- هل الملح سيء بالنسبة لك؟
ربما يمكنك أن ترى أهمية تناول الدهون الجيدة، لكنك توافق على أن تناول الكثير من الملح أمر سيء بالنسبة لك. وستكون على حق... إذا كنا نتحدث عن ملح الطعام المنتج كيميائيًا والموجود في معظم الأطعمة المصنعة. الوجبات السريعة واللحوم الباردة والوجبات السريعة ليست سوى بعض من الأسباب التي يمكن إلقاء اللوم عليها في تناولنا للملح بشكل غير صحي.
يتكون ملح الطعام من 97% من كلوريد الصوديوم، وهو خالي من معظم العناصر الغذائية الأخرى. إنه منتج كيميائيًا، ومبيض. كما أنها غالبًا ما تكون ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم. ربما يكون الملح المعالج باليود قد أضاف سكر العنب (المعروف أيضًا باسم السكر). ثم هناك المواد الكيميائية المضادة للتكتل.
هذا النوع من الملح لا يحدث بشكل طبيعي. لدرجة أنه عندما يتم وضع أسماك المياه المالحة في المياه المالحة المصنوعة من ملح الطعام... فإنها تموت. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا.
عندما تقوم الشركات بتقليل ملح الطعام لجعل الأطعمة منخفضة الصوديوم، فإنها لا تستبدله بالمعادن النادرة والخيارات الصحية. بدلاً من ذلك، ستجد مادة MSG وغيرها من الإضافات الكيميائية لتحقيق النكهة.
- أنواع مختلفة من الملح
لسوء الحظ، العديد من الدراسات التي أجريت على استهلاك الصوديوم تستخدم ملح الطعام. لذا، هناك الآن مجموعة من الأدلة التي تثبت أن استهلاك الملح ضار. في الواقع، لا يوجد فرق بين ملح الطعام والملح الطبيعي.
معظم الملح غير الصحي الذي نأكله يأتي من الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة. حتى الشيء الذي تعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا. من المفترض أن تكون الشوربات صحية، لكن هل لاحظت كمية الصوديوم الموجودة في علبة الحساء مؤخرًا؟ ناهيك عن المواد الحافظة والسكر والمكونات غير الصحية الأخرى الموجودة في هذه الأطعمة.
لا أنصح باستخدام ملح الطعام في الطعام، لكن له استخداماته. يمكنك استخدامه في التنظيف الطبيعي ومعالجة البقع والعجين محلي الصنع
في حين أن ملح الطعام ليس جيدًا لأي شخص، إلا أن الملح الحقيقي صحي وضروري ومفيد. إن البحث الذي يربط ملح الطعام بأمراض القلب والانتفاخ والاضطرابات الصحية الأخرى صحيح.
يحتوي الجسم على تركيزات عالية من العديد من المعادن والمواد المغذية. في حين أنه يحتاج إلى الماء، فإنه يحتاج أيضًا إلى التركيز الصحيح لهذه العناصر الغذائية في العظام والدم والأعضاء لتعمل بشكل صحيح.
لا يمكن لأي شخص الحصول على حقنة وريدية من الماء العادي، بل يجب أن تحتوي على توازن دقيق بين المعادن، بما في ذلك الصوديوم
الملح، في شكله الطبيعي، ليس ضروريًا فقط لكي يقوم الجسم بوظائفه، ولكن مستويات الصوديوم الكافية مهمة للغاية للصحة.
حتى خبراء الرعاية الصحية التقليدية سيخبرونك بأننا جميعًا بحاجة إلى بعض محتوى الصوديوم في نظامنا الغذائي للبقاء على قيد الحياة. نحتاج يوميًا إلى الصوديوم لتوصيل النبضات العصبية واستخدام العضلات والحفاظ على توازن الماء والمعادن وغير ذلك الكثير.
