المحتوي

1. الكركم.

2. الزنجبيل.

3. الفلفل الحريف.

4. القرفة.

5. الثوم.

6. النعناع.

7. الزعتر البري.

8. إكليل الجبل.

9. الفلفل الأسود.

لقد عرف الناس في جميع أنحاء العالم لقرون القوة العلاجية للأعشاب والتوابل، وهنا نقدم لك السبب وراء كونها جيدة جدًا بالنسبة لك، ونصائح حول كيفية الحصول على مذاق مميز للأطعمة التي تعودت على تناولها، فمثلا رشة قرفة في قهوة الصباح سوف تضيف مذاقا ساحرا للقهوة وتحسن من مزاجك، أو وضع حفنة من الريحان الطازج المفروم فوق المعكرونة سوف تدخل البهجة والسرور الى يومك، أنت تعرف كيف يمكن للأعشاب والتوابل

أن تغيير مذاق ورائحة أي طعام، ليس هذا فقط بل يمكنهم أيضًا فعل الكثير للحفاظ على صحتك.

معلومة هامة:

تناول بعض الأعشاب بجرعات كبيرة يمكن أن يسبب آثارًا جانبية أو يمكن أن تتفاعل مع الأدوية، لذلك استخدم باعتدال، وأخبر طبيبك عن أي مكملات عشبية تتناولها، واليكم الفوائد الهامة لأفضل تسعة أعشاب سنتكلم عنهم اليوم بالإضافة الى وصفات لذيذة لاستخدامها:

الكركم: الذهب الصحي وفوائده المذهلة

يُعرف الكركم بأنه التوابل الذهبية، وذلك لما يقدمه من فوائد صحية مذهلة بفضل احتوائه على مركب الكركمين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. تشير الدراسات إلى أن الكركمين قد يساهم في:

• تخفيف الالتهاب، مما يجعله مفيدًا في حالات الالتهابات المزمنة.
• إبطاء نمو بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون، البروستاتا، والثدي.
• تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، عبر تنظيم مستويات الأديبوكينات (Adipokines)، وهي مواد تشبه الهرمونات تتحكم في توازن السكر في الدم.
• تحسين الحالة المزاجية وعلاج الاكتئاب، حيث دعمت دراسة سريرية نُشرت عام 2014 فعالية الكركمين كعلاج آمن لمشكلات الاكتئاب.
• تخفيف آلام الأسنان البسيطة، بفضل خصائصه المضادة للالتهاب.
• تخفيف الآلام المزمنة، مثل آلام التهاب المفاصل.
• دعم صحة القلب، من خلال تحسين وظائف الأوعية الدموية وتقليل مخاطر أمراض القلب.
• مكافحة متلازمة التمثيل الغذائي، التي ترتبط بالسمنة ومقاومة الأنسولين.
• إمكاناته كعلاج محتمل لمرض الزهايمر، وهو مجال يدرسه الباحثون حاليًا.

وصفة لاتيه الكركم

المكونات

• 1 كوب من الحليب غير المحلى أو حليب جوز الهند.
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم الطازج المبشور.
• 2 ملعقتان صغيرتان من شراب القيقب أو العسل.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• رشة قرفة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

1. يُمزج الحليب مع الكركم، شراب القيقب (أو العسل)، الزنجبيل، والفلفل الأسود في الخلاط، ثم تُخلط المكونات على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
2. يُسكب الخليط في إناء صغير ويوضع على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
3. يُنقل إلى كوب التقديم، ثم يُزين برشة من القرفة حسب الرغبة.

استمتع بمشروب دافئ وصحي يعزز المناعة ويحسن الصحة العامة!

