يعد الكبريت أحد أكثر المعادن انتشارًا في الجسم وهو ضروري أيضًا في الأنسجة والخلايا في جميع أنحاء الجسم. على هذا النحو، يحتاج جسمك إلى ما يكفي من الكبريت ليعمل بشكل جيد. وهذا هو سبب أهمية الأطعمة الغنية بالكبريت. أنها توفر مصدرا جاهزا للكبريت، مما يساعد على إبقاء جسمك يعمل كما ينبغي.
كما تم ربط الكبريت بالفوائد الصحية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى استخدامه في صنع أحماض أمينية متعددة. قد يساعد الكبريت أيضًا في تقليل الالتهاب والألم المرتبط بالالتهاب. قد تكون هذه التأثيرات سببًا آخر لزيادة تناولك للكبريت.
وبطبيعة الحال، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت لها أيضا مزايا أخرى. معظمها أطعمة كاملة تقدم مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى. تساعد هذه العناصر الغذائية على التأكد من أنك لا تفتقد أي شيء يحتاجه جسمك.
إن أفضل طريقة هي عدم التركيز على نوع واحد من الطعام لتلبية احتياجاتك من الكبريت. ستحصل على العديد من الفوائد من خلال وجود مجموعة متنوعة من الأطعمة في نظامك الغذائي. كل نوع من الطعام له مزاياه وعيوبه.
في ملاحظة جانبية، هناك بعض المناقشات حول الطريقة التي يؤثر بها الكبريت على جسمك. في حين أن هناك فوائد واضحة للمركب، إلا أن اتباع نظام غذائي عالي الكبريت قد يكون له مخاطر صحية. هذا يعني أنه على الرغم من أنك لا تحتاج إلى تجنب الكبريت، فمن المهم التخفيف من تناولك له. قد يكون استهلاك كمية زائدة من الكبريت سيئًا مثل عدم الحصول على ما يكفي منه.
الأطعمة الغنية بالكبريت :
- البصل
- الثوم
- الكراث
- القرنبيط
- البروكلي
- الخضروات الصليبية الأخرى
- نبات الهليون
- اللحم
- اللحوم العضوية
- السمك
- أنواع أخرى من المأكولات البحرية
- البيض
- المكسرات والبذور
- البهارات
- البقوليات
- منتجات الألبان
- الفاكهة المجففة
- بعض أنواع الحبوب
- البصل
ينتمي البصل إلى جنس Allium، وهو نفس جنس الثوم، لذلك ليس من المستغرب أن تتشابه فوائد البصل والثوم في كثير من الأحيان. تميل الخضروات في هذه العائلة إلى احتوائها على نسبة عالية من المركبات مثل الأليسين وكبريتيد الديليل، والتي تحتوي على الكبريت.
من بين هذه المركبات المحتوية على الكبريت، يعد الأليسين هو الأكثر شهرة. وهو منتشر في خضروات الآليوم وقد تم ربطه بتأثيرات مضادة للميكروبات. قد يساعد الأليسين أيضًا على تحسين وظيفة الجهاز المناعي وحماية القلب.
يتمتع البصل بميزة أخرى أيضًا، فهو سهل الاستخدام. يمكنك بسهولة تقطيع البصل الأبيض وقليه قليلاً ثم إضافته إلى عدد لا يحصى من الوجبات. غالبًا ما تكون نكهة البصل وملمسه غير ملحوظين إلى حد كبير، خاصة في الوجبة الغنية. يستمتع بعض الناس بالبصل نيئًا أيضًا.
البصل الأبيض ليس خيارك الوحيد أيضًا. هناك أنواع أخرى من البصل للاختيار من بينها. سيختلف التركيب الغذائي بين البصل، لكن يجب أن تحصل على بعض الكبريت بغض النظر.
ومع ذلك، الأليسين لا ينجو من عملية الطهي بشكل جيد. وهذا يعني أنك ستحصل على فوائد أكثر من استخدام الخضروات التي تحتوي على الأليسين نيئة أكثر مما ستحصل عليه إذا تم طهي تلك الخضروات.
