من استهلاك كميات أقل من السكر إلى تناول المزيد من الخضروات، هناك معلومات غذائية يتفق الخبراء على أنها صحية ومفيدة. هناك الكثير من الجدل في مجال التغذية، ويبدو في كثير من الأحيان أن الناس لا يتفقون على أي شيء.
ولكن هناك بعض الاستثناءات لهذا.
فيما يلي أهم حقائق غذائية يتفق عليها الجميع :
- 1. السكر المضاف كارثة
لتحسين مذاق الأطعمة المصنعة، غالبًا ما يضيف المنتجون السكر إليها. ويعرف هذا النوع من السكر بالسكر المضاف.
تشمل الأنواع الشائعة من السكر المضاف سكر المائدة (السكروز) والشراب، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
يعلم الجميع أن تناول الكثير من السكر المضاف أمر غير صحي.
وبينما يعتقد البعض أن السكر عبارة عن سعرات حرارية "فارغة" بسيطة، يعتقد البعض الآخر أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض التي تقتل ملايين الأشخاص كل عام.
من المؤكد أن السكر المضاف يحتوي على سعرات حرارية فارغة. ولا توجد فيه أي مواد غذائية سوى السكر. ونتيجة لذلك، فإن اعتماد نظامك الغذائي على منتجات تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف قد يساهم في نقص العناصر الغذائية.
ولكن هذا مجرد غيض من فيض. هناك العديد من المخاطر الأخرى المرتبطة بالإفراط في تناول السكر والتي تحظى الآن باهتمام كبير.
يعتبر السكر المضاف سببًا رئيسيًا للسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني
غالبًا ما يتم إلقاء اللوم على المحتوى العالي من الفركتوز في السكر المضاف.
وذلك لأن الفركتوز يتم استقلابه بشكل صارم عن طريق الكبد. تم ربط تناول كميات كبيرة من الطعام بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، ومقاومة الأنسولين، وارتفاع الدهون الثلاثية، والسمنة في منطقة البطن، وارتفاع نسبة الكوليسترول مع مرور الوقت
ومع ذلك، فإن دور الفركتوز في المرض مثير للجدل ولا يفهم العلماء تمامًا كيفية عمله
يوفر السكر سعرات حرارية فارغة ويعتقد أنه السبب الرئيسي للأمراض
التي تقتل الملايين من الناس كل عام.
- تعتبر دهون أوميغا 3 ضرورية ومعظم الناس لا يحصلون على ما يكفي منها
الأحماض الدهنية أوميغا 3 مهمة للغاية لحسن سير العمل في جسم الإنسان.
على سبيل المثال، يشكل حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وهو حمض أوميغا 3 الدهني المشتق من الحيوانات، حوالي 10-20٪ من إجمالي محتوى الدهون في الدماغ
يرتبط تناول كميات منخفضة من أوميغا 3 بانخفاض معدل الذكاء والاكتئاب والاضطرابات العقلية المختلفة وأمراض القلب والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى (8 مصدر موثوق).
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من دهون أوميغا 3: حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA).
يأتي ALA في الغالب من الزيوت النباتية، في حين أن أفضل مصادر EPA وDHA هي الأسماك الدهنية وزيوت السمك وبعض زيوت الطحالب. المصادر الجيدة الأخرى لـ EPA وDHA هي اللحوم التي تتغذى على العشب والبيض الغني بأوميغا 3 أو البيض المرعى.
يحتاج الشكل النباتي ALA إلى أن يتحول إلى DHA أو EPA ليعمل بشكل صحيح في جسم الإنسان. ومع ذلك، فإن عملية التحويل هذه غير فعالة عند البشر
لذلك، من الأفضل تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من DHA وEPA.
جزء من السكان لا يحصلون على ما يكفي من دهون أوميجا 3 من نظامهم الغذائي.
تجنب النقص في هذه الأحماض الدهنية الأساسية قد يساعد في منع الكثير الأمراض.
- لا يوجد نظام غذائي مثالي للجميع
الناس جميعا فريدة من نوعها. يمكن أن تؤثر الاختلافات الدقيقة في الوراثة ونوع الجسم والنشاط البدني والبيئة على نوع النظام الغذائي الذي يجب عليك اتباعه.
بعض الأشخاص يكونون أفضل حالًا عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، بينما يكون الآخرون أفضل حالًا عند اتباع نظام غذائي نباتي عالي الكربوهيدرات.
والحقيقة هي أن ما يصلح لشخص واحد قد لا يصلح لشخص آخر.
