تشير مراجعة بحثية جديدة إلى أن تناول بذور الشيا قد يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. فيكتور توريس / ستوكسي يونايتد
تشير ورقة بحثية جديدة إلى أن بذور الشيا قد تمتلك سمات غذائية قد تساعد في إدارة ضغط الدم وتتمتع بفوائد مضادة للالتهابات.
تضيف هذه الورقة إلى مجموعة متزايدة من الأبحاث التي تدعم الفوائد الصحية لاستهلاك بذور الشيا.
يشارك الخبراء أن بذور الشيا تعد إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن ويوصون بدمجها في خطط الوجبات.
لطالما كانت بذور الشيا من الإضافات الشائعة إلى قوائم "الأطعمة الفائقة" وتشير ورقة بحثية جديدة إلى دعم الاحتفاظ بها هناك.
وتشير الدراسة التي نشرت يوم الخميس إلى أن بذور الشيا قد تقلل من ضغط الدم ومخاطر الإصابة بالسرطان.
تقول ميشيل روثنشتاين، RDN، وهي أخصائية تغذية مسجلة وأخصائية تغذية وقائية لأمراض القلب في EntirelyNourished: "هذه المعرفة لا تعمق فهمنا لتغذية بذور الشيا فحسب، بل تقدم أيضًا رؤى للعلماء للاستفادة من هذه المعلومات في تحسين صحة الإنسان".
تتضمن هذه المعرفة مراجعة نشرت في يناير 2023 من هذا العام تشير إلى أن بذور الشيا تحتوي على:
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي يمكن أن تحسن صحة القلب والأوعية الدموية
- نسبة عالية من الألياف التي يمكن أن تساعد في استقرار مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2 والأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي
- البروتين الذي قد يساعد في علاج السرطان وارتفاع ضغط الدم
- مضادات الأكسدة
- خصائص مضادة للميكروبات
بشكل عام، يرى الخبراء أنه من المهم فهم القيمة الغذائية للأطعمة، بما في ذلك بذور الشيا.
تقول كاتالينا روز جاتيكا MS, RD, LDN، وهي اختصاصية تغذية مسجلة متخصصة في الأمراض المزمنة والصحة العامة: "إن التغذية تؤثر بشكل عميق على صحتنا، وطول عمرنا، وقابليتنا للإصابة بالأمراض". "من خلال تحديد العناصر الغذائية الأساسية في أطعمة معينة يمكنها مكافحة المرض، فإننا نزود أجسامنا بالأدوات الأساسية للحفاظ على الصحة."
لقد تعمق الخبراء في البحث الجديد، موضحين ما يخبرنا به، وما لا يخبرنا به، وكيفية دمج بذور الشيا في نظامك الغذائي.
ما هي بذور الشيا؟
"بذور الشيا هي البذور الصالحة للأكل من نبات سالفيا هيسبانيكا، وهو جزء من عائلة النعناع"، تشرح كارا هاربستريت، MS RD LD من Street Smart Nutrition.
تعود أصول بذور الشيا إلى أمريكا الجنوبية، وقد استخدمتها ثقافات أمريكا الوسطى كمحصول أساسي ومصدر للغذاء قبل الاستعمار من خلال الدراسات الأوروبية. يوضح هاربستريت أنها سوداء أو رمادية وصغيرة الحجم (حوالي 2 ملم).
يقول هاربستريت: "إن السمة المميزة الرئيسية هي طبيعتها الكارهة للماء، مما يسمح لها بامتصاص ما يصل إلى 10 إلى 12 ضعف وزنها من السائل". "وهذا يشكل مادة سميكة تشبه الهلام للاستخدام الغذائي، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناولها نيئة."
إن القائمة الطويلة من الفوائد الصحية المحتملة لبذور الشيا - على الرغم من صغر حجمها - قد ميزتها أيضًا بين العلماء.
"لقد تم بحث بذور الشيا منذ فترة طويلة لمعرفة فوائدها الغذائية والصيدلانية. يقول مادي باسكوارييلو، MS، RDN: "إنها تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والألياف، والبروتين، إلى جانب مضادات الأكسدة والمعادن النزرة".
ما تقترحه الورقة الجديدة حول الفوائد الصحية لبذور الشيا
قام الباحثون "بتسلسل جينوم الشيا"، مما يعني أنهم نظروا إلى معلوماته الوراثية في المختبر.
