المحتوي
أنواع رقائق الخضار
مشاكل رقائق الخضروات
فوائد رقائق الخضروات
هل رقائق الخضروات أفضل من رقائق البطاطس؟
أفكار أخيرة
تبدو رقائق الخضروات كبديل رائع لرقائق البطاطس، حيث تمنحك المزيد من العناصر الغذائية، ودهون أقل، وربما كربوهيدرات أقل. من السهل العثور عليها أيضًا، مع وجود الكثير من العلامات التجارية المختلفة للاختيار من بينها.
هناك أيضًا بعض عمليات التسويق الرائعة. يمكن أن يؤدي الجمع بين الصور والتعبئة والادعاءات الصحية إلى جعل رقائق الخضار تبدو مذهلة بكل بساطة. إذن ، هل هم؟ هل رقائق الخضار جيدة لك؟
للإجابة على هذا السؤال ، نحتاج إلى التحدث عن كيفية مقارنة رقائق الخضار برقائق البطاطس ، جنبًا إلى جنب مع الأنواع المختلفة لرقائق الخضار الموجودة. الاختلافات مهمة ، حيث تتم معالجة بعض رقائق الخضار بشكل كبير ولا تعتمد على الخضار كثيرًا على الإطلاق ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن شرائح خضروات مجففة أو مخبوزة.
ليس من المستغرب أن تختلف التأثيرات الصحية بشكل كبير اعتمادًا على إصدار رقائق الخضروات التي تختارها.
تنقسم رقائق الخضروات إلى عدة أنماط. بعضها يشبه قش الخضروات، حيث يتم معالجتها بشكل كبير. بينما الأنماط الأخرى تمر بمعالجة أقل بكثير ويركزون على مكونات الطعام الكاملة.
رقائق نباتية عالية المعالجة
هناك أمثلة كلاسيكية للأغذية المصنعة. تستخدم رقائق البطاطس المموجة طحين البطاطس ونشا البطاطس وزيت الكانولا / عباد الشمس / القرطم كأول ثلاثة مكونات ، يليها الملح والسكر.
فقط بعد كل هذه المكونات ترى السبانخ المجففة والطماطم المجففة كمكونات. بصراحة، السبب الوحيد الذي يمكن أن يطلق عليه حتى رقائق الخضار هو أن البطاطس خضروات.
من الناحية التغذوية، تحتوي على من 100 الي 150 سعرًا حراريًا، وجرامات من الدهون، والكربوهيدرات، ولا تحتوي على ألياف.
توجد بعض العناصر الغذائية ، لكن الكميات ليست مثيرة على الإطلاق. في الواقع ، هذه الرقائق بعيدة كل البعد عن الخضار. لن يساعدوا في أهدافك اليومية من الخضروات ، كما أنهم غير صحيين بشكل خاص.
رقائق خضروات مكونة من قطعة واحدة
رقائق المكون الواحد هي الطرف الآخر من المقياس. غالبًا ما تعتمد هذه على مكون واحد فقط لصنع الرقائق وعادة ما يتم تحميصها أو خبزها بدلاً من أن تكون مقلية.
هذا هو الحال بالنسبة لشرائح ريثيم فودز " Rhythm Superfoods" ، وهي ببساطة بنجر مجفّف بدون مكونات أخرى. تضيف بعض العلامات التجارية الملح إلى رقائق الخضار وهذا كل شيء.
يمكن صنع العديد من رقائق الخضار في المنزل أيضًا. تعتبر رقائق الكالي مثالاً رائعًا هنا ، حيث يمكنك ببساطة خبزها في الفرن.
رقائق معالجة بشكل معتدل
أخيرًا، تقع بعض الرقائق بين طرفي نقيض. على سبيل المثال، رقائق ريثيم فودز "Rhythm Superfoods" هي في الغالب مجرد كرنب مجفف، لكنها تستخدم مكونات أخرى للنكهة، بما في ذلك الطحينة وخل التفاح وشراب القصب وعصير الليمون.
هناك أيضًا رقائق القرنبيط هذه من ريثيم فودز "Rhythm Superfoods" ، والتي تتم معالجتها ، ولكن لا تزال تركز على الخضراوات الحقيقية وتجعل قائمة المكونات قصيرة إلى حد ما.
قد تكون هذه المنتجات جذابة لأن مذاقها وملمسها مألوفان مقابل خيارات مثل رقائق اللفت ، والتي قد يكون من الصعب التعود عليها.
تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
الرقائق بشكل عام مملحة ولا تستثنى من ذلك رقائق الخضار. الملح هو ما يجعلها ذات مذاق رائع، لكنها قد تكون مشكلة أيضًا.
على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. الصوديوم ضروري أيضًا لتوازن السوائل في الجسم وقد يتسبب الكثير منه في احتباس السوائل.
تختلف تأثيرات الصوديوم اعتمادًا على الكمية التي تستهلكها بالفعل. تشير التوصيات الشائعة إلى استهلاك أقل من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا.
إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم ، فقد لا تكون رقائق الخضار مشكلة كبيرة. ولكن ، إذا كنت تستهلك بالفعل الكثير من الصوديوم ، فإن رقائق الخضار ليست خيار حكيم على الإطلاق.
ومن المثير للاهتمام أن رقائق الخضروات غالبًا ما تحتوي على صوديوم أكثر من رقائق البطاطس. هذا سبب آخر لقراءة ملصق المكونات بعناية. ابحث عن العلامات التجارية التي لا تفرط في محتواها من الصوديوم وحافظ على أحجام حصصك معقولة.
غالبًا ما تكون منخفضة في العناصر الغذائية
تميل رقائق الخضروات إلى أن تكون منخفضة جدًا في العناصر الغذائية. هذا ينطبق بشكل خاص على الإصدارات عالية المعالجة ، حيث يتم فقد بعض العناصر الغذائية أثناء خطوات المعالجة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تعتمد مثل هذه المنتجات غالبًا على الخضار في البداية. يستخدم البعض فقط مكونات مثل مسحوق السبانخ لتوفير اللون. كميات هذه المكونات منخفضة جدًا بحيث لا تحصل بشكل عام على الكثير من العناصر الغذائية منها.
ستعطيك الإصدارات الأقل معالجة المزيد من العناصر الغذائية. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات ذات المكون الواحد ، مثل رقائق اللفت أو رقائق الجزر. ومع ذلك ، ستستمر في الحصول على المزيد من العناصر الغذائية من خلال التركيز على الخضروات الطازجة.
إنهم غير مرضيين
ليست العناصر الغذائية فقط هي التي تثير القلق. غالبًا ما تكون رقائق الخضروات منخفضة إلى حد ما في البروتين والألياف. هذا يجعلها غير مرضية إلى حد ما. مما يسبب تناول حصص متعددة خلال اليوم.
إنهم غنيون بالكربوهيدرات
هناك أيضًا الكربوهيدرات التي يجب التحدث عنها. رقائق الخضار المعالجة هي الأسوأ هنا ، وغالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات وتقريبًا لا تحتوي على ألياف.
تعتبر الرقائق المعالجة بالحد الأدنى أفضل ، لكن الكثير منها لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بشكل مدهش.
تتم مناقشة الكربوهيدرات بشدة هذه الأيام ، لأنها غالبًا ما ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض والالتهابات. في حين أن الكربوهيدرات من الأطعمة الكاملة والمغذية ، مثل الحبوب والبقوليات ، يمكن أن تكون مفيدة في بعض الحالات ، فإن الكربوهيدرات من الأطعمة المصنعة والمعالجة للغاية تأتي مع القليل من الفوائد والعديد من المخاطر.
إذا كنت قلقًا بشأن الكربوهيدرات ، فمن الأفضل التركيز على رقائق الخضروات غير المصنعة. يختلف محتوى الكربوهيدرات أيضًا اعتمادًا على نوع الرقائق الذي تركز عليه. على سبيل المثال ، تحتوي رقائق البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة برقائق اللفت.
يتم الإعلان عنها على أنها صحية
حقيقة أن رقائق الخضار المعالجة ليست مغذية أمر سيئ بما فيه الكفاية. ما يزيد الأمور سوءًا هو أنه غالبًا ما يتم الترويج لها على أنها مفيدة لك.
على سبيل المثال ، تقول بعض الشركات أن منتجاتها تحتوي على دهون أقل بنسبة 30٪ من رقائق البطاطس. يمكن استخدام كلمة طبيعي على العبوة أيضًا ، إلى جانب صور الخضار الطازجة. قد ترى أيضًا ادعاءات بأن المنتج خالٍ من الكوليسترول أو خالٍ من النكهات الاصطناعية.
هذه الادعاءات دقيقة بشكل عام ، لكنها أيضًا مضللة. إنها تشير إلى أن رقائق الخضار صحية ، ولكن عمليا غالبًا ما تكون أكثر صحة من بعض المنتجات الأخرى.
العملاء يفترضون أحيانًا أن رقائق الخضار مفيدة لهم ، ثم يبالغون في ذلك بالمقدار الذي يستهلكونه.
يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن
تبدو رقائق الخضار خيارًا جيدًا لوزنك ، لأنها غالبًا ما تكون أقل في السعرات الحرارية من رقائق البطاطس العادية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لها تأثير معاكس.
جزء من المشكلة هو أنه من السهل جدًا الإفراط في تناول رقائق الخضار. يمكن أن يؤثر تناول حصص كبيرة بانتظام على محيط الخصر لديك.
إن الصورة القائلة بأن رقائق الخضروات صحية تعمل ضدك أيضًا ، حيث ستولي اهتمامًا أقل للحصص الغذائية عندما تتناول طعامًا صحيًا مقارنة بالخيارات غير الصحية.