لمعرفة ما يجب عليك فعله، قد تكون هناك حاجة إلى القليل من التجارب.
جرب بعض الأشياء المختلفة حتى تجد شيئًا تستمتع به وتعتقد أنه يمكنك الالتزام به. السكتات الدماغية مختلفة لمختلف الناس
أفضل نظام غذائي بالنسبة لك هو النظام الذي يناسبك ويمكنك الالتزام به طويل الأمد.
- الدهون المتحولة الاصطناعية غير صحية على الإطلاق
تتشكل الدهون المتحولة كمنتج جانبي عندما يتم هدرجة الزيوت النباتية.
غالبًا ما يستخدم منتجو الأغذية الهدرجة لتقوية الزيوت النباتية لاستخدامها في منتجات مثل السمن النباتي.
نظرًا لارتباط الدهون المتحولة بسوء الصحة، أصبح السمن الخالي من الدهون المتحولة شائعًا بشكل متزايد.
يرتبط تناول كميات كبيرة من الدهون المتحولة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل السمنة في البطن والالتهابات وأمراض القلب، على سبيل المثال لا الحصر
تتشكل الدهون في الزيوت المعالجة كيميائياً وترتبط بجميع أنواع الأمراض المزمنة
- تناول الخضار سيحسن صحتك
الخضار جيدة بالنسبة لك.
فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ومجموعة لا حصر لها من العناصر الغذائية النزرة التي بدأ العلم للتو في الكشف عنها.
في الدراسات الرصدية، يرتبط تناول الخضروات بتحسن الصحة والهدوء
ما هو خطر الإصابة بالمرض
أنصحك بتناول مجموعة متنوعة من الخضار كل يوم. فهي صحية ومرضية وتضيف مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي.
غنية بجميع أنواع العناصر الغذائية. ويرتبط تناول الخضروات كل يوم
مع تحسن الصحة وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض.
- من الضروري تجنب نقص فيتامين د
فيتامين د هو فيتامين فريد يعمل كهرمون في الجسم.
يصنع الجلد فيتامين د عندما يتعرض للأشعة فوق البنفسجية القادمة من الشمس. هذه هي الطريقة التي حصل بها الناس على معظم احتياجاتهم اليومية طوال التطور.
ومع ذلك، فإن جزءًا كبيرًا من العالم يعاني من نقص هذه العناصر الغذائية المهمة اليوم.
في العديد من الأماكن، لا تتوفر الشمس ببساطة طوال معظم أيام السنة.
حتى في حالة وجود شمس، يميل العديد من الأشخاص إلى البقاء في الداخل واستخدام واقي الشمس عند الخروج. يمنع واقي الشمس بشكل فعال إنتاج فيتامين د في الجلد.
إذا كنت تعاني من نقص فيتامين د، فأنت في الواقع تفتقر إلى هرمون رئيسي في الجسم. ويرتبط النقص بالعديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك مرض السكري والسرطان وهشاشة العظام وغيرها
لمعرفة ما إذا كنت في خطر، راجع الطبيب وقم بقياس مستويات الدم لديك.
لسوء الحظ، قد يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من فيتامين د من النظام الغذائي.
إذا لم يكن التعرض لأشعة الشمس خيارًا متاحًا، فإن تناول مكملات فيتامين د أو ملعقة كبيرة من زيت كبد سمك القد يوميًا هو أفضل طريقة لمنع أو عكس النقص.
فيتامين D هو هرمون مهم في الجسم وكثير من الناس يعانون من نقص فيه. يمكن أن يكون لعكس النقص فوائد صحية قوية.
- الكربوهيدرات المكررة سيئة بالنسبة لك
هناك الكثير من الآراء المختلفة حول الكربوهيدرات والدهون.
يعتقد البعض أن الدهون هي أصل كل الشرور، بينما يعتقد البعض الآخر أن الكربوهيدرات هي اللاعب الرئيسي في السمنة والأمراض المزمنة الأخرى.
ولكن ما يتفق عليه الجميع تقريبًا هو أن الكربوهيدرات المكررة ليست صحية مثل الكربوهيدرات غير المكررة.
الكربوهيدرات غير المكررة هي في الأساس أطعمة كاملة غنية بالكربوهيدرات. وتشمل هذه الحبوب الكاملة والفاصوليا والخضروات والفواكه. أما الكربوهيدرات المكررة فهي السكر والدقيق المكرر.
تحتوي الأطعمة الكاملة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك، عندما تتم معالجة الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل الحبوب، يتم تجريد الأجزاء الأكثر تغذية منها. ما تبقى هو كميات هائلة من النشا سهل الهضم.
