- ما هو توت أرونيا؟
توت أرونيا (Aronia melanocarpa) هو توت "طعام خارق" ينمو على شجيرة مورقة موطنها أمريكا الشمالية. يُعرف أيضًا باسمه الشائع، التوت الأسود، وينتمي إلى عائلة الوردية (الوردية). غالبًا ما يطلق الناس على توت أرونيا اسم chokecherries عن طريق الخطأ. على الرغم من وجود بعض أوجه التشابه بينهما، إلا أن Chokecherries هي نوع مختلف تمامًا Prunus virginiana.
شجيرة التوت أرونيا متعددة الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بظروف النمو. يتحمل التربة المستنقعية والرملية والغنية بالطين. مع وصول أواخر الربيع، عادة في شهر مايو، سترى الزهور البيضاء تتفتح. ينضج التوت خلال فصل الصيف ويكون جاهزًا للقطف في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
بوتواتومي الأمريكيون الأصليون في منطقة البحيرات العظمى يستخدمون هذا التوت الداكن لأعراض البرد. لقد صنعوا الشاي من التوت المجفف كمنشط لتعزيز المناعة. كما كانوا يستخدمونها أيضًا في البيميكان، وهو طعام مخزن مصنوع من الدهون الحيوانية واللحوم المجففة وأحيانًا التوت المجفف.
يتم الآن زراعة توت أرونيا في مزارع أرونيا المخصصة. تعد ولاية أيوا حاليًا الشركة الرائدة في إنتاج توت أرونيا في الولايات المتحدة. بولندا هي الرائدة في جميع أنحاء العالم، حيث تنتج حوالي 80% من جميع أنواع توت الأرونيا المباعة عالميًا.
- كيف طعم التوت أرونيا؟
يتمتع Chokeberry بنكهة قابضة وشبه حلوة تشبه إلى حد ما التوت البري. يمكن لقوة التجعد الموجودة في توت أرونيا أن تجعل الفم يشعر بالجفاف أو التهيج. لهذا السبب، غالبًا ما يتم دمج العصير مع أنواع التوت الأخرى، مثل التوت أو التوت الأسود. يقدم أرونيا أيضًا المربى أو الجيلي أو حتى النبيذ
- العناصر الغذائية لتوت أرونيا
يحتوي توت أرونيا على مجموعة متنوعة من المكونات المفيدة. ولكن قد تختلف هذه العناصر اعتمادًا على ما إذا كان التوت طازجًا أو مجففًا أو مطبوخًا وما إلى ذلك. وتشمل بعض هذه العناصر الغذائية ما يلي:
- الكربوهيدرات
- مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والفلافونويد (بما في ذلك الأحماض الفينولية والأنثوسيانين والفلافانول).
- فيتامين سي
- حمض الفوليك
- فيتامينات ب المعقدة
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- حديد
- الزنك
يمكن أن تختلف القيمة الغذائية الدقيقة بناءً على كيفية زراعة التوت. يمكن أن تؤثر التربة والمناخ والنضج وطرق الحصاد والتخزين على المحتوى الغذائي النهائي.
- الفوائد الصحية لتوت أرونيا
بفضل محتواه المضاد للأكسدة، قد يساعد توت الأرونيا في العديد من الحالات الصحية.
توفير مضادات الأكسدة
يعتبر توت أرونيا "فاكهة خارقة" بفضل مضادات الأكسدة القوية التي يحتوي عليها. تعمل هذه المركبات على محاربة الجذور الحرة التي تدمر الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة.
الأنثوسيانين الموجود في توت أرونيا أعلى بكثير منه في التوت الأزرق البنفسجي المماثل. لذا فإن أرونيا تفوز على التوت الأزرق، والتوت الأسود، والأكاي، والتوت البري.
قارنت دراسة كورية عام 2014 مستخلص التوت الأسود مع مستخلص التوت الأزرق. كان مستخلص التوت البري أعلى في الفينولات والفلافونويدات ومضادات الأكسدة البروانثوسيانيدين. يتمتع Chokeberry أيضًا بقدرة أكبر على التخلص من الجذور الحرة مقارنة بالتوت الأزرق.
نشاط مكافحة السرطان
قد يساعد توت أرونيا أيضًا في الحماية من السرطان. في دراسة مختبرية، منع الأنثوسيانين الموجود في أرونيا الخلايا السليمة من التحور. لقد بحث العلماء أيضًا في استخدام الأرونيا مع كل من سرطان القولون وسرطان الثدي.
في دراسة أجريت على النساء المصابات بسرطان الثدي، قلل مستخلص الأرونيا من الجذور الحرة الضارة الموجودة في عينات الدم. وفي دراسة أخرى لخلايا سرطان الثدي، عملت أرونيا مباشرة على الخلايا السرطانية. لقد حماهم من التلف والانتشار.
وحتى الآن يقتصر هذا البحث على دراسات الخلايا والدراسات الحيوانية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة كيف يمكن أن يساعد في علاج سرطان الإنسان. يبدو أن الأنثوسيانين الموجود في أرونيا هو العنصر النشط في حماية الخلايا الطبيعية من السرطان.
دعم الجهاز المناعي
فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى تجعل توت الأرونيا داعمًا ممتازًا لجهاز المناعة. وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات، فإن مستخلص توت الأرونيا قد يحمي أيضًا من الأنفلونزا.