- ثوم
يقدم الثوم مركبات تحتوي على الكبريت مماثلة للبصل، مما يجعل الثوم خيارًا منطقيًا آخر. ولكن، في حين أن البصل المطبوخ يميل إلى أن يكون له نكهة خفيفة، فإن نكهة الثوم أكثر وضوحًا.
ولهذا السبب، فإن القليل من الثوم يقطع شوطا طويلا. ستعرف بالتأكيد ما إذا كنت تضع كمية كبيرة من الثوم في الطبق، وحتى محبي الثوم لديهم حدودهم.
ولحسن الحظ، يعد الثوم مصدرًا مركزًا للعناصر الغذائية، لذلك لا تحتاج إلى كمية كبيرة لرؤية الفوائد. قد يكون مجرد تضمين الثوم في طبخك بانتظام كافيًا لتحسين صحتك.
- الكراث
الكراث هو نبات ثالث من جنس الآليوم. لا يتم استخدامها على نطاق واسع مثل الثوم أو البصل، ربما لأن نكهة الكراث مميزة. في حين أن الكثير من الناس يحبون مذاق الكراث، إلا أن الخضار ليس متنوعًا مثل الثوم أو البصل.
- قرنبيط
القرنبيط هو من الخضروات الصليبية، ومثل غيرها من الخضروات، يحتوي على مركب السلفورافان. كما يوحي الاسم، يحتوي هذا المركب على الكبريت، مما يجعله وسيلة جذابة لزيادة مستويات الكبريت لديك.
وقد تم ربط السلفورافان نفسه بالفوائد الصحية أيضًا. وتشمل هذه الفوائد الأمثلة الكلاسيكية مثل تقليل الالتهاب وخفض الإجهاد التأكسدي، إلى جانب المزيد من الفوائد غير العادية، مثل إمكانية تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
يرتبط تناول الخضروات الصليبية بانتظام بصحة جيدة بشكل عام.
يعد القرنبيط خيارًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص، حيث يمكن استخدام الخضار بعدة طرق مختلفة. على سبيل المثال، أصبح أرز القرنبيط عنصرًا شائعًا لدرجة أن بعض محلات البقالة تبيع الآن القرنبيط المعبأ في أكياس والذي يمكن استخدامه كما هو.
غالبا ما ترى القرنبيط كعنصر في وجبات منخفضة الكربوهيدرات، وخاصة تلك التي تحاول تقليد نكهة وملمس وصفات عالية الكربوهيدرات. على سبيل المثال، يمكنك إعداد عجينة البيتزا بالقرنبيط أو حتى خبز القرنبيط.
- بروكلي
ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات الصليبية أيضًا، لذا لا ينبغي أن يكون محتواه من الكبريت مفاجئًا للغاية. في حين أن البروكلي ليس متعدد الاستخدامات مثل القرنبيط، إلا أنه لا يزال من الخضروات الشائعة. قد ينتهي بك الأمر إلى تقديم البروكلي والقرنبيط معًا كجزء من الوجبة.
- الخضروات الصليبية الأخرى
يعتبر القرنبيط والبروكلي من أكثر الخضروات الصليبية شهرة، ولكن هناك العديد من الخضروات الأخرى في نفس العائلة. ومن الأمثلة الأخرى الملفوف والفجل واللفت وكرنب بروكسل.
تقع العديد من الخضروات الورقية الداكنة ضمن عائلة الخضروات الصليبية أيضًا، بما في ذلك الكرنب والبوك تشوي. بالطبع، الخضروات الصليبية لا تناسب الجميع. بعض المركبات التي تقدم فوائد صحية، بما في ذلك المركبات المحتوية على الكبريت، تخلق أيضًا نكهة يجدها بعض الناس غير جذابة.