الزنجبيل: الفوائد الصحية والاستخدامات العلاجية

يُعرف الزنجبيل بخصائصه العلاجية القوية، حيث يحتوي على مركب الجنجرول (Gingerol)، وهو أحد مضادات الالتهابات الفعالة. تشير الأبحاث إلى أن الزنجبيل قد يساعد في:

• تهدئة الغثيان، إذ يُظهر فعالية في تخفيف غثيان الصباح، والغثيان الناتج عن العمليات الجراحية أو العلاج الكيميائي.
• محاربة آلام التهاب المفاصل، بفضل تأثيره المضاد للالتهابات.
• تخفيف الصداع النصفي، حيث أظهرت دراسة أن 250 مجم (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة) من مسحوق الزنجبيل توفر راحة مماثلة للصداع مثل 50 مجم من دواء سوماتريبتان (Imitrex)، ولكن دون الآثار الجانبية مثل الدوخة وحموضة المعدة.
• تخفيف اضطرابات المعدة، فهو مشهور بقدرته على تهدئة الجهاز الهضمي.
• تقليل آلام العضلات، حيث أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا كبسولات الزنجبيل يوميًا لمدة 11 يومًا انخفضت لديهم آلام العضلات بنسبة 25% بعد التمارين الرياضية.
• محاربة بعض أنواع السرطان، حيث يُعتقد أن مركب الجنجرول قد يساعد في مكافحة نمو الخلايا السرطانية.

وصفة شاي البابونج والزنجبيل لتعزيز المناعة

مشروب صحي يجمع بين فوائد الزنجبيل، الليمون، وإكليل الجبل، مع خصائص البابونج المهدئة والعسل المغذي. يُمكن تناوله ساخنًا أو بدرجة حرارة الغرفة أو باردًا، مما يجعله مشروبًا مثاليًا لدعم جهاز المناعة.

المكونات

• 4 أكواب ماء مغلي.
• 6 أكياس شاي بابونج.
• 2 ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
• 4 شرائح ليمون.
• 2-4 ملاعق صغيرة من العسل.
• 2 غصنان من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

1. في وعاء مقاوم للحرارة، يُمزج الماء المغلي مع أكياس شاي البابونج، الزنجبيل، شرائح الليمون، العسل، وإكليل الجبل.
2. يُترك المزيج لينقع لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. يُصفى المشروب باستخدام منخل شبكي ناعم، مع الضغط على أكياس الشاي لاستخراج أكبر قدر من النكهة.
4. يُقدم حسب الرغبة: ساخنًا، بدرجة حرارة الغرفة، أو باردًا.

استمتع بمشروب منعش يعزز المناعة ويمنحك الراحة والاسترخاء!

الفلفل الحريف: فوائده الصحية واستخداماته

يُعرف الفلفل الحريف بخصائصه القوية في دعم الصحة وتعزيز التمثيل الغذائي بفضل احتوائه على مركب الكابسيسين (Capsaicin). تشير الدراسات إلى أن استهلاكه قد يساعد في:

• كبح الشهية، مما قد يساهم في تقليل السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا.
• زيادة معدل التمثيل الغذائي، حيث يعمل الكابسيسين على تحفيز عملية الأيض، مما يساعد الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية. كما قد يؤثر على كيمياء الدماغ لتقليل الشعور بالجوع، مما يعزز جهود فقدان الوزن، خاصة لمن لا يعتادون تناول الأطعمة الحارة.
• محاربة مسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء، حيث يحتوي على حمض السيناميك (Cinnamic acid) الذي يمكنه قتل البكتيريا الضارة مثل الليستريا (Listeria) والسالمونيلا (Salmonella)، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الطب التكميلي والتكاملي.
• حماية المعدة من البكتيريا الضارة، إذ يحتوي على كابسيدول (Capsidol)، وهي مادة نباتية تساعد في مقاومة بكتيريا الملوية البوابية (H. pylori)، التي تعد السبب الرئيسي لقرحة المعدة.

وصفة الفول السوداني بالفلفل الحار

وجبة خفيفة مستوحاة من المكسرات الحارة التي تباع في شوارع المكسيك، وهي مثالية لعشاق التوابل. إذا كنت تستخدم فولًا سودانيًا مملحًا، فيمكنك تقليل كمية الملح المضافة.

المكونات

• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ½ - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف (حسب الرغبة في درجة الحرارة).
• 6 أكواب من الفول السوداني غير المملح.