- هل الملح يسبب أمراض القلب؟
يقبل الكثيرون الاعتقاد السائد بأن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. الفكرة هي أن الصوديوم الزائد يؤدي إلى احتباس السوائل، مما يؤدي إلى إرهاق الأوعية الدموية. تحذر منظمات مثل جمعية القلب الأمريكية من أن هذا عامل خطر كبير في الإصابة بقصور القلب والنوبات القلبية. وفقا لخبراء الصحة السائدين، فإن تقليل الملح ضروري لصحة القلب.
تابع باحثو جامعة هارفارد 60 ألف ممرضة وقاموا بمراقبة نظامهم الغذائي. وكانت الممرضات اللاتي لديهن نسبة منخفضة جدًا من الكالسيوم أو المغنيسيوم أكثر عرضة بنسبة 23٪ للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
تظهر دراسات أخرى أن الأمر كله يتعلق بالتوازن المعدني المناسب بين المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم. إن تقليل الصوديوم ليس هو ما يحسن ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم ومشاكل أخرى.
إذن من أين أتت الفكرة في الأصل؟ في الأربعينيات من القرن العشرين، ظهرت لأول مرة فكرة وجود علاقة بين تناول الملح وضغط الدم. اكتشف كيمبنر أنه يستطيع خفض ضغط الدم المرتفع لدى المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي باستخدام نظام غذائي قليل الملح يعتمد على الأرز والفواكه.
على مر السنين، قام الباحثون بمقارنة كمية الملح التي يستهلكها الشخص مع مستويات ضغط الدم لديه. وكانت النتيجة عبارة عن حقيبة مختلطة تضم العديد من الدراسات سيئة التصميم أو غير كافية.
أدى ذلك في النهاية إلى إجراء المزيد من الأبحاث الشاملة حول تناول الملح في جميع أنحاء العالم. ووجد هؤلاء الباحثون أن:
وفي عام 1989، قرر الباحثون في كلية لندن للصحة والطب الاستوائي إعادة تقييم العلاقة بين الملح وضغط الدم من خلال دراسة أجريت على أكثر من 10 آلاف شخص في 52 ثقافة حول العالم. وتراوح المشاركون بين هنود اليانومامو في البرازيل، الذين يكاد يكون نظامهم الغذائي خاليًا من الملح، إلى سكان الشمال
في الصين، الذين يأكلون من الملح في اليوم ما يأكله اليانومامو في ثلاث سنوات. وبدلاً من مجرد تقدير استهلاك الملح، قام الباحثون بحساب قيم دقيقة بناءً على عينات البول. أخذوا في الاعتبار السمنة واستهلاك الكحول. ومن بين النتائج التي توصلوا إليها أنه باستثناء عدد قليل من الأماكن التي يكون فيها استهلاك الملح منخفضًا للغاية، فإن كمية الصوديوم في النظام الغذائي لا علاقة لها بانتشار ارتفاع ضغط الدم في المجتمع أو بمتوسط ضغط الدم. علاوة على ذلك، على الرغم من أن المعدلات المرتفعة لارتفاع ضغط الدم في الولايات المتحدة كانت تعتبر منذ فترة طويلة نتيجة لحب هذا البلد للأغذية المصنعة المالحة، فإن الدراسة وضعت الأمريكيين في منتصف منحنى تناول الملح في العالم.
بالإضافة إلى ذلك، وضع الباحثون في جامعة إنديانا المرضى على نظام غذائي قليل الملح. وبينما كان ثلث المرضى يعانون من انخفاض ضغط الدم، أصيب عدد مماثل بارتفاع ضغط الدم. وخلصت دراسة أخرى أجريت في كندا إلى أن كمية الملح التي يتناولها الشخص لا يهم... طالما أنهم تناولوا ما يكفي من الكالسيوم ولم يكونوا يشربون الخمر بكثرة.