لاحظ الباحثون وجود 29 جينا في بذور الشيا تساهم في التخليق الحيوي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، و93 جينا تساعد في خاصية تكوين الهلام التي تمت مناقشتها من قبل Harbstreet. علاوة على ذلك، فإن أكثر من 2700 جينة يتم التعبير عنها بشكل كبير في البذور من المرجح أن تخلق ببتيدات صغيرة نشطة بيولوجيًا مشتقة من البروتين.
يقول روز جاتيكا: "قد تقدم هذه المركبات فوائد مثل التأثيرات المضادة للالتهابات، وتنظيم الجلوكوز، وإدارة ضغط الدم [عند استهلاكها]".
هذه الورقة ليست الأولى التي تقوم بتسلسل جينوم الشيا، ولكنها أكثر تفصيلاً على المستوى الجزيئي وتضيف إلى قاعدة معرفية متنامية.
يقول روز جاتيكا: "تمثل هذه الدراسة علامة بارزة لأنها تكشف عن رسم خريطة الجينوم لبذور الشيا، وهي خطوة حيوية في فهم التركيب الجيني للبذور وإمكاناتها للتكاثر في المستقبل".
يقول Harbstreet أن البحث يمكن أن يمهد الطريق لمزيد من البيانات حول الفوائد الصحية المحتملة لهذه الأطعمة على صحة الإنسان.
يقول هاربستريت: "قد يمكّن هذا الدراسات المستقبلية من التركيز على هذه الخصائص الجينية المحددة لبذور الشيا لأغراض التغذية أو الأبحاث الدوائية". "بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يشجع هذا علماء جينوم النبات الآخرين على النظر في النتائج المحتملة المتعلقة بالتغذية لأبحاثهم وإدراجها بشكل أكثر بروزًا في تقاريرهم أو منشوراتهم. وقد يؤدي ذلك إلى تعاون أو شراكات بين التخصصات، حيث أن البحث عملية بطيئة ومكلفة وتعتمد على اهتمام مجموعات مختلفة لتطوير معرفتنا.
حدود البحث الجديد
"بينما تقدم الورقة تقييمًا صارمًا لجينوم الشيا وتقترح ضمنيًا
يقول باسكوارييلو: "فيما يتعلق بمجال التغذية، فإنها لا تقدم دليلاً واضحًا يربط المحتوى الغذائي للشيا - أكثر من المواد الأخرى التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والألياف، وأكثر من ذلك - بنفي خطر الإصابة بالأمراض".
"بينما تناقش الدراسة بإيجاز الأبحاث السابقة التي أثبتت محتوى البروتين والدهون والألياف حسب وزن الشيا، فإن مؤلفي هذه الورقة لا يناقشون المحتوى الغذائي الكامل للشيا بطريقة مهمة أو يلاحظون الآثار المترتبة على محتواها من المعادن أو مضادات الأكسدة. وأضاف باسكوارييلو: "ما عدا ذكر مختصر لـ B-caryophyllene".
يقول باسكوارييلو إن هذا لا يقلل من تأثير الورقة أو صحتها، لكنه يحذر الناس من استخدامها كسبب وحيد لإضافة بذور الشيا إلى نظامهم الغذائي.
وتقول إن البحث يتطلب مزيدًا من المناقشة، ونأمل أن يؤدي إلى مزيد من البحث حول الآثار المترتبة على صحة الإنسان لبذور الشيا.
لماذا قد تساعد بذور الشيا في علاج ارتفاع ضغط الدم والحد من مخاطر الإصابة بالسرطان
كما يشير البحث، من المحتمل أن تنبع فوائد بذور الشيا من تركيبتها.
يقول روز جاتيكا: "إن قدرة بذور الشيا على تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم تعزى في المقام الأول إلى محتواها من الأحماض الدهنية أوميغا 3". "تعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للأوميجا 3 النباتية. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول أوميغا 3، سواء من خلال النظام الغذائي أو المكملات الغذائية، يرتبط بانخفاض ضغط الدم.
على سبيل المثال، أشارت إحدى التجارب العشوائية التي أجريت عام 2021 والتي شملت 42 شخصًا بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني إلى أن المشاركين الذين تناولوا ما لا يقل عن 40 جرامًا من بذور الشيا يوميًا لمدة 12 أسبوعًا شهدوا انخفاضًا في ضغط الدم الانقباضي.