يمكن لأرونيا أيضًا أن تساعد الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات الأخرى. تظهر دراسات الخلايا أن مستخلص توت الأرونيا يمكن أن يكسر الأغشية الحيوية. تستخدم بكتيريا E. coli وBacillus cereus الأغشية الحيوية كحصون لحماية نفسها. إن تحطيم الغشاء الحيوي يسمح لجهاز المناعة بالوصول إلى البكتيريا والقضاء عليها.
تلقى سكان دار رعاية المسنين جرعات يومية من عصير التوت أرونيا للحصول على تأثيرات داعمة للمناعة. أولئك الذين شربوا عصير أرونيا اليومي لديهم عدد أقل من التهابات المسالك البولية (UTIs) من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
خفض الالتهاب
تظهر الأبحاث أن الأرونيا تقلل من الالتهاب عن طريق تثبيط بعض السيتوكينات. تساهم مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة الموجودة في توت أرونيا أيضًا في تقليل الالتهاب. وأظهرت دراسة أجرتها المجلة الأوروبية للتغذية أن المستخلص يثبط الالتهاب في خلايا القلب البشرية.
على الرغم من أن البحث أولي، إلا أنه مشجع. يمكن أن يساعد أرونيا في علاج الالتهاب بشكل عام وكذلك حماية القلب.
مرض السكر النوع 1
بدأت الدراسات على الحيوانات في إظهار فوائد التوت أرونيا في مرض السكري. في نموذج فأر مصاب بداء السكري من النوع الأول، خفضت أرونيا بيري مستويات السكر المرتفعة في الدم وحماية البنكرياس من التلف.
أمراض القلب والأوعية الدموية
قد يحمي توت أرونيا أيضًا من أمراض القلب ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية:
تطبيع ضغط الدم - تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات إمكانية استخدام الأرونيا في معالجة ارتفاع ضغط الدم. أكدت دراسة أجريت على 25 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أن مستخلص توت الأرونيا ثلاث مرات يوميًا ساعد في خفض ضغط الدم.
موازنة الكولسترول – في دراسة أخرى لمتلازمة التمثيل الغذائي، 300 ملغ من مستخلص أرونيا يوميا خفضت نسبة الكولسترول LDL، والكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية. وأظهرت دراسة صغيرة أجريت عام 2017 أيضًا أن الأرونيا ساعدت في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والكوليسترول الإجمالي على مدار 12 أسبوعًا.
خفض الالتهاب - يعد خفض الالتهاب العام أمرًا بالغ الأهمية أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية الصحي.
- من لا ينبغي عليه استخدام أرونيا بيري
يتحمل معظم الناس توت أرونيا جيدًا. تشير الدراسات إلى أنها آمنة للأكل ولم تكن هناك أي آثار جانبية في البحث الذي امتد لمدة شهرين. ولكن، مثل أي طعام، من الممكن أن تكون لديك حساسية تجاهها.
لأنها حامضة وقابضة، قد يكون من غير الجيد تناولها بمفردها. وأوصي بإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات، كما هو موضح أدناه.
- كيفية استخدام أرونيا بيري
إذا كنت تعيش في مناطق حرجية في أمريكا الشمالية، فقد تتمكن من قطف توت الأرونيا الطازج بنفسك. بخلاف ذلك، تتوفر الأرونيا بأشكال عديدة في متاجر الأطعمة الصحية وعلى الإنترنت. يمكنك العثور على عصير التوت أرونيا، والتوت المجفف، والشاي، والمربيات والجيلي، والعصائر.
- عصير أرونيا بيري
يمكن تخفيف عصير أرونيا أو مزجه مع عصائر أخرى لجعله ألذ. يمتزج جيدًا مع عصير الأناناس أو التفاح أو عصائر التوت الأخرى.
- شاي فاكهة أرونيا
يمكنك أيضًا نقع التوت المجفف في الماء الساخن لصنع الشاي. قد ترغب في تحليته بالعسل الخام أو التحلية المفضلة لديك.
- المربى والهلام
يعمل توت الأرونيا المحلى بشكل جيد مع المربى أو الجيلي. يمكنك جعلها أكثر صحة عن طريق اختيار فاكهة الراهب أو أي مُحلي طبيعي آخر. يمكن استبدال مربى أرونيا بالتوت البري في وصفة كرات اللحم السويدية أو كطبق جانبي.
- شراب أرونيا
يمكنك صنع شراب التوت الأرونيا الخاص بك ليكون في متناول يدك لعلاج أعراض البرد. خذها كما تفعل مع شراب البلسان. يمكنك أيضًا استبدال بعض ثمار البلسان في وصفة شراب البلسان بالأرونيا.
- تعزيز عصير
عزز العصائر بإضافة مستخلص الأرونيا أو العصير أو المسحوق قبل الخلط. إليك بعض الأفكار:
سموثي كريمي بيري (خالي من منتجات الألبان)
وصفة عصير البرتقال بالكريمة
عصير تشيز كيك الفراولة
- الخبز
يمكنك بسهولة دمج توت الأرونيا في الخبز الصحي. ما عليك سوى إضافتها إلى وصفة المافن أو كعكة القهوة المفضلة لديك كما تفعل مع التوت البري. يمكنك أيضًا مزجها في فطيرة التفاح أو الراوند أو التوت.
- مكملات أرونيا
من ناحية المكملات، يمكنك العثور على الأرونيا في المساحيق والمستخلصات والكبسولات. وهذا يجعل من السهل دمج الأرونيا في روتينك اليومي. قد تكون أرونيا هي القوة المضادة للأكسدة التي كنت تبحث عنها!
- الأشكال التجارية لتوت أرونيا
- توت أرونيا المجفف بالكامل
- مسحوق التوت أرونيا
- مركز عصير التوت أرونيا