طريقة التحضير

1. تحضير الفرن: ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخنه إلى درجة حرارة 250°F (حوالي 120°C).
2. مزج التوابل: في وعاء كبير، اخفق عصير الليمون مع مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل الحريف. ثم أضف الفول السوداني وقلّبه حتى يتغطى بالتوابل بالتساوي.
3. الخبز: قسّم الخليط بين صفيحتين للخبز، وانشره في طبقة متساوية. اخبزه مع التقليب كل 15 دقيقة حتى يصبح جافًا ومقرمشًا، لمدة حوالي 45 دقيقة.
4. التخزين: اترك الفول السوداني ليبرد تمامًا، ثم خزنه في وعاء محكم للحفاظ على قرمشته.

استمتع بوجبة خفيفة لذيذة وصحية تضيف نكهة مميزة وحارة إلى يومك!

القرفة: الفوائد الصحية والاستخدامات

تُعد القرفة من التوابل الغنية بالمركبات النشطة التي تدعم الصحة العامة، حيث تشير الأبحاث إلى أن استهلاكها قد يُساهم في:

• خفض مستويات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وقد أوصت جمعية القلب الأمريكية باستخدام القرفة كبديل طبيعي للمحليات المضافة، نظرًا لأن الإفراط في استهلاك السكر قد يؤدي إلى السمنة، السكري، وأمراض القلب.
• خفض ضغط الدم، وفقًا لتحليل تلوي نُشر عام 2020 في علوم الأغذية والتغذية، حيث وُجد أن استهلاك 2 جرام من القرفة المطحونة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة صغيرة) يؤدي إلى تقليل ضغط الدم بمقدار 7.2/2.8 مم زئبق، وهو تأثير مشابه للجرعات المنخفضة من بعض الأدوية. وأظهرت الدراسات أن الاستفادة القصوى من القرفة تأتي عند تناولها بانتظام لمدة 3 أشهر على الأقل.

وصفة لفائف القرفة بالشوفان

وجبة إفطار صحية وسريعة التحضير مستوحاة من نكهات كعكة القرفة الكلاسيكية. يمكن إعدادها مسبقًا والاستمتاع بها طوال الأسبوع، مع إمكانية إضافة الفواكه الطازجة أو المجمدة، المكسرات، أو البذور المفضلة لديك.

المكونات

• 2 ½ كوب شوفان.
• 2 ½ كوب حليب غير محلى (مثل حليب اللوز أو جوز الهند).
• 8 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح.
• 2 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، يُمزج الشوفان مع الحليب، السكر البني، خلاصة الفانيليا، القرفة، والملح حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2. يُقسّم الخليط إلى 5 برطمانات سعة 8 أونصات لكل منها.
3. تُغلق البرطمانات بإحكام وتُوضع في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 5 أيام.

استمتع بوجبة إفطار مغذية وسهلة التحضير، مثالية لبدء يومك بطاقة وحيوية!

الثوم: فوائده الصحية واستخداماته في الطهي

يُعرف الثوم بخصائصه الطبية القوية، حيث تشير الأبحاث إلى أنه قد يُساهم في:

• منع نزلات البرد وتسريع عملية الشفاء بفضل مركباته النشطة التي تدعم جهاز المناعة.
• خفض ضغط الدم، حيث تحتوي مستخلصات الثوم على مركبات بيولوجية فعالة تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتعزيز تدفق الدم. وفقًا لدراسة شملت أكثر من 200 شخص يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فقد أدى تناول مكملات الثوم يوميًا إلى خفض ضغط الدم بمستوى مشابه لدواء أتينولول (Atenolol)، وهو من أدوية حاصرات بيتا المستخدمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم.

وصفة الجزر المحمص بالثوم والبارميزان

يُبرز تحميص الجزر في الفرن حلاوته الطبيعية، بينما يضيف الثوم وجبن البارميزان نكهة غنية ومميزة، مما يجعل هذا الطبق الجانبي خيارًا لذيذًا وسهل التحضير.

