من الصعب العثور على موضوع تغذية أكثر نقاشًا من الكربوهيدرات. يجادل الكثير من الناس بأن الكربوهيدرات لها أدوار مهمة وهي جزء أساسي من نظام غذائي صحي. يدعي آخرون أن الكربوهيدرات تزيد من الالتهابات وزيادة الوزن وخطر الإصابة بالأمراض. إذن، ما هو الصحيح؟ هل الكربوهيدرات مفيدة لك أم يجب عليك تجنبها؟
هذه هي التغذية التي نتحدث عنها، لذا فإن الإجابة ليست بسيطة. بدلا من ذلك، الكربوهيدرات لها سماتها الإيجابية والسلبية. يمكن أن تكون صحية لبعض الناس في بعض المواقف وخيار سيئ في أوقات أخرى.
للحديث عن هذا الموضوع، نحتاج أن نبدأ بالكربوهيدرات نفسها. الكربوهيدرات باختصار، هي واحدة من ثلاث مغذيات رئيسية تجدها في الطعام. والبعض الآخر دهون وبروتين.
ليس هناك من ينكر أن الكربوهيدرات مهمة. تقوم أجسامنا بتحويلها إلى جلوكوز، وهو الوقود الأساسي الذي تحتاجه أجسامنا وأدمغتنا.
ومع ذلك، سواء أكان ذلك مهمًا أم لا، فإن بعض النظريات تشير إلى أنه يمكننا بأمان خفض كمية الكربوهيدرات التي نتناولها. يمكننا الحصول على الطاقة من الدهون أيضًا، كما أثبت العديد من أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات والكيتو. هذا يعيدنا إلى مسألة ما إذا كان يجب أن تكون الكربوهيدرات جزءًا من نظامنا الغذائي أو ما إذا كان الوقت قد حان للتخلص منها تمامًا.
المحتوى
أنواع الكربوهيدرات
فوائد الكربوهيدرات
لماذا قد تتجنب الكربوهيدرات
الحصول على أقصى استفادة من الكربوهيدرات
ماذا عن الحميات منخفضة الكربوهيدرات؟
ماذا عن الدهون المشبعة؟
الكربوهيدرات مقابل الدهون للطاقة
أفكار أخيرة
تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا للطاقة أكثر من أي شيء آخر. يتم تحويلها إلى جلوكوز في الجسم، والذي يستخدم بعد ذلك في جميع أنحاء الجسم للحصول على الطاقة. هذا هو السبب في أن الأطعمة السكرية تمنحك غالبًا دفعة من الطاقة ولماذا غالبًا ما تشعر بالتعب إذا كنت لا تأكل ما يكفي.
تشير الإرشادات الحالية غالبًا إلى أن ما يتراوح بين 45٪ إلى 65٪ من سعراتنا الحرارية كل يوم يجب أن يأتي من الكربوهيدرات.
ومع ذلك، على الرغم من هذه التوصية، لا يوجد رقم حالي لكمية الكربوهيدرات التي تحتاجها كل يوم. هذا جزئيًا لأنه، على الرغم من أهمية الكربوهيدرات، لسنا بحاجة إلى كمية كبيرة منها للبقاء على قيد الحياة.
التاريخ هو دليل جيد هنا. لقد اختلفت أعداد البشر بشكل كبير في مدخولهم من الكربوهيدرات. يعتمد العديد من السكان على الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة، في حين أن البعض الآخر يدرج مصادر قليلة جدًا من الكربوهيدرات.
تشير المجموعات السكانية الأخيرة إلى أن الكربوهيدرات، على الرغم من أنها قد تكون مفيدة، لا يمكن الاستغناء عنها في نظامنا الغذائي.
لإلقاء نظرة فاحصة على فوائد ومخاطر الكربوهيدرات، نحتاج أولاً إلى التحدث عن الأنواع المختلفة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى مجموعات قليلة، بدءًا من الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.
كما يوحي الاسم، تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على بنية كيميائية أساسية. غالبًا ما تحتوي فقط على نوع أو نوعين من السكر. تسمى السكريات المفردة السكريات الأحادية، بينما تسمى السكريات التي تحتوي على سكريات ثنائية السكاريد بدلاً من ذلك.