- نبات الهليون
الهليون ليس من الخضروات الصليبية، ولكنه خيار آخر مثير للاهتمام لمحتوى الكبريت. تمامًا مثل الخضروات الأخرى، يقدم الهليون العديد من العناصر الغذائية المثيرة للاهتمام والمركبات النباتية أيضًا.
أحد هذه العناصر، على نحو غير عادي، هو اللايكوبين. اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة ويوجد بشكل عام في الفواكه والخضروات البرتقالية والحمراء (مثل الطماطم). من غير المعتاد العثور على اللايكوبين في الخضروات الخضراء، لكن الهليون يحتوي بالفعل على هذا المركب.
- اللحم
تميل اللحوم بجميع أنواعها إلى أن تكون مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، مما يوفر لك جميع الأحماض الأمينية الأساسية. تحتوي بعض هذه الأحماض الأمينية على الكبريت، ومن الأمثلة الرئيسية على ذلك السيستين والميثيونين.
يميل الدجاج إلى أن يكون خيارًا جيدًا بشكل خاص، وغالبًا ما يوفر لك أكثر من 300 ملجم من الكبريت في الوجبة. يصادف أن الدجاج يحظى بشعبية كبيرة كغذاء صحي، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومصدر جيد للعناصر الغذائية، في حين أنه منخفض الدهون أيضًا.
يمكنك أيضًا العثور على الكبريت في الديك الرومي واللحوم الحمراء. تختلف مستويات الكبريت اعتمادًا على نوع الحيوان وقطع اللحم وحتى طريقة تربية الحيوان. ومع ذلك، سوف تحصل على بعض الكبريت في كلتا الحالتين، إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى.
في حين أن جميع اللحوم مليئة بالعناصر الغذائية، إلا أن اللحوم الحمراء مثيرة للجدل. هناك بعض المخاوف من أن النظام الغذائي الحديث يحتوي على الكثير من اللحوم الحمراء، خاصة وأن اللحوم الحمراء غالبًا ما تكون غنية بالدهون. ويشير مراقبون آخرون إلى أن اللحوم الحمراء صحية ويمكن أن تكون جزءًا مغذيًا من معظم الوجبات الغذائية.
إذا كنت قلقًا، فمن الأفضل تناول اللحوم الحمراء باعتدال والتقليل من أي لحوم مصنعة بشكل كبير، والتي يمكن أن تشمل النقانق.
- اللحوم العضوية
تميل هذه اللحوم إلى أن تكون غنية بالمواد المغذية، أكثر من قطع اللحوم الأخرى. كما يوحي الاسم، تأتي لحوم الأعضاء من أعضاء الحيوانات، مما قد يجعلها غير جذابة.
إذا كنت جديدًا في التعامل مع اللحوم العضوية، فقد يكون الكبد والكلى مكانًا جيدًا للبدء. من السهل جدًا العثور على هذه الأنواع من اللحوم، وهناك الكثير من الوصفات التي تعتمد عليها. يمكنك أيضًا طهي القليل من اللحم وخلطه مع اللحم البقري المفروم. إذا كانت الوجبة التي تحضرها تحتوي على نكهات غنية، فقد لا تلاحظ لحم الأعضاء على الإطلاق.
- السمك
تمامًا مثل اللحوم، تحتوي الأسماك على العديد من الأحماض الأمينية، مما يجعلها مصدرًا سهلاً آخر للكبريت. تتمتع الأسماك ببعض المزايا الإضافية أيضًا. لسبب واحد، أن الأسماك تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية. يُعتقد أن هذه المركبات مهمة للصحة، حيث تساعد على تحسين الإدراك، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
تعتبر الأسماك أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، لذلك يمكن أن تبقيك راضيًا بسهولة.
تختلف كمية الكبريت حسب نوع السمك الذي تختاره. يعتبر سمك الحدوق وسمك القد من الخيارات الجيدة، على الرغم من أنه يمكنك بسهولة اختيار نوع مختلف من الأسماك بدلاً من ذلك.
