المحتوي
الفوائد الصحية لليمون.
هل هناك آثار جانبية سلبية لشرب ماء الليمون؟
استخدامات الليمون.
وصفات باستخدام الليمون اللذيذ والمفيد.
الليمون فاكهة مستديرة ونابضة بالحياة من عائلة النباتات المزهرة. اسمها العلمي هو الليمون الحامض، وموطنه الاصلي شمال شرق الهند. تتمتع هذه الفاكهة الحمضية الصفراء الزاهية بطعم حامض مميز بسبب غناها بحمض الستريك. نكهة الليمون الفريدة تجعله مكونًا شائعًا في المشروبات والحلويات والوجبات. يمكن استخدام جميع أجزاء الليمون تقريبًا في الطهي والتنظيف.
توفر حبة ليمون كاملة 50 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين سي، لكن قطعة واحدة تقدم حوالي 6 في المائة فقط من القيمة اليومية. قارن ذلك بكوب واحد من الفراولة، والتي توفر 140 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين سي.
تستحضر الليمون أشعة الشمس بكل الطرق بدءًا من بشرته المبهجة والصفراء ورائحته النظيفة إلى النكهة الطازجة والمشرقة التي ينقلونها إلى أي طبق.
على الرغم من توفر الليمون في السوبر ماركت على مدار العام، إلا أن موسم الذروة يأتي في الوقت المثالي من العام في الشتاء، حيث يعاني معظمنا من أيام رمادية متتالية كثيرة، سوف نحتاج إلى جرعة من فيتامين سي، ويمكن الحصول عليها عند تناول الليمون،
(فيتامين سي معروف جيدًا للمساعدة في حمايتك من العدوى وتضميد الجروح. ونعومة الجلد، ويحسن صحة القلب ويساعد حتى في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية).
الفوائد الصحية لليمون:
يمكن أن توفر الفيتامينات والألياف والمركبات النباتية الموجودة في الليمون فوائد صحية أساسية. اللب والقشر والعصير غنيان بالفيتامينات التي تحفز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض. الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الليمون تساعد على الهضم الصحي.
ويمكن أن يوفر الليمون أيضًا فوائد صحية مهمة أخرى:
الليمون مفيد لصحة القلب:
يحتوي الليمون على حوالي 31 جرامًا من فيتامين سي، وهو ما يقرب من ضعف كمية فيتامين سي اللازمة في نظامك الغذائي اليومي. إلى جانب تعزيز المناعة، يمكن أن تقلل هذه الدفعة من فيتامين سي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب مع الاستهلاك المنتظم، حيث تظهر الأبحاث أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ويمكن للألياف والمركبات النباتية الموجودة في الليمون أيضًا أن تقلل بشكل كبير من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب، وقد تم العثور على المركبات النباتية وبالتحديد الهسبريدين ( Hesperidin) و الديوسمين (Diosmin) في الليمون، تساعد في خفض الكوليسترول الضار الذي قد يؤدي الفائض منه إلى تصلب الشرايين داخل القلب.
الليمون يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويحسن الهضم:
يحتوي الليمون على كميات عالية من الألياف الغذائية. يمكن أن تساعد الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، في تقليل الإمساك ومجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى وعدم الراحة، وقد كشفت الأبحاث عن فوائد الليمون بأنه يحسن الهضم.
الليمون مفيد لنعومة وتفتيح البشرة:
الليمون مثله مثل الفواكه الحمضية الأخرى، غني بفيتامين C الضروري لإنتاج الكولاجين. الكولاجين هو المسؤول عن مرونة وقوة الجلد. فيتامين C هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيل الجذور الحرة الموجودة في الجلد والتي تتراكم من تلوث الهواء والأشعة فوق البنفسجية.
الليمون يساعد على إنقاص الوزن:
تظهر الأبحاث أن المركبات النباتية في مستخلصات الليمون قد تساعد في منع أو تقليل زيادة الوزن.
