المحتوي

1. الكركم.

2. الزنجبيل.

3. الفلفل الحريف.

4. القرفة.

5. الثوم.

6. النعناع.

7. الزعتر البري.

8. إكليل الجبل.

9. الفلفل الأسود.

لقد عرف الناس في جميع أنحاء العالم لقرون القوة العلاجية للأعشاب والتوابل، وهنا نقدم لك السبب وراء كونها جيدة جدًا بالنسبة لك، ونصائح حول كيفية الحصول على مذاق مميز للأطعمة التي تعودت على تناولها، فمثلا رشة قرفة في قهوة الصباح سوف تضيف مذاقا ساحرا للقهوة وتحسن من مزاجك، أو وضع حفنة من الريحان الطازج المفروم فوق المعكرونة سوف تدخل البهجة والسرور الى يومك، أنت تعرف كيف يمكن للأعشاب والتوابل

أن تغيير مذاق ورائحة أي طعام، ليس هذا فقط بل يمكنهم أيضًا فعل الكثير للحفاظ على صحتك.

معلومة هامة:

تناول بعض الأعشاب بجرعات كبيرة يمكن أن يسبب آثارًا جانبية أو يمكن أن تتفاعل مع الأدوية، لذلك استخدم باعتدال، وأخبر طبيبك عن أي مكملات عشبية تتناولها، واليكم الفوائد الهامة لأفضل تسعة أعشاب سنتكلم عنهم اليوم بالإضافة الى وصفات لذيذة لاستخدامها:

الكركم:

• تقدم هذه التوابل الذهبية بعض فوائد الذهب الخالص. هذا بفضل الكميات العالية من الكركمين، أحد مضادات الأكسدة القوية، و تشير الدراسات إلى أن الكركمين يمكن أن يساعد في:

1. تخفيف الالتهاب.
2. إبطاء نمو الخلايا السرطانية، مثل سرطان القولون والبروستاتا والثدي.
3. تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، من خلال تنظيم توازن الجسم للأديبوكينات (adipokines)، وهي عائلة من المواد الشبيهة بالهرمونات التي تنظم نسبة السكر في الدم.
4. علاج الاكتئاب، فقد عززت نتائج تجربة سريرية صغيرة، نُشرت في عام 2014، الأدلة على أن الكركمين قد يكون علاجًا آمنًا وفعالًا للاكتئاب.
5. تخفيف آلام الأسنان البسيطة.
6. تخفيف الآلام في الحالات المزمنة مثل التهاب المفاصل.
7. علاج أمراض القلب.
8. يساعد الكركمين أيضًا في مكافحة متلازمة التمثيل الغذائي.
9. يدرس الباحثون أيضًا إمكاناته كعلاج لمرض الزهايمر.

• وصفة لاتيه الكركم:

المقادير:

1 كوب من الحليب الغير محلى أو مشروب حليب جوز الهند.

1 ملعقة كبيرة كركم طازج مبشور.

2 ملاعق صغيرة من شراب القيقب أو العسل.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

رشة فلفل مطحون.

رشة قرفة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير:

يُمزج الحليب والكركم وشراب القيقب (أو العسل) والزنجبيل والفلفل في الخلاط. قم بالعملية على درجة عالية حتى تصبح ناعمة جدًا، حوالي دقيقة واحدة. ثم تصب فى إناء صغير وتسخن على نار متوسطة حتى تصل لمرحلة السخونة دون أن تصل الى الغليان. تنقل الى كوب. ويتم تزيّنيها برشّة من القرفة حسب الرغبة.

الزنجبيل:

• قد يساعد في:

1. تهدئة الغثيان، حيث تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يساعد في تهدئة غثيان الصباح، وكذلك الغثيان من الجراحة أو العلاج الكيميائي.
2. محاربة آلام التهاب المفاصل.
3. تهدئة الصداع النصفي، حيث تم العثور على هذه التوابل لتوفير الراحة الطبيعية بالكامل، وفقًا لدراسة بحثية للعلاج بالنباتات أجريت على 100 شخص يعانون من الصداع النصفي، أبلغ المتطوعين الذين تناولوا 250 مجم (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة) من مسحوق الزنجبيل عن تخفيف مماثل للصداع مثل أولئك الذين تناولوا 50 مجم من
4. دواء سوماتريبتان (Imitrex)، دون أي من الآثار الجانبية المرتبطة بالأدوية، مثل الدوخة وحموضة المعدة.
5. يشتهر الزنجبيل بتخفيف آلام المعدة.
6. تهدئة العضلات المؤلمة. ففي إحدى الدراسات، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا كبسولات الزنجبيل يوميًا لمدة 11 يومًا آلامًا عضلية أقل بنسبة 25 في المائة عند ممارسة الرياضة، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الدواء وذلك بفضل مركب الجنجرول (gingerol) الموجود داخل الزنجبيل، وهي مركبات مقاومة للالتهابات.
7. يعتقد بعض الخبراء أن مركب الجنجرول (gingerol) قد تساعد في محاربة بعض أنواع السرطان.

• وصفة مشروب شاي البابونج والزنجبيل.

(المكونات المعززة للمناعة)الزنجبيل والليمون وإكليل الجبل، مغموسة بشاي البابونج المهدئ والعسل. قد يساعد شرب هذا المشروب بانتظام على تعزيز نظام المناعة لديك. تقدم ساخنة، بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.

المقادير:

4 أكواب ماء مغلي.

6 أكياس شاي بابونج.

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

4 شرائح ليمون.

2-4 ملاعق صغيرة عسل.

2 أغصان من إكليل الجبل.

طريقة التحضير:

قلب الماء المغلي و اكياس الشاي والزنجبيل والليمون والعسل وإكليل الجبل معًا في وعاء كبير مقاوم للحرارة. ينقع مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. صفي السائل من خلال منخل شبكي رفيع، واضغط على أكياس الشاي لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

الفلفل الحريف:

• قد يساعد في:

1. تهدئة الشهية.
2. زيادة التمثيل الغذائي. حيث تشير الدراسات إلى أن الكابسيسين (Capsaicin) يرفع معدل التمثيل الغذائي في الجسم، مما يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية، وقد يحفز أيضًا المواد الكيميائية في الدماغ التي تساعد في ترويض الجوع، قد يؤدي تناول فلفل حريف مع العشاء إلى تعزيز جهود إنقاص الوزن قليلاً، خاصةً إذا لم تكن معتادًا على تناول الأشياء الحارة.
3. محاربة مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. حتى بكميات صغيرة، يمكن لحمض السيناميك (Cinnamic acid) في مسحوق الفلفل الحار هذا أن يقتل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الليستريا (Listeria) والسالمونيلا (Salmonella) وذلك وفقًا لدراسة في مجلة الطب التكميلي والتكاملي.
4. يقدم الفلفل الحار أيضًا كابسيدول (Capsidol)، وهي مادة كيميائية نباتية تحمي من بكتيريا الملوية البوابية، وهي السبب الأكثر شيوعًا لقرحة المعدة.

• وصفة تشيلي الفول السوداني (الفول السوداني بالفلفل الحار).

هذه المكسرات الحارة مستوحاة من تلك التي يبيعها الباعة الجائلون في جميع أنحاء المكسيك. إذا كان بإمكانك العثور على الفول السوداني المملح فقط، فتجاهل الملح المضاف و أضف الحد الأقصى من الفلفل الحار إذا كنت تريد المزيد من التوابل.

المقادير:

6 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.

4 ملاعق صغيرة ملح.

1 / 2-1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

6 أكواب كوكتيل غير مملح فول سوداني.

طريقة التحضير:

الخطوة الأولي: ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن، ثم يسخن إلى 250 درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: اخفق عصير الليمون الحامض ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الحار في وعاء كبير، ثم أضف الفول السوداني. قسّم بين صفيحتين كبيرتين للخبز، وانشرهم في طبقة متساوية.

الخطوة الثالثة: إخبز مع التحريك كل 15 دقيقة حتى يجف، حوالي 45 دقيقة. دعها تبرد تماما. يمكن تخزينها في وعاء محكم.