أولئك الذين يعتمدون نظامهم الغذائي على الكربوهيدرات المكررة قد يفتقرون إلى الألياف والعديد من العناصر الغذائية الصحية الأخرى. ونتيجة لذلك، فإنهم معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة (19 مصدر موثوق به).
تناول الكربوهيدرات المكررة سيؤدي أيضًا إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم. في حين أن ارتفاع مستويات السكر في الدم غير صحي لجميع الناس، إلا أنه يشكل مصدر قلق أكبر بكثير لدى مرضى السكري (20 مصدر موثوق).
من الواضح أن الحبوب الكاملة والكربوهيدرات غير المكررة أكثر صحة من نظيراتها المكررة والمعالجة.
الكربوهيدرات مثل الحبوب المصنعة غير صحية. إنهم يفتقرون إلى العناصر الغذائية وتناولها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم والأنسولين،
والتي يمكن أن تسبب كل أنواع المشاكل أسفل الخط.
- المكملات الغذائية لا يمكن أن تحل محل الأطعمة الحقيقية بشكل كامل
"التغذية" هي فكرة أن الأطعمة ليست أكثر من مجموع العناصر الغذائية الفردية الخاصة بها.
ولكنه أيضًا فخ يميل العديد من عشاق التغذية إلى الوقوع فيه.
المكسرات، على سبيل المثال، ليست مجرد قشور محملة بالدهون المتعددة غير المشبعة. وبنفس الطريقة، فإن الفواكه ليست مجرد أكياس مائية من السكر.
هذه أطعمة حقيقية تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية النزرة.
إن الفيتامينات والمعادن، التي يمكنك الحصول عليها أيضًا من الفيتامينات المتعددة الرخيصة، ليست سوى جزء صغير من إجمالي كمية العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.
ولذلك، لا يمكن للمكملات الغذائية أن تتطابق مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تحصل عليها من الأطعمة الحقيقية.
ومع ذلك، يمكن أن تكون العديد من المكملات الغذائية مفيدة، خاصة تلك التي تحتوي على العناصر الغذائية التي يفتقر إليها النظام الغذائي بشكل عام، مثل فيتامين د.
ولكن لن تعوض أي كمية من المكملات الغذائية عن النظام الغذائي السيئ. ليست فرصة.
إن تناول أطعمة حقيقية ومغذية أكثر أهمية بكثير من الاعتماد على المكملات الغذائيةلتوفير العناصر الغذائية التي تحتاجها.
- "الأنظمة الغذائية" لا تنجح - تغيير نمط الحياة ضروري
"الأنظمة الغذائية" غير فعالة. هذه هي الحقيقة.
قد توفر نتائج قصيرة المدى، ولكن بمجرد انتهاء النظام الغذائي والبدء في تناول الوجبات السريعة مرة أخرى، سوف تكتسب الوزن مرة أخرى. وبعد ذلك بعض.
وهذا ما يسمى نظام اليويو الغذائي وهو شائع للغاية.
معظم الأشخاص الذين فقدوا الكثير من الوزن باتباع نظام غذائي ينتهي بهم الأمر إلى استعادته مرة أخرى عندما "يتوقفون" عن اتباع النظام الغذائي.
لهذا السبب، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يمنحك نتائج فعلية طويلة المدى هو تغيير نمط حياتك.
إن أسلوب الحياة الصحي هو الطريقة الوحيدة لضمان فقدان الوزن على المدى الطويل وحياة صحية محسنة.
- الأطعمة غير المصنعة هي الأكثر صحة
الأطعمة المصنعة بشكل عام ليست صحية مثل الأطعمة الكاملة.
ومع تحول النظام الغذائي إلى التصنيع، تدهورت صحة السكان.
لا يقوم منتجو الأغذية بإزالة العناصر الغذائية الصحية مثل الألياف فحسب، بل يضيفون أيضًا مكونات أخرى قد تكون ضارة مثل السكر المضاف والدهون المتحولة.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تحميل الأطعمة المصنعة بجميع أنواع المواد الكيميائية الاصطناعية، وبعضها له ملف سلامة مشكوك فيه.
في الأساس، تحتوي الأطعمة المصنعة على كمية أقل من الأشياء الجيدة والكثير من الأشياء السيئة.
أهم شيء يمكنك القيام به لضمان الصحة المثالية هو تناول طعام حقيقي. إذا كان يبدو لك وكأنه مصنوع في مصنع فلا تأكله
