حمض اليوريك هو ناتج طبيعي ينتج عن هضم الأطعمة الغنية بالبيورينات. لذلك، لا يمكن العثور على طعام يحتوي على حمض اليوريك بحد ذاته، ولكن العديد من الأطعمة تعد مصادر غنية بالبيورينات، مما يستدعي الانتباه إليها.
فهل حمض اليوريك ضروري؟ الجسم قادر عادةً على التخلص من الكميات الزائدة، لكنه قد يفشل أحيانًا، خاصة عند استهلاك كميات كبيرة من البيورينات. حينها، قد يتجاوز الإنتاج قدرة الجسم على تصريفه، مما يؤدي إلى تراكمه.
تراكم حمض اليوريك قد ينجم عن أسباب أخرى، مثل التوتر، السمنة، أو العوامل الوراثية. وعندما يحدث ذلك، قد ترتفع مستويات الحموضة في الدم أو البول، مما يزيد من خطر الإصابة بالنقرس.
بعض عوامل الخطر للنقرس يصعب التحكم بها، لكن يمكن السيطرة على النظام الغذائي. من خلال تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالبيورينات، يمكنك تقليل مستويات حمض اليوريك في الجسم. سنعرض فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يفضل الحد منها أو تجنبها.
الأطعمة الغنية بحمض اليوريك:
-
اللحوم
-
بعض الأسماك والمحاريات
-
اللحم الأحمر
-
الدجاج والديك الرومي
-
الفاصوليا المجففة
-
البازلاء
-
العدس
-
السبانخ
-
الهليون
-
القرنبيط
-
الفطر
-
الأطعمة والمشروبات السكرية
اللحوم:
تعد لحوم الأعضاء مثل الكلى والكبد والبنكرياس من الأغذية الغنية بالبيورينات، حيث تحتوي على مستويات أعلى مقارنة بغيرها من اللحوم.
ورغم ذلك، فإن لحوم الأعضاء غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، لذا يمكن تناولها باعتدال دون الإفراط.
بعض الأسماك والمحاريات:
تعتبر الأسماك والمحار مصادر ممتازة للأوميجا 3 والبروتين، لكنها تحتوي على كميات متفاوتة من البيورينات. تشمل الأنواع الغنية بالبيورينات السردين، التراوت، سمك القد، الرنجة، وبلح البحر. أما المحار فيميل إلى احتواء مستويات أقل، باستثناء بعض الأنواع مثل الجمبري وسرطان البحر والمحار.
رغم ذلك، لا يستلزم الأمر الامتناع عن تناول الأسماك والمحار، بل يُفضل استهلاكها باعتدال.
اللحم الأحمر:
يعتبر البروتين عنصرًا غذائيًا أساسيًا، إلا أن مصادر البروتين الحيواني غالبًا ما تكون غنية بالبيورينات. يمكن تقليل التأثير عبر تناول كميات معتدلة، مثل حصص صغيرة لا تتجاوز 3 أونصات من اللحم الأحمر.
كما يُنصح بتخصيص بعض الأيام الخالية من اللحوم والاعتماد على مصادر نباتية للبروتين.
الدجاج والديك الرومي:
رغم اعتبار الدواجن بديلًا صحيًا للحوم الحمراء، فإنها لا تزال تحتوي على مستويات معتدلة من البيورينات، خاصة الديك الرومي الذي يُصنف من الأطعمة الغنية بالبيورينات.
لذا، من الأفضل تقليل الكميات المستهلكة وعدم الاعتماد على البروتين الحيواني فقط.
الفاصوليا المجففة:
تحتوي الفاصوليا على نسبة معتدلة من البيورينات، مع اختلاف المحتوى بين الأنواع. على سبيل المثال، الفاصوليا ذات العين السوداء والفاصوليا الشمالية العظيمة تحتوي على مستويات أعلى مقارنة بحمص الشام.
لكن تناول كميات معتدلة لا يُشكل مشكلة، خاصة أن البيورينات النباتية قد يكون تأثيرها أقل ضررًا من البيورينات الحيوانية.
البازلاء:
تعد البازلاء من الأطعمة معتدلة البيورين، حيث تحتوي على 50 إلى 150 ملجم لكل 100 جرام. أما البازلاء المجففة، مثل البازلاء الصفراء والخضراء المنقسمة، فتحتوي على مستويات أعلى.
العدس:
مثل الفاصوليا، يحتوي العدس على نسبة معتدلة من البيورينات، لكنه مصدر غذائي غني بالعناصر المفيدة.
السبانخ:
على الرغم من غناها بالبيورينات، فإنها لا ترتبط بزيادة خطر النقرس مثل الأطعمة الأخرى، ربما بسبب احتوائها على الألياف التي تساعد في تقليل مستويات حمض اليوريك.
الهليون:
يحتوي الهليون على كمية كبيرة من البيورينات، لكنه أيضًا مليء بالعناصر الغذائية مثل الألياف والفولات وفيتامين ك، كما قد يساهم في تحسين الهضم وخفض ضغط الدم.
القرنبيط:
رغم احتوائه على نسبة عالية من البيورينات، فإن استهلاكه بشكل معتدل لا يمثل مشكلة كبيرة.
الفطر:
الفطر من المصادر الغنية بالبيورينات، لكنه يتميز بتقديم فيتامين د بنوعه D3، وهو أمر نادر بين الأطعمة.
الأطعمة السكرية والمشروبات:
إلى جانب البروتينات، يلعب السكر دورًا في ارتفاع مستويات حمض اليوريك، خاصة الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز.
لذلك، يُفضل تقليل استهلاك السكريات المضافة والتركيز على الأطعمة الكاملة ذات القيم الغذائية العالية.
الخلاصة
يمكنك تقليل خطر ارتفاع حمض اليوريك من خلال اتباع نظام غذائي متوازن، يركز على تقليل استهلاك البيورينات، وزيادة شرب الماء، والاعتماد على مصادر بروتين نباتية. تذكر أن الاعتدال هو المفتاح، وليس من الضروري تجنب جميع هذه الأطعمة تمامًا، بل يكفي تنظيم كميات تناولها للحفاظ على صحتك.