إن الطبيعة البسيطة لهذه السكريات تعني سرعة هضمها في الجسم.
يعني هذا الهضم السريع أن الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن تؤثر بشدة على مستويات السكر في الدم، وغالبًا ما تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.
مصدر الكربوهيدرات البسيطة مشكلة أخرى خطيرة. ستجدها غالبًا في الأطعمة المصنعة والمكررة للغاية، بما في ذلك المشروبات الغازية السكرية والحلوى. ينتهي الأمر بالعديد من الأطعمة إلى أن تكون عالية في الكربوهيدرات البسيطة ومنخفضة في العناصر الغذائية المفيدة.
ومع ذلك، تظهر الكربوهيدرات البسيطة أيضًا في الأطعمة الصحية، بما في ذلك الزبادي والحليب والفواكه والخضروات. غالبًا لن تصاب بارتفاع في نسبة السكر في الدم مع مثل هذه الأطعمة أيضًا، لأن الألياف والبروتين يساعدان في موازنة تأثير السكر في الدم.
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على بنية أكثر تعقيدًا، والتي تتضمن سلسلة طويلة من جزيئات السكر. هذا تعقيد إضافي يعني أن جسمك يستغرق وقتًا أطول بكثير لهضم الكربوهيدرات. تطلق الكربوهيدرات طاقتها ببطء ولا يحدث ارتفاع في نسبة السكر في الدم منها.
في المتوسط، تميل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة إلى أن تكون أقل معالجة وتحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك التي تركز على الكربوهيدرات البسيطة بدلاً من ذلك. هذا سبب آخر يجعل الكربوهيدرات المعقدة أفضل بالنسبة لك.
هناك أيضًا الكربوهيدرات المكررة، والتي يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة. يشير المصطلح إلى كيفية معالجة الكربوهيدرات. غالبًا ما يتم تجريد عناصرها الغذائية في هذه العملية، مما يجعلها أقل تغذية مما كان يمكن أن تكون عليه.
في حين أن هذا النوع من التنقية له مزايا أيضًا وهو ضروري في بعض الأحيان، تميل أطعمة الكربوهيدرات المكررة إلى أن تكون أقل صحة من تلك التي تعتمد على الكربوهيدرات غير المكررة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي على عناصر غذائية أقل من نظيراتها الغذائية الكاملة وقد تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الإضافات غير المرغوب فيها.
ستجد غالبًا أنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والسكر أيضًا، مما يزيد الأمور سوءًا.
الطحين الأبيض مثال كلاسيكي. هذا عنصر نشأ عليه الكثير منا، ومع ذلك يتم معالجته بشكل كبير وتفقد العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يقدمها القمح.
هذا هو السبب في أن تناول الخبز المحمص على الإفطار بشكل عام لا يجعلك ممتلئًا لفترة طويلة. غالبًا ما تصاب بارتفاع في نسبة السكر في الدم يتبعه انهيار، ثم تجد أنك تتوق لتناول الوجبات الخفيفة.
ستجد الكربوهيدرات المكررة في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة العادية والكعك والبسكويت والبيتزا والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة.
الكربوهيدرات الكاملة هي عكس تلك المكررة. هذه هي الكربوهيدرات التي تُركت كما هي، لذا فهي لا تزال تقدم جميع العناصر الغذائية الموجودة في الطبيعة. تعد الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والكينوا كلها مصادر للكربوهيدرات الكاملة، وكذلك السلع النشوية مثل البطاطس.
الألياف والنشا المقاوم نوعان آخران مثيران للاهتمام من الكربوهيدرات. إنها جديرة بالملاحظة، لأن البشر ليس لديهم الإنزيمات اللازمة لهضم هذه الأنواع من الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن هذا لا يجعل الألياف والنشا المقاوم عديم الفائدة، بل على العكس تمامًا.
يمكن أن تكون هذه الكربوهيدرات ركيزة للبكتيريا الموجودة في أمعائنا، مما يؤدي إلى تكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة ويمكن أن تؤثر على حساسية الأنسولين.