يستخدم خبراء الصحة الدراسات التي تربط تناول الصوديوم وارتفاع ضغط الدم لتبرير اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم. وهذا ينطبق بشكل خاص على مرضى القلب والذين يعانون من أمراض الكلى. ومع ذلك، فإن العلم ليس بهذه القطع والجفاف.
ملح وسكر
ولكن قد يكون السكر هو المسؤول جزئيا عن مشكلة الملح لدينا. الكثير من السكر يسبب ارتفاع مستويات الأنسولين مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين. كما يستنزف السكر المعادن الضرورية التي نحتاجها لامتصاص الملح. وفقا لروب وولف، فإن هذا يجعلنا نتمسك بالصوديوم.
"يسبب الأنسولين زيادة في إنتاج هرمون يسمى الألدوستيرون. يؤدي الألدوستيرون إلى احتفاظ الكلى بالصوديوم. ولذا فإن الأمر مثير للاهتمام لأن هناك سببًا للقلق بشأن الصوديوم وضغط الدم، ولكن هذه ليست الطريقة التي كنا ننظر بها إلى الأشياء حقًا.
- الأمر كله يتعلق بالتوازن المعدني
ولسوء الحظ، فشلت هذه الدراسات في مراعاة الفرق بين الملح الحقيقي وملح الطعام. تابعت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2021 مجموعة من الأشخاص لمدة 9 سنوات، لمراقبة تناولهم للملح والبوتاسيوم. كانت مجموعة ملح الطعام فقط تعاني من ارتفاع ضغط الدم (بالطبع!). وكانت المجموعة التي تناولت كلوريد البوتاسيوم مع الملح غير الصحي أقل عرضة للإصابة بمشاكل في القلب بنسبة 31٪.
في عام 2016، قام الباحثون بفحص دور الملح في صحة فئران التجارب الحساسة للملح. هذه المرة على الرغم من أنهم استخدموا الملح الطبيعي. وخلصوا إلى أن استهلاك ملح البحر الطبيعي ساعد في الحماية من ارتفاع ضغط الدم وتلف الكلى.
فهل الملح سيء بالنسبة لك؟ المغزى من القصة ليس أن الملح الحقيقي سيء. لكن أن تناوله بشكل مكرر معزول عن المعادن الطبيعية الأخرى هو المضر. إذا كنت تتجنب الملح لأسباب صحية، فمن المهم التمييز بين ملح الطعام والملح الطبيعي.
- هل أنت منخفض في الملح؟
إذًا ما هي كمية الملح التي نحتاجها بالفعل؟ كما هو الحال مع معظم الأشياء، يعتمد الأمر على الشخص. عادةً ما يحتاج الأشخاص الذين يتعرقون كثيرًا أو يمارسون التمارين الرياضية أو الساونا أو الذين ينشطون جدًا إلى المزيد من الملح. الكميات المفرطة من ملح الطعام ضارة، ولكن عدم الحصول على ما يكفي من الملح الحقيقي أمر سيء أيضًا.
وفي إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى القلب المصابين بداء السكري من النوع الثاني، وجد الباحثون أن تناول كميات أقل من الملح ليس أفضل. أولئك الذين تناولوا أقل من 2 جرام من الملح يوميًا كانت لديهم أعراض أسوأ من أولئك الذين تناولوا 5 جرام. لم يرى المرضى نتائج سلبية مع المزيد من الملح حتى وصلوا إلى أكثر من 12 جرامًا. هذا حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح.
أنصح الجميع بالتوقف عن الأطعمة المصنعة بشكل مفرط والالتزام بالأطعمة الكاملة بدلاً من ذلك. وعندما نفعل ذلك، فإننا نتخلص من كميات كبيرة من الملح (غير الصحي). إذا لم نملح الطعام حسب الذوق، فقد يؤدي ذلك إلى نقص الملح والمعادن.
