المحتوي
طريقة حفظ المكسرات.
طريقة حفظ زبدة الفول السوداني.
طريقة حفظ الكوكيز.
طريقة حفظ شراب القيقب.
طريقة حفظ الزيوت المعصورة على البارد.
طريقة حفظ زيت الزيتون المنقوع.
طريقة حفظ صلصة السمك.
طريقة حفظ الخردل.
طريقة حفظ اللحوم المقددة.
طريقة حفظ الخبز.
طريقة حفظ الشوكولاتة.
طريقة حفظ الليمون.
طريقة حفظ الجرجير.
في بعض الأحيان لا ترى العلامة المطبوعة "تُبرد بعد الفتح" على ملصق البرطمان الذي قمت بشرائه، إذا احتفظت بهذه المكونات الشائعة في الثلاجة أو الفريزر، فسوف تزيد من عمر الطعام وتحافظ على مواد المطبخ الأساسية طازجة لفترة أطول، خاصة إذا كنت تشتري بكميات كبيرة، وهنا سنعرض عليك الطرق المثالية لحفظ بعض الأطعمة.
طريقة حفظ المكسرات.
يمكن أن تتحول الزيوت الطبيعية الموجودة في المكسرات إلى زنخ عند تعرضها لدرجات حرارة دافئة، مما يمنحها طعمًا قديمًا غير سار. وعند تعرضها للرطوبة، يمكن أن تحتوي المكسرات على بكتيريا غير آمنة أيضًا. يمكنك تخزينها في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى عام. وهذا ينطبق على المكسرات والبذور مثل الصنوبر.
طريقة حفظ زبدة الفول السوداني.
مثل المكسرات الكاملة، يمكن للزيوت الطبيعية الموجودة في زبدة الفول السوداني وزبدة المكسرات الأخرى أن تصبح فاسدة عند تركها في المخزن. لن تحافظ درجات الحرارة الباردة في الثلاجة على هذه المنتجات طازجة فحسب، بل تساعد أيضًا في استقرار تلك الزيوت حتى لا تضطر إلى تقليبها مرة أخرى بشكل متكرر.
طريقة حفظ الكوكيز.
يمكنك الاحتفاظ بعجينة البسكويت في الفريزر لتخبزها كلما رغبت في ذلك، ولكن يمكنك حفظ الكوكيز المخبوزة أيضا فى الفريزر لتناول الوجبات الخفيفة بسهولة في أي وقت. قم بتبريد الكوكيز تمامًا قبل غلقها في علبة محكمة الإغلاق، وستظل طازجة تمامًا مثل اللحظة التي خرجت فيها من الفرن لأول مرة. ومنذ هذه اللحظة يمكنك التمتع بالحلويات طازجة، ووداعا للحلويات الجافة و المتفتتة في منزلك.
طريقة حفظ شراب القيقب.
إذا كنت تشتري شراب القيقب النقي وليس أحد خلطات "شراب البانكيك" السكرية، فافعل ذلك بنفسك واحتفظ به في الثلاجة. تمنع درجات الحرارة الباردة نمو العفن وتحافظ على النكهة طازجة طوال الوقت.
طريقة حفظ الزيوت المعصورة على البارد.
لإطالة العمر الافتراضي للزيوت المسمى "معصور على البارد"، احتفظ بها في الثلاجة. بسبب طريقة الحرارة المنخفضة المستخدمة لاستخراج الزيت، فقد تفسد في درجات الحرارة الدافئة. إذا أصبح الزيت معكرًا عند تبريده، فلا بأس بذلك، فقط أخرج الزجاجة من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
طريقة حفظ زيت الزيتون المنقوع.
قد يكون لزيت الزيتون المملوء بالثوم طعم رائع، ولكن يمكن أيضًا أن يتسبب في الإصابة بتسمم غذائي خطير عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لكي تكون آمنًا قدر الإمكان، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخزين الزيت المنقوع في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام، أو التجميد. ويمكنك إذابته في الثلاجة قبل استخدامه في الوصفات.
طريقة حفظ صلصة السمك.
بينما يمكن تخزين صلصة السمك تقنيًا لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد ومظلم، لأن درجات الحرارة الدافئة ليست صديقة لها، حيث يمكن أن يتراكم الغاز داخل الزجاجة. لذلك ينصح دائما بالاحتفاظ بالسائل اللاذع مغطى في الثلاجة، كما يمكن تخزينها فى الفريزر لفترات طويلة وإذابتها عند الاستخدام.
طريقة حفظ الخردل.