تمر بعض أنواع الألياف والنشا عبر أجسامنا دون تغيير نسبيًا. هذه تساعد على تحسين عملية الهضم وزيادة حجم البراز، مما يجعلنا أكثر تناسقًا. في الواقع، يعتبر تناول ما يكفي من الألياف أمرًا مهمًا حتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
في حين أن الكربوهيدرات مؤذية كثيرًا، فمن الواضح أن النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات المعقدة له فوائد عديدة. هذا ليس مفاجئًا جدًا. بعد كل شيء، توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وتوفر لك الطاقة التي تنطلق ببطء.
حتى إطلاق الطاقة السريع للكربوهيدرات البسيطة يمكن أن يكون مفيدًا في بعض المواقف. بعد كل شيء، هناك أوقات نحتاج فيها للطاقة بشكل أكثر إلحاحًا.
قد تكون الطاقة هي السبب الرئيسي لتناول الكربوهيدرات، لكن هذه ليست ميزتهم الوحيدة. يمكن أن تساعد الكربوهيدرات الصحية جسمك أيضًا بعدة طرق، مثل:
- يمكن أن يساعد في تحسين وظائف المخ، مما يجعلنا أكثر يقظة وتحسين التركيز. يمكن أن تؤثر الكربوهيدرات على كيفية اتخاذنا للقرارات. في المقابل، يمكن للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أن يواجهوا صعوبة في التركيز.
- الألياف ضرورية لعملية الهضم الصحية. يمكن أن يساعد في مستويات الكوليسترول في الدم أيضًا.
- تم ربط الكربوهيدرات أيضًا بتنظيم الحالة المزاجية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى مستويات السكر في الدم.
- الكربوهيدرات ليست بالضرورة الشرير عندما يتعلق الأمر بوزنك. يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن أيضًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى كيف يمكن أن تساعدك الألياف على الشعور بالشبع والرضا.
- إذا اخترت الكربوهيدرات جيدًا، يمكنك أن ترى فوائد لصحة القلب، ومخاطر الإصابة بالسرطان، والنوم، والطاقة بشكل عام أيضًا.
- الطاقة التي تطلقها الكربوهيدرات ضرورية عند القيام بتمارين عالية الكثافة. ستحتاج غالبًا إلى بعض الطاقة التي تنطلق بسرعة والطاقة الأخرى التي يتم إطلاقها بشكل أبطأ. يمكن رؤية كلا التأثيرين بسهولة من الكربوهيدرات. في المقابل ، يصعب الوصول إلى الطاقة من الدهون ، مما يجعل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أقل قوة للأداء.
كما أن العديد من الأطعمة عالية الكربوهيدرات غنية بالعناصر الغذائية. يحتاج أي شخص يرغب في تقليل تناول الكربوهيدرات إلى التأكد من حصوله على العناصر الغذائية في مكان آخر. قد يكون هذا صعبًا بعض الشيء، لأن الكربوهيدرات موجودة في العديد من الأطعمة المختلفة.
كما ترى، هناك مزايا واضحة للكربوهيدرات. تأتي معظم المشكلات من الكربوهيدرات البسيطة.
ومع ذلك، فإن الكربوهيدرات هي الجزء الوحيد من نظامنا الغذائي الذي يزيد بشكل مباشر من مستويات الجلوكوز في الدم. تؤثر مستويات الجلوكوز في الدم بشدة على إفراز الأنسولين وترتبط أيضًا بخطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
التغيرات الكبيرة في مستويات السكر في الدم ليست جيدة لصحتك. يمكنك تخفيف التأثير من خلال التركيز على الكربوهيدرات المعقدة والتأكد من حصولك على الكثير من البروتين والألياف في نظامك الغذائي أيضًا. ومع ذلك، حتى عن طريق اختيار الأطعمة جيدًا، ستتغير مستويات السكر في الدم بمرور الوقت.
غالبًا ما يقترح أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات أن هذا النوع من التحول أمر سيء - فمن الأفضل الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم وتجنب الكربوهيدرات قدر الإمكان.