الليمون يوازن درجة الحموضة في الجسم:
الجسم عبارة عن آلة جيدة التزييت عندما يتعلق الأمر بتنظيم الأس الهيدروجيني. في حين أن تناول طعام أكثر أساسية أو حمضية قد يغير درجة حموضة البول مؤقتًا، فلا يوجد تأثير على درجة حموضة الدم. من المهم أن نلاحظ أن ما يسمى "النظام الغذائي القلوي" قد يكون صحيًا بسبب تركيزه على الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، وليس لأنه يغير كيمياء الجسم.
الليمون يخلص الجسم من السموم.
الليمون له خصائص مضادة للميكروبات.
هل هناك آثار جانبية سلبية لشرب ماء الليمون؟
قد يكون الحمض الموجود في الليمون مشكلة للأسنان. يحتوي الليمون على حامض الستريك، ويمكن أن يؤدي وجود الكثير من الأحماض إلى تآكل مينا الأسنان. إذا كنت تستهلك ماء الليمون بانتظام، ففكر في شربه بالمصاصة. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يؤدي تناول مشروب حامضي على معدة فارغة كأول شيء في الصباح إلى الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي. خلاف ذلك، فإن شرب كوب من ماء الليمون لا يشكل أي مخاطر كبيرة.
نحن نميل دائمًا إلى الاحتفاظ ببعض الليمون في درج الثلاجة، لذا فهو في متناول أيدينا لتتبيل السلطة و الشوربات والمقبلات. أنت لا تعرف أبدًا متى قد يكون الليمون مفيدًا. فيما يلي بعض الاستخدامات المفضلة الأخرى الى جانب الطهي.
استخدامات الليمون:
اصنع مكعبات ثلج رائعة النكهة لتنعش كوب الماء أو الكوكتيل أو الشاي المثلج. قم بتجميد عصير الليمون في قوالب ثلج مع مزيج الفاكهة والأعشاب المفضلة لديك.
اصنع مسحوق الليمون لتتبيل الأرز واللحوم والخضروات. استخدم مبشرة لإزالة القشر من الليمون. افرد المبشور على طبق واتركه يجف لمدة 2 إلى 3 أيام. بمجرد أن يجف، استخدم أصابعك لتفتيت قلب الليمونة وتحويله إلى مسحوق ثم قم بتخزينها في وعاء محكم.
حافظ على شرائح التفاح أو الكمثرى من التحول إلى اللون البني عن طريق رش القليل من عصير الليمون عليها. تساعد حموضة عصير الليمون على منع تأكسد الفاكهة.
ينعش أنفاسك بشكل طبيعي. حلوى قشر الليمون يحولها إلى علاج لذيذ. استخدمه لتزيين الزبادي الصباحي أو إضافة نكهة للشاي أو حتى رائحة منعشة.
تهدئة الزكام عن طريق إضافة عصير الليمون والعسل إلى الماء الساخن أو الشاي. قد يساعد فيتامين سي الموجود في الليمون في تعزيز جهاز المناعة لديك وقد يقلل المشروب الساخن من الاحتقان.
اجعل الشاي الخاص بك أكثر صحة. الشاي غني بفئة من مضادات الأكسدة تسمى الفلافونويد(Flavonoid)، والتي تكون أكثر فاعلية عندما يتم تخمير الشاي طازجًا. امنح الشاي الخاص بك دفعة صحية عن طريق إضافة عصير الليمون إلى المشروب الخاص بك، حيث يساعد حمض الستريك وفيتامين C في عصير الليمون في الحفاظ على مركبات الفلافونويد.
إزالة البقع والروائح من ألواح التقطيع. افركي نصف ليمونة على السطح، اتركيه لمدة 15 دقيقة، اشطفيه وكرري العملية حسب الحاجة.
مع طعمه الحامض المميز، يضيف الليمون نكهة جريئة للعديد من الوصفات. يعد الليمون مكونًا شائعًا في الطهي والخبز، ويمكنك استخدام كل جزء تقريبًا من هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات.
يمكن أن تضيف قطعة صغيرة من الليمون نكهة مهدئة ومنعشة إلى مشروبك.
يُعد عصير الليمون وقشره، غالبًا ما يقترن بالزبدة أو الزيت، مكونًا مهمًا للعديد من أطباق المأكولات البحرية واللحوم الشهيرة بالإضافة إلى الحلويات.