أما بالنسبة للسرطان، فيشير روز جاتيكا إلى التركيزات العالية لمضادات الأكسدة والبوليفينول في بذور الشيا.
يقول روز جاتيكا: "تلعب مضادات الأكسدة هذه دورًا حاسمًا في حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة". "هذا التأثير الوقائي مهم في منع الضرر الناجم عن الاستجابات الالتهابية الطويلة التي ترتبط غالبًا بالأمراض المزمنة مثل السرطان."
ومع ذلك، لا يوجد طعام واحد يمكن أن يمنع الأمراض المزمنة.
يقول باسكوارييلو: "كجزء من نظام غذائي متوازن ومغذي بشكل عام، قد تساعد بذور الشيا في توفير فوائد لمخاطر الأمراض عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والأوعية الدموية والسرطان". "من المهم أن نلاحظ، مع ذلك، أنه كما لا يوجد طعام واحد يجعل نظامك الغذائي "غير صحي"، لا يوجد طعام واحد يمكن أن يكون علاجًا شاملاً أو وقائيًا تمامًا للأمراض في حد ذاته."
كيفية إضافة المزيد من بذور الشيا إلى نظامك الغذائي
بذور الشيا ليست علاجًا شاملاً للسرطان أو ارتفاع ضغط الدم، لكن الخبراء يتفقون على أنها إضافة ممتازة لمعظم الوجبات الغذائية. ستحتاج إلى التصرف ببطء ومراقبة ما يشعر به جسمك إذا كنت جديدًا على بذور الشيا.
يقول روثنشتاين: "إن إدخال بذور الشيا تدريجيًا بكميات صغيرة يعد أمرًا أساسيًا لمنع مشاكل الجهاز الهضمي والتعود على قوامها". "نظرًا لأن بذور الشيا تمتص السائل وتنتفخ، فإن الحفاظ على رطوبة الجسم أمر حيوي عند دمجها في نظامك الغذائي لمنع الانزعاج الهضمي المحتمل."
شارك الخبراء طرقهم الممتازة لاستهلاك بذور الشيا.
- دقيق الشوفان
يحب Ruz Gatica استخدام بذور الشيا لترقية هذا الطبق الأساسي في وجبة الإفطار لأنه يعزز الطبق بالألياف والدهون والبروتين النباتي.
وتقول: "رش بذور الشيا في دقيق الشوفان الصباحي". "أضف السائل المفضل لديك، مثل الحليب أو الزبادي أو الماء، واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تناول الطعام."
- بودنغ الشيا
تقول باسكوارييلو إن بودنغ الشيا هي إحدى الطرق المفضلة لديها لدمج هذه البذور الغنية بالعناصر الغذائية في نظامها الغذائي. تقترح الجمع بين:
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الشيا
نصف كوب من الزبادي
كوب واحد من الحليب
- الفاكهة الطازجة
العسل أو شراب القيقب حسب الرغبة (اختياري)
وتقول: "اتركها في الثلاجة لبضع ساعات". "يمكنك اختيار الزبادي اليوناني أو الحليب الغني بالبروتين، بما في ذلك منتجات الألبان والخيارات غير الغنية بالألبان، لإضافة بروتين إضافي."
- البقوليات
هل تبحث عن شيء لذيذا؟
يقول Harbstreet: "امزج بذور الشيا في مزيج من الحبوب." حاول طهيها مع الكينوا، أو الكسكس، أو القطيفة، أو الأورزو، أو العدس، أو أشكال المعكرونة الصغيرة الأخرى.
تشير دراسة جديدة إلى أن بذور الشيا قد تساعد في تقليل خطر إصابة الشخص بالسرطان وارتفاع ضغط الدم بسبب تركيبتها، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والمحتوى العالي من الألياف.
يتفق الخبراء على أن بذور الشيا من المحتمل أن تكون لها فوائد غذائية وتمثل إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن.
يمكن استخدام بذور الشيا لصنع البودنج أو إضافتها إلى دقيق الشوفان والحبوب.
لا يوجد علاج واحد يناسب الجميع للأمراض المزمنة، لذا فإن تحقيق التوازن بين بذور الشيا والأطباق الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية هو أمر أساسي. يمكن للطبيب أو اختصاصي التغذية تقديم المزيد من الأفكار.