لقد غطينا حتى الآن قائمة طويلة من المشاكل المتعلقة برقائق الخضار. ماذا عن الفوائد إذن؟
إنها وجبة خفيفة مريحة
أكبر فائدة لرقائق الخضار هي أنها كذلك. رقائق الخضروات هي وجبة خفيفة يمكنك شراؤها من الكثير من المتاجر وتناولها كما هي. لا يوجد شيء يجب التحضير له على الإطلاق.
تتمتع معظم المنتجات أيضًا بعمر افتراضي طويل. يمكنك بسهولة شراء كمية والاحتفاظ بها في المنزل كلما احتجت إلى وجبة خفيفة.
تعتبر رقائق الخضروات خيارًا سهلاً للحفلات أيضًا.
بعض الأنواع لها فوائد غذائية
لا تحتوي رقائق الخضار المعالجة على الكثير من الفوائد على الإطلاق. لكنهم ليسوا النوع الوحيد الموجود.
تميل المنتجات التي تعتمد على عدد قليل من المكونات والخضروات الفعلية (بدلاً من مساحيق الخضار) إلى أن تكون مغذية أكثر. يجب أن يمنحك المنتج المناسب معظم فوائد الخضروات الأصلية ، بينما يكون أيضًا منخفضًا في السعرات الحرارية والدهون.
يمكنك حتى صنع رقائق الخضار في المنزل ، مما يمنحك سيطرة كاملة على العملية. يتيح لك خبز الرقائق في الفرن أو استخدام مقلاة هوائية الحصول على هشاشة الرقائق العادية دون استخدام الكثير من الزيت.
قد توفر بعض رقائق الخضار مضادات الأكسدة
يجب أن تمنحك رقائق الخضار المعالجة بالحد الأدنى بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات الأصلية. بعد كل شيء ، غالبًا ما تكون الرقائق مجففة أو مخبوزة ، ستجد الكثير من المواد الكيميائية الخاصة بها سليمة.
هذه ميزة قوية ، حيث ترتبط مضادات الأكسدة بالكثير من الفوائد الصحية. على وجه الخصوص ، فهي تساعد على تقليل الضرر التأكسدي في جميع أنحاء الجسم. من خلال القيام بذلك ، تساعد مضادات الأكسدة في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
بشكل عام ، نعم ، غالبًا ما تكون رقائق الخضروات أكثر صحة من رقائق البطاطس. هذا صحيح حتى بالنسبة للإصدارات عالية المعالجة.
على سبيل المثال ، تحتوي أونصة واحدة من ليز "Lay’s" على 160 سعرًا حراريًا و 10 جرامات من الدهون و 1.5 جرامًا من الدهون المشبعة و 15 جرامًا من الكربوهيدرات و 1 جرام من البروتين. تحتوي نفس الحصة من ريثيم فودز "Rhythm Superfoods" على 130 سعرة حرارية وهي أقل قليلاً في الدهون والدهون المشبعة.
بصراحة مع ذلك ، الاختلافات ليست مثيرة.
تميل الرقائق المعالجة بالحد الأدنى إلى أن تكون أكثر صحة. على سبيل المثال ، تحتوي ريثيم فودز "Rhythm Superfoods" على 140 سعرة حرارية لكل وجبة، وجرام من الدهون، و11 جرام من الألياف. تعتبر المنتجات مثل رقائق اللفت أكثر صحة ، وغالبًا ما تمنحك 50 سعرًا حراريًا لكل وجبة ، إلى جانب المزيد من العناصر الغذائية.
ومع ذلك ، من المهم التحقق من الملصق الغذائي لأي رقائق تختارها ، حيث قد يكون بعضها مقلقًا أكثر مما تتوقع.
لا تحتوي رقائق الخضروات عالية المعالجة على الكثير من الفوائد. غالبًا ما يعتمدون بشكل كبير على دقيق البطاطس ونشا البطاطس ، ثم يشتملون على بعض الخضروات المجففة كمقياس جيد.
المواصفات الغذائية ليست أفضل بكثير من رقائق البطاطس ومن السهل تناول الكثير من الرقائق في الوجبة.
تقدم الرقائق الأقل معالجة بعض الفوائد. غالبًا ما تكون دهونًا وسعرات حرارية أقل من رقائق البطاطس ، ويمكن أن تكون مغذية أيضًا.
بالطبع ، لا تحتوي الرقائق الأقل معالجة في الغالب على الملمس والنكهة التي تبحث عنها. كثير منهم لا يزالون يحتوون على نسبة عالية من الصوديوم أيضًا.
البديل هو تقطيع الخضار الطبيعي إلى قش أو دوائر وتستمتع بالنكهة والطعم الطبيعي.
ومع ذلك ، لا تحتاج إلى نظام غذائي مثالي للبقاء بصحة جيدة. قد لا تزال ترغب في تناول وجبة خفيفة مقرمشة ومالحة من وقت لآخر. إذا قمت بذلك ، فقد يكون حتى رقائق الخضار المعالجة على ما يرام ، طالما أنك تحافظ على حصصك معقولة ولا تتناولها كثيرًا.