- أنواع أخرى من المأكولات البحرية
يمكن العثور على فوائد مماثلة مع أنواع أخرى من المأكولات البحرية أيضًا، بما في ذلك المحار. في حين أن المحار غالبا ما يحتوي على كمية أقل من أوميغا 3 من الأسماك الزيتية مقارنة بسمك السلمون، إلا أنه يعوض ذلك عن طريق العناصر الغذائية الأخرى التي يحتوي عليها.
على وجه الخصوص، يعتبر السرطان وبلح البحر والاسكالوب خيارات جيدة جدًا للكبريت.
- البيض
يمتلك البيض رائحة مميزة تشبه الكبريت في بعض الأحيان، لذلك لا ينبغي أن يكون من المفاجئ رؤيته في هذه القائمة. أنها تحتوي على مركب يسمى الميثيونين. هذا حمض أميني يحتوي على نسبة عالية من الكبريت.
تشير بعض النظريات إلى أن الميثيونين قد يكون له فوائد صحية، مثل المساعدة في تنظيم جهاز المناعة وتقليل الإجهاد التأكسدي. تشير نظريات أخرى إلى العكس، مدعية أن تقليل تناول الميثيونين أفضل لصحتك.
وفي كلتا الحالتين، من الواضح أن للبيض فوائد عديدة. إنها مصدر جيد للبروتين لشيء واحد. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثير من الناس يعتمدون على البيض بانتظام في وجبة الإفطار. البيض قوي أيضًا بسبب محتواه الغذائي، والذي يشمل فيتامين ب12 وفيتامين أ والسيلينيوم.
كثافة المغذيات في البيض تعني أن تناول بيضة أو اثنتين معظم الأيام هو وسيلة سهلة لتقليل خطر نقص المغذيات بشكل كبير.
- المكسرات والبذور
المركبات المحتوية على الكبريت موجودة أيضًا في العديد من المكسرات والبذور. بالنسبة للمكسرات، يعد اللوز والجوز البرازيلي والجوز من أهم مصادر الكبريت. مع البذور، تحتوي بذور السمسم وبذور اليقطين على أعلى كميات من الكبريت.
وبطبيعة الحال، كل هذه المكسرات والبذور لها مزاياها الخاصة. على سبيل المثال، غالبًا ما يُعتقد أن اللوز هو الجوز الأكثر قوة. فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، وهي مصدر جيد للبروتين، ولها مذاق جيد أيضًا.
وبالمثل، فإن الجوز البرازيلي هو أفضل مصدر للسيلينيوم الذي يمكنك العثور عليه، ويُعتقد أن الجوز قوي لتحسين صحة الدماغ.
بالنسبة لمعظم الناس، فإن تضمين مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور في نظامك الغذائي هو أفضل نهج ممكن. بهذه الطريقة يمكنك الوصول إلى جميع العناصر الغذائية المختلفة والمركبات النباتية، بدلاً من مجموعة محدودة.
- البهارات
بعض أنواع التوابل ستزودك بالكبريت أيضًا. يعد مسحوق الكاري والزنجبيل المطحون من الأمثلة الرئيسية، على الرغم من وجود أمثلة أخرى أيضًا.
غالبًا ما تكون التوابل مصادر مركزة للعناصر الغذائية. ومع ذلك، فأنت لا تتناول عادة كمية كبيرة من أي نوع من التوابل في المرة الواحدة.
تحتوي بعض أنواع التوابل أيضًا على كمية لا بأس بها من الكبريت، بما في ذلك أمثلة مثل الفجل والخردل. يأتي الكبريت من المكونات المستخدمة، لذا يمكنك عادةً التعرف على محتوى الكبريت من خلال النظر إلى المكونات المستخدمة في منتج معين.
- البقوليات
تحتوي العديد من أنواع البقوليات على الكبريت أيضًا. ويشمل ذلك فول الصويا والبازلاء والعديد من أنواع الفاصوليا المختلفة، مثل الفاصولياء البيضاء والفاصوليا السوداء.