المكونات

• 1 كجم من الجزر متوسط الحجم، مُقلم ومُقطع بالطول إلى نصفين.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور.
• 2 فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

1. تحضير الفرن: سخّن الفرن إلى 425°F (حوالي 220°C)، ثم ضع ورق زبدة على صينية خبز كبيرة الحواف.
2. تحضير الجزر: في وعاء كبير، امزج الجزر مع زيت الزيتون، الملح، والفلفل حتى يُغطى بالكامل.
3. التحميص الأولي: انقل الجزر إلى صينية الخبز، واشوِه في الفرن لمدة 10 دقائق.
4. إضافة النكهات: بعد 10 دقائق، اقلب الجزر، ثم رش عليه جبن البارميزان والثوم المفروم.
5. إكمال التحميص: استمر في التحميص لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح الجزر طريًا ويذوب الجبن.

قدّم الجزر المحمص ساخنًا واستمتع بمذاقه اللذيذ كطبق جانبي صحي وشهي!

النعناع: فوائده الصحية واستخداماته المنعشة

يُعرف النعناع بخصائصه المهدئة والمنشطة، حيث تشير الدراسات إلى أنه قد يُساهم في:

• تعزيز المزاج: إذا كنت تمر بيوم متعب أو مرهق، فإن استنشاق رائحة النعناع أو تناول كوب من شاي النعناع قد يساعد على تحسين حالتك المزاجية.
• تحسين التركيز: يُعتقد أن استنشاق رائحة النعناع يُعزز اليقظة الذهنية ويُساعد على تحسين الانتباه.
• تخفيف أعراض القولون العصبي: أظهرت الأبحاث أن زيت النعناع يمكن أن يخفف الألم الناتج عن متلازمة القولون العصبي (IBS)، حيث يعمل على تقليل الانتفاخ واسترخاء عضلات الأمعاء.
• تهدئة اضطراب المعدة: يمكن أن تُساعد رائحة النعناع على تخفيف الغثيان وتهدئة المعدة، وفقًا لبعض الدراسات.
• تخفيف الغثيان بعد الجراحة: أظهرت إحدى الدراسات أن النساء اللاتي استنشقن زيت النعناع بعد العمليات الجراحية أبلغن عن انخفاض ملحوظ في الشعور بالغثيان مقارنةً بمن تناولن أدوية مضادة للغثيان.

وصفة ماء الليمون والخيار بالنعناع

استمتع بالانتعاش والترطيب مع هذا المشروب الصحي، حيث يُعد إضافة الفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة إلى الماء العادي أو الفوار طريقة رائعة لتعزيز النكهة دون إضافة سعرات حرارية أو سكريات زائدة.

المكونات

• 8 أكواب ماء مُصفّى.
• 2 كوب شرائح خيار رقيقة.
• 2 حبة ليمون صغيرة (مُقشرة ومبردة)، مقطعة إلى شرائح.
• 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة، ممزقة.

طريقة التحضير

1. في إبريق كبير، امزج الماء مع الخيار والليمون والنعناع.
2. قم بتغطية الخليط واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تمتزج النكهات.
3. للحصول على مشروب نقي، يمكنك تصفية الماء من المكونات الصلبة إذا رغبت بذلك.

قدّم المشروب باردًا واستمتع بانتعاش طبيعي وصحي طوال اليوم!

الزعتر البري: كنز غذائي بفوائد مذهلة

يُعد الزعتر البري من الأعشاب الغنية بالمغذيات الأساسية، حيث يحتوي على فيتامين K و E، والكالسيوم، والحديد، والمنغنيز، والألياف. كما يتميز بتركيز عالٍ من مضادات الأكسدة، إذ أظهرت دراسة أجرتها الجمعية الكيميائية الأمريكية أن ملعقة واحدة فقط من الزعتر الطازج تمتلك نشاطًا مضادًا للأكسدة يعادل تناول تفاحة متوسطة الحجم. كما أنه يحتوي على 20 ضعف قوة مضادات الأكسدة مقارنة بالعديد من الأعشاب الأخرى، وأربع مرات أكثر من العنب البري، أحد أغنى مصادر مضادات الأكسدة.