سواء أكان الخردل عبارة عن حبوب كاملة أو أي كان صنفك المفضل، فلن يحافظ على نكهته القوية لأكثر من شهر في درجة حرارة الغرفة بعد فتح البرطمان. سيساعد الاحتفاظ بها في الثلاجة على استمرار هذه النكهة لمدة تصل إلى عام.
طريقة حفظ اللحوم المقددة.
قد يتم عرض اللحوم المعالجة في السوبر ماركت في درجة حرارة الغرفة، ولكن بمجرد فتحها، يجب أن يتم وضعها في الثلاجة مباشرة. غلفي بقايا الطعام بإحكام في بلاستيك لإبقاء الهواء بعيدًا عن اللحم، وخزني في درج الجبن أو في مكان آخر بعيدًا عن الضوء.
طريقة حفظ الخبز.
احتفظ بالخبز في الفريزر، قم بلف أرغفة كاملة أو مقطعة مسبقًا في ورق شمع ورقائق معدنية لمنعها من الجفاف، وهذا ينطبق على جميع أنواع الخبز، من كرات العجين المخمر إلى الرغيف الفرنسي إلى الخبز العادي. يذوب الخبز المجمد بسرعة في الثلاجة، أو ببساطة يمكنك تحميص شرائح أو قطع من الفريزر مباشرة.
قطع رغيف الخبز إلى نصفين أو أربعة، لف كل نصف بإحكام في غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر، حيث توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخزين الخبز في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عندما تكون جاهزًا لإستخدام الخبز، يوصي جارتن بإذابة الخبز في الثلاجة طوال الليل. يمكنك بعد ذلك تسخين قطعة الخبز ، أو تقطيعها إلى شرائح واستخدام المحمصة.
طريقة حفظ الشوكولاتة.
يمكن أن يساعد تخزين كتل أو قطع الشوكولاتة في الثلاجة أو الفريزر على إطالة عمرها الافتراضي، ولكن كن حذرًا. فلا يجب تعريض الشوكولاتة للرطوبة، لذا لفها جيدًا وتأكد من وضعها في وعاء محكم الغلق. قم بإذابة الشوكولاتة المجمدة في الثلاجة، ثم ضعها في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في الوصفات.
طريقة حفظ الليمون.
عندما تحتاج إلى إضافة الحموضة إلى طبقك، فإن الليمون هو المكون المثالي لذلك. لوصفات مثل المعكرونة الكريمية بالليمون او كعكة البرتقال و الليمون، يمنح الليمون نكهة لاذعة لذيذة. لذا، فإن الاحتفاظ بكيس من الليمون في متناول اليد فكرة ذكية، خاصة وأن الليمون يمكن أن يستمر لبضعة أسابيع عند تخزينه بشكل صحيح.
هناك عدة طرق لتخزين الليمون:
ضع الليمون على سطح المطبخ.
نعم الأمر بهذه البساطة! عندما يتم تخزين الليمون على سطح المطبخ، فلا داعي للقلق بشأن الضوء أو درجة الحرارة، كما هو مطلوب لبعض المنتجات. حيث يمكن لليمون المخزن على سطح المطبخ أن يستمر لمدة تصل إلى 10 أيام. هذه الطريقة مثالية إذا كنت تخطط لاستخدام الليمون بعد الشراء مباشرة. ولكن إذا كنت تبحث عن إطالة عمر الليمون، فإن الطريقة الثانية هي الأفضل.
تخزين الليمون في الثلاجة.
قم بتخزين الليمون في كيس محكم الغلق بسحاب وضعه في الدرج بالثلاجة. يمكن أن يستمر تخزين الليمون في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، يساعد الهواء البارد في الثلاجة على منع الليمون من الجفاف والتصلب، والذي يحدث بمعدل أسرع على سطح المطبخ. كما أن تخزين الليمون في كيس مغلق يمنع أيضًا فقدان الرطوبة بسبب التبخر.
تخزين قطع الليمون فى الثلاجة: قم بلف قطع الليمون المقطعة إلى أنصاف أو شرائح في غلاف بلاستيكي وتخزينها فى علبة محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب في الثلاجة، سيبدأ قطع الليمون في الجفاف سريعًا، لكن لا يزال من الممكن تخزينه بالاحتياطات المناسبة. يساعد لف الليمون في غلاف بلاستيكي على منعه من الجفاف، وكذلك العلبة محكمة الإغلاق أو الحقيبة ذات السوستة، عند تخزينه بهذه الطريقة، يحتفظ بقطع الليمون لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، وعندما تحتاج إلى حل تخزين طويل المدى، انتقل إلى الفريزر.