يمكن تقشير قشر الليمون وإضافته إلى المخبوزات و الحساء والمشروبات من جميع الأنواع.
وصفات باستخدام الليمون اللذيذ والمفيد:
كوكتيل العسل والليمون.
قدم هذا المشروب المثلج في أي وقت تحتاج فيه إلى الانتعاش.
المقادير:
1 ملعقة كبيرة عسل.
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. 1/4 كوب (من 2 ليمون كبير) مقسمة.
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
ثلج.
شريحة ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
الخطوة الأولي: يُمزج العسل والماء الساخن في كوب أو وعاء قياس صغير. قلبي حتى يذوب العسل حوالي 30 ثانية. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
الخطوة الثانية: ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون في صحن صغير وضعي السكر في صحن منفصل. اغمس حافة كأس التقديم في عصير الليمون ثم تغمس في السكر. دع الكوب يقف أثناء خلط الكوكتيل للسماح للسكر بالالتصاق.
الخطوة الثالثة: يُمزج مزيج العسل المبرد وربع كوب من عصير الليمون المتبقي في دورق لعمل الكوكتيل، املأ الدورق نصفه بالثلج. قم بتغطيته ورجه بقوة حتى يبرد، حوالي 30 ثانية. يصفى في الزجاج المحضر. تُزين بشريحة الليمون، إذا رغبت في ذلك.
كوكيز الليمون الخفيفة.
تصنع الكوكيز بالليمون هذه بصحة أفضل باستخدام طحين المعجنات المصنوع من القمح الكامل ويحصلون على مذاقها الرشيق من قشر وعصير الليمون الطازج بدلاً من خلاصة الليمون. وصفة كعكة الليمون هذه ستكون الرفيق المثالي مع الشاي بعد الظهر.
المقادير:
1 كوب دقيق عجين القمح الكامل أو دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب نشا
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب سكر مقسم
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
1 بياض بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض المبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
الخطوة الأولي: يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تُطلى 2 صفيحة خبز بزبدة الطهي.
الخطوة الثانية: اخفقي الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح في وعاء الخلط. اخفقي نصف كوب من السكر والزبدة والزيت في وعاء خلط آخر بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف بياض البيض وقشر الليمون والفانيليا ويضرب حتى تصبح ناعمة. اخفقي عصير الليمون. أضف المكونات الجافة إلى المكونات المبللة وقم بطيها بملعقة مطاطية حتى تمتزج.
الخطوة الثالثة: أسقط العجين بملعقة صغيرة، على بعد 2 بوصة، على ورق الخبز المحضر. ضع ربع الكوب المتبقي من السكر في الصحن. قم بتغطية قاع كوب واسع القاع بالزبدة واغمسه في السكر. افرد العجينة بالزجاج إلى دوائر 2 1/2 بوصة، واغمس الزجاج في السكر في كل مرة.
الخطوة الرابعة: اخبزي الكوكيز حتى يبدأ لونها في التحمير حول الحواف، من 8 إلى 10 دقائق. ينقل إلى سطح مستو (وليس رف) لينضج.
شاي أعشاب بالليمون.
طريقة رائعة لإضافة بعض الطاقة الإضافية إلى روتينك الصباحي، يتكون هذا الشاي من ثلاثة أنواع مختلفة من الأعشاب برائحة الليمون. مع فيتامين C الإضافي جرعة صحية من مضادات الأكسدة، فإن مزيج الشاي هذا سوف يوقظ الحواس.
المقادير:
1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف أو 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم خشن
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج
1 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير:
يُمزج الليمون والزعتر والماء المغلي. اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
أيس كريم ليمون.
هذا الآيس كريم سهل التحضير لذيذ مع رشه بالتوت الطازج.
المقادير:
1 عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف الخالي من الدسم
2 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج مبشور
نصف كوب عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اخفقي الحليب المكثف المحلى مع الحليب وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء الخلط. قم بالتجميد في صانع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. (بدلاً من ذلك ، قم بتجميد الخليط في مقلاة ضحلة حتى يصبح صلبًا، لمدة 6 ساعات تقريبًا. قسّمه إلى قطع ونخلطه في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.)
