يعد الليمون، الاسم العلمي له Citrus limon، فاكهة صفراء نابضة بالحياة من عائلة النباتات المزهرة، وموطنها الأصلي شمال شرق الهند. يتميز هذا الحمض الأصفر الزاهي بطعمه الحامض الفريد نظرًا لارتفاع نسبة حمض الستريك فيه. تجعل نكهة الليمون المميزة منه مكونًا شائعًا في المشروبات والحلويات والعديد من الأطباق. يمكن استخدام جميع أجزاء الليمون تقريبًا في الطهي والتنظيف.
توفر حبة ليمون كاملة 50% من القيمة اليومية لفيتامين سي، في حين أن الشريحة الواحدة تقدم حوالي 6% فقط. على سبيل المقارنة، يوفر كوب واحد من الفراولة 140% من القيمة اليومية لفيتامين سي.
يستحضر الليمون أشعة الشمس من خلال لونه الأصفر المبهج ورائحته النظيفة ونكهته المنعشة التي يضيفها إلى أي طبق. على الرغم من توفره في السوبر ماركت على مدار العام، إلا أن موسم ذروة الليمون يأتي في الشتاء، وهو الوقت المثالي للحصول على جرعة من فيتامين سي الذي يساعد على حمايتك من العدوى وتعزيز التئام الجروح ونعومة الجلد وتحسين صحة القلب وقد يساعد حتى في تقليل خطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية.
الفوائد الصحية لليمون
يمكن أن توفر الفيتامينات والألياف والمركبات النباتية الموجودة في الليمون فوائد صحية أساسية. اللب والقشر والعصير غنيان بالفيتامينات التي تحفز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض. كما تساعد الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الليمون على الهضم الصحي.
ويمكن أن يوفر الليمون أيضًا فوائد صحية مهمة أخرى:
- مفيد لصحة القلب: يحتوي الليمون على حوالي 31 جرامًا من فيتامين سي، وهو ما يقرب من ضعف الكمية اللازمة في نظامك الغذائي اليومي. بالإضافة إلى تعزيز المناعة، يمكن لهذه الجرعة من فيتامين سي أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب مع الاستهلاك المنتظم، حيث تظهر الأبحاث أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن للألياف والمركبات النباتية الموجودة في الليمون أيضًا أن تقلل بشكل كبير من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب. وقد تم العثور على المركبات النباتية، وبالتحديد الهسبريدين (Hesperidin) والديوسمين (Diosmin)، في الليمون، وتساعد في خفض الكوليسترول الضار الذي قد يؤدي الفائض منه إلى تصلب الشرايين داخل القلب.
- يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويحسن الهضم: يحتوي الليمون على كميات عالية من الألياف الغذائية. يمكن أن تساعد الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، في تقليل الإمساك ومجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. وقد كشفت الأبحاث عن فوائد الليمون في تحسين الهضم.
- مفيد لنعومة وتفتيح البشرة: الليمون، مثله مثل الفواكه الحمضية الأخرى، غني بفيتامين سي الضروري لإنتاج الكولاجين. الكولاجين هو المسؤول عن مرونة وقوة الجلد. فيتامين سي هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيل الجذور الحرة الموجودة في الجلد والتي تتراكم من تلوث الهواء والأشعة فوق البنفسجية.
- يساعد على إنقاص الوزن: تظهر الأبحاث أن المركبات النباتية في مستخلصات الليمون قد تساعد في منع أو تقليل زيادة الوزن.
- يوازن درجة الحموضة في الجسم: الجسم عبارة عن آلة جيدة التشحيم عندما يتعلق الأمر بتنظيم الأس الهيدروجيني. في حين أن تناول طعام أكثر قاعدية أو حمضية قد يغير درجة حموضة البول مؤقتًا، فلا يوجد تأثير على درجة حموضة الدم. من المهم أن نلاحظ أن ما يسمى "النظام الغذائي القلوي" قد يكون صحيًا بسبب تركيزه على الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، وليس لأنه يغير كيمياء الجسم.