فوائد الزعتر البري الصحية

• تعزيز صحة القلب: تعمل مضادات الأكسدة على حماية خلايا القلب من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، مما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• مكافحة الالتهابات: بفضل خصائصه القوية المضادة للالتهابات، يساعد الزعتر البري في دعم صحة الجهاز المناعي.
• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان: تساهم المركبات الفعالة في الزعتر البري في تقليل الالتهابات التي قد تؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السرطان والسكتات الدماغية.

وصفة البهارات الإيطالية

إعداد التوابل الإيطالية في المنزل سهل وبسيط، فهي عبارة عن مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة التقليدية التي تضيف نكهة غنية إلى الأطباق المختلفة. يمكن استخدامها في تتبيل البيض المخفوق، والصلصات، وأطباق المعكرونة، وحتى المشاوي.

المقادير

• 2 ملعقتان كبيرتان ريحان مجفف.
• 2 ملعقتان كبيرتان زعتر مجفف.
• 2 ملعقتان كبيرتان مريمية مجففة.
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.

طريقة التحضير

1. اخلط جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم.
2. احفظ الخليط في وعاء صغير محكم الإغلاق في مكان جاف ومظلم للحفاظ على نكهته لمدة تصل إلى 6 أشهر.

استخدم هذه التوابل لإضافة لمسة إيطالية لذيذة إلى أطباقك اليومية!

إكليل الجبل (الروزماري): عشب عطري بفوائد مذهلة

يُعتبر إكليل الجبل من الأعشاب العطرية الشهيرة ضمن عائلة النعناع، ويتميز بنكهته الفريدة ورائحته القوية، مما يجعله إضافة مثالية للأطعمة والمشروبات. إلى جانب استخدامه في الطهي، يتمتع إكليل الجبل بخصائص صحية مذهلة تدعمه الأبحاث العلمية.

فوائد إكليل الجبل الصحية

• تحسين وظائف الدماغ والمزاج: تشير الدراسات إلى أن الرائحة الخشبية لإكليل الجبل قد تساعد في تعزيز التركيز والانتباه، إلى جانب تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر.
• تعزيز نمو الشعر ومحاربة التساقط: أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن زيت إكليل الجبل كان فعالًا في تحفيز نمو الشعر بنفس كفاءة المينوكسيديل (Minoxidil)، وهو علاج شائع للصلع، كما ساعد في تقليل الحكة في فروة الرأس.
• الوقاية من التدهور المعرفي: حتى عند استخدامه بكميات صغيرة في الطهي، يمكن لإكليل الجبل أن يساعد في تقليل مخاطر التدهور المعرفي لدى كبار السن، مما يعزز صحة الدماغ على المدى الطويل.

استمتع بفوائد إكليل الجبل من خلال إضافته إلى أطباقك اليومية، أو استخدام زيته العطري لتحفيز العقل وتحسين صحة الشعر!

الفلفل الأسود: أكثر من مجرد توابل

يُعتبر الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في المطبخ، لكنه لا يضيف النكهة فقط، بل يتمتع بفوائد صحية مذهلة، بفضل احتوائه على مركب البيبيرين (Piperine)، الذي يتميز بخصائصه القوية في دعم الصحة العامة.

الفوائد الصحية للفلفل الأسود

• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: أشارت مراجعة علمية نُشرت عام 2019 إلى أن مركب البيبيرين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والرئة والبروستاتا والمبيض والجهاز الهضمي، حيث يساهم في تحفيز عملية موت الخلايا المبرمج، وهي آلية طبيعية تمنع نمو الخلايا السرطانية قبل تحولها إلى أورام خطيرة.

إضافة رشة من الفلفل الأسود إلى وجباتك اليومية لا تعزز النكهة فحسب، بل قد تساهم أيضًا في تعزيز صحتك العامة والوقاية من الأمراض!