تجميد الليمون فى الفريزر: يمكنك تجميد الليمون، حيث يؤدي تجميد الليمون إلى إطالة صلاحيته لأشهر، لذا فهو حل رائع عندما لا تتمكن من إنهاء كيس كامل من الليمون أو عندما يكون لديك شجرة ليمون في حديقة منزلك وتحتاج لتخزين الفائض منها. ضع الليمون في كيس بلاستيكي آمن للفريزر وقم بتفريغ أي هواء زائد، حيث يمكن وضع الليمون الكامل في المجمد لمدة تصل إلى أربعة أشهر. عندما تكون جاهزًا لاستخدام واحد، قم باذابته في الماء البارد لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 15 ثانية، حتى يصبح طريًا.
تجميد شرائح الليمون: نقطع الليمون إلى شرائح ونضعها على صينية خبز. ثم تجمد حتى تصلب. انقل شرائح الليمون المجمدة إلى كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر وأزل أي هواء زائد. ستستمر شرائح الليمون أيضًا في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
تجميد قشر الليمون: باستخدام مبشرة صغيرة أو ثقوب صغيرة على مبشرة صندوقية، يتم بشر قشر الليمون، واحرص على عدم بشر أي من اللب الأبيض المر في وعاء صغير آمن للتجميد، ثم تخزينها في الفريزر. يمكن تخزين قشر الليمون المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أشهر. في حين أن قشر الليمون المجمد لن يكون له نفس العطر أو عمق النكهة التي يقدمها قشر الليمون الطازج، إلا أنه لا يزال من الممكن استخدامه في أي وصفة تتطلب ذلك.
تجميد عصير الليمون: باستخدام موسع الثقوب أو عصارة الحمضيات، قم بعصر الليمون في وعاء كبير. (نوصي باستخدام موسع الثقوب أو عصارة الحمضيات لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير). يُسكب عصير الليمون في صينية مكعبات الثلج ويُجمّد. إن تجميد عصير الليمون إلى مكعبات منفردة يجعل من السهل الحصول على الكمية التي تحتاجها بالضبط عندما يحين الوقت. يمكن استخدام مكعبات عصير الليمون المجمد للحفاظ على إبريق من عصير الليمون أو كوكتيل كبير دون اللجوء إلى تخفيف نكهة المشروبات.
طريقة حفظ الجرجير.
مثل معظم الخضر الطرية، الجرجير سريع التلف ويجب شراؤه قبل أيام قليلة من التخطيط لتناوله، لف أطراف الجذور بمنشفة ورقية مبللة، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي، مع نهايات الجذور لأسفل، وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام.
عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام، اقطعي أي سيقان صلبة. اغسليها في ماء بارد ثم جففيها في أداة تجفيف السلطة (بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا تجفيف الجرجير عن طريق وضعه بين طبقتين من المناشف الورقية ولفه برفق).
إذا كنت قد اشتريت الجرجير المغسول مسبقًا في كيس أو علبة، فإليك طريقة تخزينه:
- ضعي الجرجير في لوح تقطيع مبطن بمنشفة ورقية. ثم جففيها مع منشفة ورقية.
- غلفي الوعاء بمنشفة ورقية جافة ثم أضيفي أوراق الجرجير. غطيها بقطعة قماش أو منشفة ورقية وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام.
- يمكنك أيضًا استخدام العلبة التي اشتريت فيها الجرجير للتخزين. فقط تأكدي من تجفيف العلبة جيدًا قبل إعادة الجرجير إليها. سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تلف الأوراق.
هل يمكنك تجميد الجرجير؟
إذا كنت تبحث عن حل تخزين طويل المدى، و ترغب في تجميد الجرجير. فإننا لا نوصي به على الأقل عدم تجميد الأوراق مباشرة. أوراق الجرجير ناعمة وطرية، ويؤدي تجميدها إلى حدوث فوضى في الماء عندما يحين وقت تذويبها. بالإضافة إلى ذلك، لن تحتوي أوراق الجرجير المجمدة على نفس الملمس الهش مثل الأوراق الطازجة، وهو ليس مثاليًا للعديد من الوصفات مثل السلطات أو أطباق الحبوب، فبدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في تجميد الجرجير، نقترح عليك تحويله إلى صلصة، والتي تكون أكثر ملاءمة للمجمد. يمكن استخدامه في أطباق المعكرونة والدجاج وغير ذلك، يمكنك تجميد الصلصة في مكعبات فردية، لذلك سيكون من الأسهل الحصول على الكمية التي تحتاجها بالضبط عندما يحين وقت تذويبها.