القرفة:

• قد يساعد في:

1. خفض ارتفاع السكر في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، وقد أوصت جمعية القلب الأمريكية باستخدام التوابل الحلوة مثل القرفة لإضافة نكهة بدلاً من السكر والمحليات الأخرى، لأن تناول الكثير من السكر قد يؤدي إلى السمنة والسكري وأمراض القلب وغيرها من الحالات الخطيرة.
2. خفض ضغط الدم. وقد أفاد التحليل التلوي لعام 2020 في علوم الأغذية والتغذية أن تناول 2 جرام من القرفة المطحونة يوميًا (حوالي 3/4 ملعقة صغيرة)يؤدي إلى خفض ضغط الدم بمعدل 7.2 / 2.8 مم زئبق، على غرار التأثيرات الناتجة عن جرعة منخفضة من الأدوية، وقد جاءت أفضل النتائج من دراسات استمرت 3 أشهر على الأقل.

• وصفة لفائف القرفة بالشوفان.

لا يستغرق الأمر سوى دقائق لتجميع وجبة الإفطار الصحية بدون طهي وستحصل على وجبات إفطار جاهزة للوجبات في متناول اليد لبقية الأسبوع. ضع فوق هذه الشوفان النباتي اللذيذ، المستوحى من نكهات كعكة القرفة الكلاسيكية، بالفواكه الطازجة أو المجمدة والمكسرات والبذور المفضلة لديك.

المقادير:

2 و 1/2 كوب شوفان.

2 و 1/2 كوب حليب غير محلى، مثل اللوز أو جوز الهند.

8 ملاعق صغيرة سكر بني فاتح.

2 و 1/2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

يُحرك الشوفان والحليب والسكر البني والفانيليا والقرفة والملح معًا في وعاء كبير. قسّم على خمسة برطمانات سعة 8 أونصات. اربط الأغطية وضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 5 أيام.

الثوم:

• قد تساعد فى:

1. منع نزلات البرد وتسريع الشفاء.
2. خفض ضغط الدم. بفضل المركبات النشطة بيولوجيًا القوية والمواد المغذية الأخرى، فقد تم العثور على العلاجات باستخدام مستخلصات الثوم والمساحيق والمكملات الغذائية لخفض ضغط الدم المرتفع بشكل ملحوظ. ففي إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 200 شخص يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أدى تناول مكملات الثوم يوميًا إلى خفض ضغط الدم بشكل فعال مثل عقار حاصرات بيتا أتينولول (Atenolol).

• وصفة الثوم والبارميزان والجزر المحمص.

يبرز تحميص الجزر في الفرن حلاوته المتأصلة، بينما يمنح البارميزان والثوم هذا الطبق الجانبي السهل نكهة لذيذة ومميزة.

المقادير:

1 كيلو جزر متوسط الحجم، مقلّم ومقطّع إلى نصفين بالطول.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

ربع كوب جبن بارميزان مبشور.

2 فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

الخطوة الأولي: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صفيحة خبز كبيرة الحواف بورق زبدة.

الخطوة الثانية: اخلط الجزر والزيت والملح والفلفل معًا في وعاء كبير. انقل المزيج إلى صينية الخبز المُحضرة واتركها محمصة لمدة 10 دقائق. اقلب الجزر ورش عليه جبن البارميزان والثوم. تحمص حتى ينضج الجزر ويذوب الجبن لمدة 10 دقائق إضافية.

النعناع:

• قد يساعد فى:

1. تعزيز المزاج. هل تمر بيوم سيء؟ حضّر قدرًا من شاي النعناع، حيث تشير الأبحاث إلى أن رائحة النعناع قد تساعد في رفع الحالة المزاجية.
2. تحسين التركيز.
3. تخفيف أعراض القولون العصبي.
4. تشير بعض الدراسات إلى أن الرائحة قد تؤدي أيضًا إلى تهدئة اضطراب المعدة.
5. تخفيف الغثيان. في إحدى الدراسات الصغيرة، أبلغت النساء اللائي استنشقنا أرواح النعناع بعد الجراحة عن غثيان أقل بكثير من أولئك اللاتي تناولن دواء أو مضادًا للغثيان.
6. تظهر دراسات متعددة أن زيت النعناع يمكن أن يخفف الألم من متلازمة القولون العصبي (IBS)، حيث يعتقد الخبراء أنه يعمل عن طريق تقليل الانتفاخ واسترخاء العضلات في القولون.

• وصفة ماء الليمون والخيار والنعناع.