- يخلص الجسم من السموم.
- له خصائص مضادة للميكروبات.
هل هناك آثار جانبية سلبية لشرب ماء الليمون؟
قد يكون الحمض الموجود في الليمون مشكلة للأسنان. يحتوي الليمون على حمض الستريك، ويمكن أن يؤدي وجود الكثير من الأحماض إلى تآكل مينا الأسنان. إذا كنت تستهلك ماء الليمون بانتظام، ففكر في شربه بالمصاصة. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يؤدي تناول مشروب حمضي على معدة فارغة كأول شيء في الصباح إلى الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي. بخلاف ذلك، فإن شرب كوب من ماء الليمون لا يشكل أي مخاطر كبيرة.
استخدامات الليمون
نحن نميل دائمًا إلى الاحتفاظ ببعض الليمون في درج الثلاجة، فهو في متناول أيدينا لتتبيل السلطة والشوربات والمقبلات. أنت لا تعرف أبدًا متى قد يكون الليمون مفيدًا. فيما يلي بعض الاستخدامات المفضلة الأخرى إلى جانب الطهي:
- اصنع مكعبات ثلج رائعة النكهة لتنعش كوب الماء أو الكوكتيل أو الشاي المثلج. قم بتجميد عصير الليمون في قوالب ثلج مع مزيج الفاكهة والأعشاب المفضلة لديك.
- اصنع مسحوق الليمون لتتبيل الأرز واللحوم والخضروات. استخدم مبشرة لإزالة القشر من الليمون. افرد المبشور على طبق واتركه يجف لمدة 2 إلى 3 أيام. بمجرد أن يجف، استخدم أصابعك لتفتيت قشر الليمونة وتحويله إلى مسحوق ثم قم بتخزينه في وعاء محكم.
- حافظ على شرائح التفاح أو الكمثرى من التحول إلى اللون البني عن طريق رش القليل من عصير الليمون عليها. تساعد حموضة عصير الليمون على منع تأكسد الفاكهة.
- ينعش أنفاسك بشكل طبيعي. حلوى قشر الليمون تحولها إلى علاج لذيذ. استخدمه لتزيين الزبادي الصباحي أو إضافة نكهة للشاي أو حتى رائحة منعشة.
- تهدئة الزكام عن طريق إضافة عصير الليمون والعسل إلى الماء الساخن أو الشاي. قد يساعد فيتامين سي الموجود في الليمون في تعزيز جهاز المناعة لديك وقد يقلل المشروب الساخن من الاحتقان.
- اجعل الشاي الخاص بك أكثر صحة. الشاي غني بفئة من مضادات الأكسدة تسمى الفلافونويد (Flavonoid)، والتي تكون أكثر فاعلية عندما يتم تخمير الشاي طازجًا. امنح الشاي الخاص بك دفعة صحية عن طريق إضافة عصير الليمون إلى مشروبك، حيث يساعد حمض الستريك وفيتامين سي في عصير الليمون في الحفاظ على مركبات الفلافونويد.
- إزالة البقع والروائح من ألواح التقطيع. افرك نصف ليمونة على السطح، اتركه لمدة 15 دقيقة، اشطفه وكرر العملية حسب الحاجة.
مع طعمه الحامض المميز، يضيف الليمون نكهة جريئة للعديد من الوصفات. يعد الليمون مكونًا شائعًا في الطهي والخبز، ويمكنك استخدام كل جزء تقريبًا من هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات. يمكن أن تضيف قطعة صغيرة من الليمون نكهة مهدئة ومنعشة إلى مشروبك. يُعد عصير الليمون وقشره، غالبًا ما يقترن بالزبدة أو الزيت، مكونًا مهمًا للعديد من أطباق المأكولات البحرية واللحوم الشهيرة بالإضافة إلى الحلويات. يمكن تقشير قشر الليمون وإضافته إلى المخبوزات والحساء والمشروبات من جميع الأنواع.