توضح الاختلافات بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة أنه في معظم الحالات، فإن النهج الأكثر صحة هو عدم التخلص من الكربوهيدرات تمامًا. بدلاً من ذلك، تحصل على المزيد من الفوائد عن طريق اختيار الكربوهيدرات التي تتناولها بعناية.
ركز على الكربوهيدرات المعقدة والأطعمة الكاملة متى استطعت. هذه تقدم فوائد أكثر من المنتجات المكررة بشكل كبير وستساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
الحبوب الكاملة والخضروات والبقوليات كلها مصادر رائعة للكربوهيدرات الصحية المعقدة.
ومع ذلك، عندما تركز على الحبوب الكاملة، احترس من المنتجات التي يتم فيها طحن الحبوب، كما هو الحال مع العديد من أنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. لا تزال تحصل على نفس العناصر الغذائية عندما تُطحن الحبوب مقارنة بكونها كاملة، لكن جسمك يهضم الحبوب المطحونة بشكل أسرع. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم التي تحاول تجنبها.
تتخذ الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أسلوباً مختلفاً. بدلاً من التركيز على مبادلة الكربوهيدرات البسيطة بالكربوهيدرات المعقدة، يقترحون تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل عام.
ما زلت بحاجة إلى الطاقة، لذلك في معظم الأوقات ستقلل من تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والمزيد من الأطعمة الغنية بالدهون بدلاً من ذلك. تزيد بعض الإصدارات من تناول البروتين أيضًا.
في حين أن التحول إلى نظام غذائي يركز على الدهون قد يبدو غريباً بالنسبة للصحة وفقدان الوزن، إلا أن هناك الكثير من المزايا لهذه الفكرة.
لسبب واحد، الدهون وحدها لا تجعلك تكتسب الوزن. إنه ببساطة مصدر للطاقة - تمامًا مثل الكربوهيدرات. تأتي معظم الآثار السلبية الواضحة للدهون من الأنظمة الغذائية غير الصحية، تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية وعالية السعرات الحرارية وتعتمد بشكل كبير على الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يعني الابتعاد عن الكربوهيدرات الاستغناء عن معظم الأطعمة المصنعة. عند القيام بذلك، غالبًا ما ينتهي بك الأمر بنظام غذائي أكثر كثافة بالعناصر الغذائية، وهو نظام يحسن صحتك بعدة طرق.
هناك ميزة أخرى أيضًا. تركز معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على تقليل تناول الكربوهيدرات الصافي. يتم حساب صافي الكربوهيدرات عن طريق طرح عدد الكربوهيدرات غير القابلة للهضم في الطعام بعدد الكربوهيدرات القابلة للهضم.
والنتيجة هي أنك لا تزال تحصل على الكثير من الألياف، حتى مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
ليس هناك شك في أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مفيدة على المدى القصير. إنها توفر لك الكثير من الأطعمة المغذية، وتعتمد على مكونات الطعام الكاملة، ولا تزال تحتوي على الألياف.
كما تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. غالبًا ما يتم الترويج لها كوسيلة لفقدان الوزن، وتحسين الطاقة، وخفض ضغط الدم، وتحسين عملية الهضم.
يُعتقد أن مثل هذه الأنظمة الغذائية تساعد في الإدراك ومخاطر الإصابة بأمراض القلب - وهي السمات التي ترتبط عادةً بالكربوهيدرات. كما أن هذه الادعاءات لا أساس لها من الصحة. تدعم الأبحاث مجموعة متنوعة من الفوائد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
يعتمد كمية الكربوهيدرات التي تتناولها على نوع النظام الغذائي الذي تتبعه. تركز بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فقط على تقليل تناول الكربوهيدرات. بإتباع هذه الأنظمة، لا يزال يُسمح لك بكل ما تفضله، مثل الأرز والمعكرونة والخبز. الحيلة ببساطة هي تقليل تناولك قدر المستطاع.
الأنظمة الغذائية الأخرى أكثر صرامة بشأن تناول الكربوهيدرات، بما في ذلك أتكينز وكيتو.
واحدة من أكثرها تطرفًا تسمى حمية كيتو. ربما سمعت عنها من قبل. كان هذا النظام الغذائي يستخدم مرة واحدة كشكل من أشكال علاج الصرع. أصبحت هذه الأيام سائدة كوسيلة لتحسين الصحة وفقدان الوزن.