انتعش ورطب مع مياه السبا الحمضية. تعد إضافة الفاكهة والخضروات والأعشاب الطازجة إلى الماء العادي أو الفوار طريقة رائعة لتعزيز النكهة دون إضافة السعرات الحرارية أو السكر. قدميه في إبريق أو زجاجة بشكل فردي للترطيب أثناء التنقل.

المقادير:

8 أكواب ماء مصفى.

2 كوب شرائح رقيقة من الخيار.

2 حبة ليمون صغيرة، منزوعة القشرة ومبردة، مقطعة إلى شرائح.

1كوب من أوراق النعناع الطازجة الممزقة.

طريقة التحضير:

قلب الماء والخيار والليمون والنعناع معًا في إبريق كبير. قم بتغطية المزيج وتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل لمزج النكهات. تخلص من المواد الصلبة، إذا رغبت في ذلك.

الزعتر البري:

تحتوي هذه الأوراق الصغيرة و القوية على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات K و E والكالسيوم والحديد والمنغنيز والألياف. وغنية أيضا بمضادات الأكسدة، وقد وجد تحليل أجرته الجمعية الكيميائية الأمريكية أن ملعقة واحدة فقط من الزعتر البري الطازج لها نفس القدر من النشاط المضاد للأكسدة مثل تفاحة متوسطة وأنه يحتوي على 20 مرة قوة مضادة للأكسدة أكثر من العديد من الأعشاب الأخرى وأربع مرات أكثر من العنب البري، وهو أغنى مصدر لمضادات الأكسدة بين الأعشاب،

• وهذا يساعد في:

1. تعزيز صحة القلب، حيث تمنع مضادات الأكسدة تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة، مما يساعد على درء أمراض القلب.
2. مكافحة الالتهابات.
3. تقليل حدوث السكتة الدماغية والسرطان.

• وصفة البهارات الإيطالية.

من السهل صنع التوابل الإيطالية في المنزل: ما عليك سوى الجمع بين بعض الأعشاب الإيطالية التقليدية المجففة، مثل الزعتر والريحان، وأنت في طريقك لرش النكهة على أي شيء تطبخه. ليس فقط للطعام الإيطالي! يتم رشه جيدًا في البيض المخفوق كما هو الحال في صلصة المعكرونة.

المقادير:

2 ملاعق كبيرة ريحان مجفف.

2 ملاعق كبيرة زعتر مجفف.

2 ملاعق كبيرة مريمية مجففة.

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.

طريقة التحضير:

يُمزج الريحان والزعتر والمريمية وإكليل الجبل في وعاء متوسط. ضعه في وعاء صغير وخزنه في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر.

إكليل الجبل( الروزماري):

يعتبر إكليل الجبل، أحد أفراد عائلة النعناع، ذا قيمة عالية لنكهته ورائحته.

• قد يساعد في:

1. تحسين وظائف المخ والمزاج، حيث تشير الدراسات إلى أن رائحته الخشبية تساعد في تحسين التركيز وقد تعزز الحالة المزاجية.
2. تعزيز نمو الشعر.
3. تشير الدراسات الحديثة إلى أن إكليل الجبل، حتى بكميات صغيرة شائعة في الطهي، قد يساعد في منع التدهور المعرفي لدى كبار السن.
4. يمكن أن يحارب تساقط الشعر. في دراسة أجريت عام 2015، قارن الباحثون زيت إكليل الجبل بالمينوكسيديل (Minoxidil) وهو علاج شائع للصلع. كان لدى المجموعة التي عالجت فروة الرأس بزيت اكليل الجبل نمو شعر مشابه (وحكة أقل في فروة الرأس) على مدى ستة أشهر مقارنة بأولئك الذين استخدموا الدواء.

الفلفل الأسود:

• قد يساعد في:

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وذلك بفضل مركب البيبيرين (Piperine)، وهو مركب طبيعي قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والرئة والبروستاتا والمبيض والجهاز الهضمي، وذلك وفقًا لمراجعة العلوم التطبيقية لعام 2019. هناك العديد من الآليات قيد التنفيذ ، ولكن إحدى الفوائد الرئيسية للبيبيرين هي أنه يمكن أن يؤدي إلى موت الخلايا المبرمج، وهي عملية كيميائية حيوية تخبر الخلايا بالتدمير الذاتي قبل أن تتاح لها الفرصة للخروج عن نطاق السيطرة وتشكيل الأورام.