البقوليات هي نوع مثير للاهتمام من الطعام. إنها قوية بعدة طرق، وتوفر الكثير من العناصر الغذائية وتعمل كمصدر نباتي مهم للبروتين. وينطبق هذا بشكل خاص على فول الصويا، حيث يتم استخدامه لصنع العديد من الأطعمة والمكونات، مثل حليب الصويا ودقيق الصويا والتوفو والتيمبي.
ومع ذلك، وعلى الرغم من فوائدها، إلا أن البقوليات مثيرة للجدل أيضًا. إحدى المشاكل هي أن بعض المركبات الموجودة قد تعمل كمضادات للمغذيات. وهذا يعني أنها تؤثر على قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية ويعني أننا نحصل على فوائد أقل من طعامنا مما كنا نتوقعه بطريقة أخرى.
يمكن في كثير من الأحيان تقليل المركبات المسببة للمشاكل في البقوليات عن طريق نقع البقوليات أو تخميرها قبل الاستخدام غالبًا ما يتم نقعها طوال الليل أو لمدة 12 ساعة قبل استخدامها.
وفي النهاية، فوائد البقوليات أكثر بكثير من مشاكلها. هذا يعني أنه من المفيد تضمين البقوليات في نظامك الغذائي بانتظام.
- منتجات الألبان
العديد من منتجات الألبان غنية بالكبريت أيضًا، بدءًا من الحليب. إذا كنت لا تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فقد تكون منتجات الألبان أحد المصادر الرئيسية للكبريت. يتم استخدام الحليب ومنتجات الألبان الأخرى بشكل شائع كمكونات في العديد من الوجبات المختلفة.
يتميز الزبادي والجبن باحتوائهما على الكبريت أيضًا. على سبيل المثال، يعتبر الشيدر والبارميزان نوعين رئيسيين من الجبن الذي يحتوي على الكبريت.
فقط كن على علم بأن المحتوى الغذائي للجبن يختلف بشكل كبير حسب نوع الجبن الذي تختاره. يحدث هذا لأنه قد تكون هناك اختلافات كبيرة في طريقة صنع أنواع الجبن المختلفة.
- الفاكهة المجففة
تميل الفاكهة الطازجة إلى أن تكون منخفضة نسبيًا في نسبة الكبريت، لكن بعض الفواكه المجففة تكون في النهاية غنية بالكبريت. وتشمل الأمثلة الرئيسية التين والمشمش والخوخ والسلطان.
المحتوى العالي من الكبريت في الفواكه المجففة ليس مفاجئًا للغاية. تميل الفواكه المجففة إلى أن تكون مصدرًا أكثر تركيزًا للعناصر الغذائية من الفواكه الطازجة، حيث تتم إزالة السائل عند تجفيف الفاكهة.
وهذا يعني أيضًا أن الفواكه المجففة يمكن أن تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية لكل جرام مقارنة بالفواكه الطازجة.
ومع ذلك، عندما يتم تجفيف الفاكهة، فإنها تصبح مصدرًا مركزًا للسكر أيضًا. هذا يعني أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن كمية الفاكهة المجففة التي تتناولها.
- بعض أنواع الحبوب
قد تحتوي بعض أنواع الحبوب على الكبريت أيضًا. ومع ذلك، تختلف التقارير حول كمية الكبريت الموجودة وما إذا كان محتوى الكبريت كبيرًا. على سبيل المثال، يُنظر أحيانًا إلى القمح على أنه لا يحتوي على أي كبريت تقريبًا، لكن بعض أنواع الخبز ومعكرونة القمح الكامل يمكن أن تكون ملحوظة بمستويات الكبريت فيها.
ولهذا السبب من المفيد إجراء القليل من البحث عن أي حبوب تخطط لتناولها بانتظام. حتى لو لم تكن بحاجة إلى التوقف عن تناول حبة معينة، فمن المفيد أن يكون لديك فكرة عن العناصر الغذائية التي تحتوي عليها حتى تتمكن من تحقيق التوازن في نظامك الغذائي بشكل جيد.