وصفات باستخدام الليمون اللذيذ والمفيد
كوكتيل العسل والليمون
قدم هذا المشروب المثلج في أي وقت تحتاج فيه إلى الانتعاش.
المقادير:
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (1/4 كوب من 2 ليمون كبير مقسمة)
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
- ثلج
- شريحة ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- اُمزج العسل والماء الساخن في كوب أو وعاء قياس صغير. قلب حتى يذوب العسل حوالي 30 ثانية. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
- ضع ملعقة كبيرة من عصير الليمون في صحن صغير وضع السكر في صحن منفصل. اغمس حافة كأس التقديم في عصير الليمون ثم اغمسها في السكر. دع الكوب يقف أثناء خلط الكوكتيل للسماح للسكر بالالتصاق.
- اُمزج مزيج العسل المبرد وربع كوب من عصير الليمون المتبقي في دورق لعمل الكوكتيل. املأ الدورق نصفه بالثلج. قم بتغطيته ورجه بقوة حتى يبرد، حوالي 30 ثانية. يصفى في الزجاج المحضر. تُزين بشريحة الليمون، إذا رغبت في ذلك.
كوكيز الليمون الخفيفة
تُصنع هذه الكوكيز من الليمون بطريقة صحية باستخدام دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل، وتحصل على مذاقها الرشيق من قشر وعصير الليمون الطازج بدلاً من خلاصة الليمون. ستكون وصفة كعكة الليمون هذه الرفيق المثالي مع الشاي بعد الظهر.
المقادير:
- 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل أو دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب نشا
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب سكر مقسم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
- 1 بياض بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- سخّن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تُطلى 2 صفيحة خبز بزبدة الطهي.
- اخفق الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح في وعاء الخلط. اخفق نصف كوب من السكر والزبدة والزيت في وعاء خلط آخر بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف بياض البيض وقشر الليمون والفانيليا ويضرب حتى تصبح ناعمة. اخفق عصير الليمون. أضف المكونات الجافة إلى المكونات المبللة وقم بطيها بملعقة مطاطية حتى تمتزج.
- أسقط العجين بملعقة صغيرة، على بعد 2 بوصة، على ورق الخبز المحضر. ضع ربع الكوب المتبقي من السكر في الصحن. قم بتغطية قاع كوب واسع القاعدة بالزبدة واغمسه في السكر. افرد العجينة بالزجاج إلى دوائر 2 1/2 بوصة، واغمس الزجاج في السكر في كل مرة.
- اخبز الكوكيز حتى يبدأ لونها في التحمير حول الحواف، من 8 إلى 10 دقائق. انقلها إلى سطح مستو (وليس رف) لتنضج.
شاي أعشاب بالليمون
طريقة رائعة لإضافة بعض الطاقة الإضافية إلى روتينك الصباحي، يتكون هذا الشاي من ثلاثة أنواع مختلفة من الأعشاب برائحة الليمون. مع فيتامين سي الإضافي وجرعة صحية من مضادات الأكسدة، فإن مزيج الشاي هذا سوف يوقظ الحواس.
المقادير:
- 1 ملعقة صغيرة ليمون مجفف أو 1 ملعقة كبيرة ليمون مفروم خشن
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج
- 1 كوب ماء مغلي
طريقة التحضير:
اُمزج الليمون والزعتر والماء المغلي. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
آيس كريم ليمون
هذا الآيس كريم سهل التحضير لذيذ مع رشة من التوت الطازج.
المقادير:
- 1 عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف الخالي من الدسم
- 2 كوب حليب قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج مبشور
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
اخفق الحليب المكثف المحلى مع الحليب وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء الخلط. قم بالتجميد في صانع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. (بدلاً من ذلك، قم بتجميد الخليط في مقلاة ضحلة حتى يصبح صلبًا، لمدة 6 ساعات تقريبًا. قسمه إلى قطع واخلطه في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.)
هل ترغب في معرفة المزيد عن طرق أخرى لاستخدام الليمون أو الحصول على وصفات إضافية؟