الفكرة هي أنك تحافظ على تناول الكربوهيدرات منخفضًا بدرجة كافية بحيث يتحول جسمك إلى الحالة الكيتونية - وضع حرق الدهون. تساعد الكيتوزية أيضًا على استقرار مستويات السكر في الدم والأنسولين، أثناء إنتاج الكيتونات ، التي تم ربطها بفوائد صحية أخرى.
هناك أدلة قوية على الفوائد الصحية من حمية الكيتو ، لكن هذا النهج مثير للجدل أيضًا. حتى أن العديد من خبراء التغذية يدعون أنها واحدة من أسوأ الأنظمة الغذائية لصحتك.
جزء من المشكلة هو أن نظام كيتو الغذائي يتعارض مع أفكار الأكل الصحي التي احتفظنا بها لفترة طويلة.
مشكلة أخرى هي أن الكيتو هو نظام غذائي شديد التقييد. في حين أن هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تناولها، فإنك تحتاج أيضًا إلى الانتباه عن كثب إلى كمية الكربوهيدرات التي تتناولها واختيار المكونات بحكمة. قد تشعر الأنظمة الغذائية التقييدية مثل هذه بالإرهاق عندما تبدأ ولا تعمل بشكل جيد للجميع.
حمية الكيتو ليست ممتعة في البداية على أي حال. قد تواجه أعراضًا شبيهة بأعراض الأنفلونزا بينما يتكيف جسمك. تختفي هذه بعد فترة، لكنها قد تعود إذا استسلمت وأفرطت في تناول الكربوهيدرات.
في حين يبدو أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتو تعمل على تحسين الصحة للعديد من الأشخاص، إلا أن معظم الأبحاث كانت قصيرة المدى نسبيًا. ما زلنا لا نعرف ماذا يحدث إذا اتبعت نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات لعقود أو حتى لفترة أطول.
المؤشر الرئيسي الذي لدينا هو أن بعض الأنظمة الغذائية التقليدية كانت منخفضة الكربوهيدرات وما زالت تعمل بشكل جيد. ومع ذلك، تختلف حياتنا الحديثة اختلافًا كبيرًا عن حياة القبائل التقليدية وأسلافنا. ما كان صحيًا بالنسبة لهم قد لا يكون كذلك بالنسبة لنا.
يعتبر التفكير في الآثار طويلة المدى أمرًا مهمًا بشكل خاص لأخصائي حمية الكيتو. مع الكيتو ، فإنك تجبر جسمك على استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة. يبدو أن القيام بذلك أمر صحي، بل ومفيد، على المدى القصير. هناك العديد من الأسئلة التي يجب الإجابة عليها حول الفوائد طويلة الأجل مقابل المخاطر.
بغض النظر عن النظام الغذائي الذي تختار اتباعه - الجودة مهمة. غالبًا ما تؤثر الأطعمة المحددة التي تختارها على صحتك أكثر بكثير من كمية الكربوهيدرات التي تتناولها.
للقيام بذلك، لا تقلل من الكربوهيدرات فقط وتركز على الدهون. أنت تبحث أيضًا عن الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وتلك التي تحتوي على دهون صحية، بما في ذلك الأسماك الدهنية والزيتون وزيت الزيتون والأفوكادو. هناك الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون الصحية اللذيذة التي يمكن الاعتماد عليها، إلى جانب أنواع أخرى من الأطعمة الصحية منخفضة الكربوهيدرات.
أهم شيء هو الابتعاد عن الأطعمة المصنعة. ركز على تحضير وجباتك الخاصة باستخدام مكونات طازجة. يمكن أن تكون كتب الطبخ للحمية كيتو قوية في هذا المجال، لأنها تقدم التوجيهات والإلهام.
يشير العديد من المدافعين عن انخفاض الكربوهيدرات إلى أن الدهون المشبعة صحية أيضًا.
لطالما افترضنا أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية. ومع ذلك، فقد تأثر هذا المنظور بالبحوث ذات الجودة الرديئة التي شكلت ارتباطات مضللة. حتى أن البحث المبكر ترك الكثير من البيانات وتجاهل العوامل الرئيسية.
نتعلم هذه الأيام أنه في حين أن الدهون المشبعة قد تزيد من بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، لا يبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب نفسها. في الواقع، قد تكون النظرية الكاملة حول الدهون المشبعة والكوليسترول وأمراض القلب غير دقيقة.
هذا يعني أن الأطعمة مثل الزبدة والجبن وحتى زيت جوز الهند قد لا تكون غير صحية كما نفترض. ومع ذلك، لا يزال من الحكمة التخفيف من تناول الدهون المشبعة. ركز على الدهون غير المشبعة أينما استطعت واستخدم الدهون المشبعة من حين لآخر.
بعد كل شيء، هناك الكثير مما لا نعرفه عن هذا المجال حتى الآن، بما في ذلك آثار تناول الدهون المشبعة على المدى الطويل. ومع ذلك، فإننا نعلم أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة تساهم في الصحة على المدى الطويل.
من الواضح أن أجسامنا تستخدم مزيجًا من الكربوهيدرات والدهون للحصول على الطاقة. لكي نكون أصحاء، نحتاج إلى التأكد من أن استهلاكنا للطاقة لا يتجاوز كثيرًا ما تحتاجه أجسامنا.
يتضمن القيام بذلك في كثير من الأحيان اختيار الطعام بعناية وربما تقليل كمية الكربوهيدرات أو الدهون التي نستهلكها.
لقد تحدثنا بالفعل عن فوائد الكربوهيدرات الصحية، إلى جانب كيف يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مفيدًا في بعض المواقف. لكن أيهما أفضل؟ هل يجب عليك الاحتفاظ بالكربوهيدرات في نظامك الغذائي والتركيز على الكربوهيدرات المعقدة غير المكررة التي تمنحك العديد من الفوائد؟ أو، من الأفضل تقليل تناول الكربوهيدرات مباشرة والتركيز على الأطعمة المغذية الغنية بالدهون بدلاً من ذلك.
لا توجد إجابة بسيطة هنا.
كما ذكرنا سابقًا، يختلف السكان في مصادر الطاقة الخاصة بهم. اعتمد البعض تقليديا على الكربوهيدرات أكثر من غيرها. من الواضح أن البشر يمكنهم البقاء على قيد الحياة وحتى الازدهار على مجموعة متنوعة من موازين المغذيات الكبيرة.
من الواضح أيضًا أن الكربوهيدرات نفسها لا تسبب السمنة أكثر من الدهون.
لا يعرف الباحثون حاليًا ما هو النهج المثالي لتناول الطعام، إن وجد. بغض النظر عن طريقة تناولك للطعام، سيكون هناك دائمًا بعض المفاضلة بين الفوائد والمخاطر.
الى جانب ذلك، النظام الغذائي معقد بطبيعته. تتأثر الطريقة التي تستجيب بها أجسامنا للطعام بعوامل لا حصر لها، بما في ذلك بعض العوامل التي لا يمكننا قياسها.
الشيء الرئيسي الذي يمكننا الوثوق به هو أن جودة ما تأكله مهمة - بغض النظر عن استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات. سترى أكبر قدر من الفوائد من خلال التركيز على الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات قدر الإمكان، مع الحد من تناول الأطعمة عالية المعالجة والكربوهيدرات البسيطة وأي شيء يحتوي على سكر مضاف.
ركز على الأطعمة الكاملة بدلاً من ذلك وقم بطهي الوجبات بنفسك متى استطعت.
لا تزال مسألة ما إذا كانت الكربوهيدرات صحية معبأة ومثقلة للغاية. ستحصل على إجابات مختلفة بناءً على من تسأل ومتى.
أفضل إجابة يمكننا تقديمها هي أن الكربوهيدرات يمكن أن تكون صحية، عندما تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ويتم اختيارها جيدًا. قد ترى فوائد من خلال الاستغناء عنها، ولكن إذا فعلت ذلك، فتأكد من أن الأطعمة التي تستبدلها بها صحية ومغذية أيضًا. في النهاية، الكربوهيدرات ليست سوى جزء واحد من معادلة صحتك.