- أعراض انخفاض الملح
هل تبدو أي من الأعراض التالية مألوفة؟ إذا كان الأمر كذلك، فقد لا تحصل على ما يكفي من الملح. تشير الدراسات إلى أن القليل جدًا من الملح (وكذلك الكثير منه) يمكن أن يسبب مشاكل صحية.
- السيلوليت
- الشعور بالدوار
- ضغط دم مرتفع
- حصى الكلى
- مشاكل المرارة
- التهاب المفاصل أو تورمها
- النقرس
- تعب
- ضباب الدماغ
- قلة النوم
- الربو أو أمراض الجهاز التنفسي
- اضطراب نبضات القلب
- ضعف صحة الغدة الكظرية
- مرض السكري أو مشاكل السكر في الدم
- ضعف قوة العضلات أو عدم التنسيق
- احتباس الماء أو الوذمة أو التورم (يمكن أن ينتج في الواقع عن كمية قليلة جدًا من الملح)
يمكن أن تنجم هذه الحالات عن قلة الصوديوم والمعادن النزرة واختلال التوازن المعدني الناتج. ومن المهم أن نلاحظ أن ملح الطعام العادي يمكن أن يجعل هذه الظروف أسوأ. إنه يخلق المزيد من عدم التوازن المعدني عن طريق توفير الكثير من الصوديوم والكلوريد وعدم وجود ما يكفي من المعادن الضرورية الأخرى.
- فوائد الملح الطبيعي
تدعم الأيونات سالبة الشحنة الموجودة في الملح الحقيقي مجموعة من العمليات الهرمونية والكيميائية والكهربائية في الجسم.
المعادن النزرة تدعم بشكل خاص صحة الأعصاب والقلب. (مخيف، حيث يتم إخبار مرضى القلب في كثير من الأحيان
لتقليل الصوديوم). حتى أن بعض الأطباء نجحوا في تحسين عدم انتظام ضربات القلب والاضطرابات العصبية باستخدام الملح الحقيقي.
فيما يلي بعض العمليات الإضافية التي يمكن أن يدعمها الملح:
امتصاص الغذاء: التوازن السليم للمعادن في الطعام والماء يساعد الجسم على امتصاص واستيعاب الطعام والماء بشكل أفضل.
تنظيف الخلايا: الأيونات السالبة الموجودة في الملح الحقيقي وتركيز المعادن النزرة تسمح له بالعبور إلى الخلايا وسحب السموم منها.
ضغط الدم: تظهر بعض الأدلة أنه قد يساعد في تنظيم ضغط الدم (وليس رفعه) عند تناوله بالكميات الصحيحة.
صحة القلب: تساعد الأيونات السالبة على استقرار ضربات القلب غير المنتظمة ودعم التفاعلات الكهروكيميائية في الجسم.
سكر الدم: التوازن المعدني المناسب من الملح الحقيقي يساعد على زيادة حساسية الأنسولين وقد ثبت أنه مفيد في المرضى الذين يعانون من مرض السكري. إنه مفيد بشكل خاص لمرض السكري من النوع الثاني. على الرغم من أنه لا يمكن عكس مرض السكري من النوع الأول، إلا أنه يساعد على استيعاب العناصر الغذائية والعوامل الصحية الأخرى لدى هؤلاء المرضى.
الحساسية: تشير بعض الأدلة إلى أن الملح الحقيقي المذاب في الماء الدافئ هو مضاد طبيعي فعال للهستامين.
الربو ومشاكل الجيوب الأنفية: يعاني بعض المرضى من الربو ومشاكل الجيوب الأنفية نتيجة تناول الملح داخليًا واستخدام جهاز استنشاق الملح. يمكن أن يساعد الملح أيضًا في إزالة المخاط الزائد والبلغم.
تحسين النوم: إن موازنة المعادن النزرة لدينا تدعم الهرمونات ويمكن أن تحسن نوعية النوم ومدته.
الصحة الإنجابية: من خلال دعم وظيفة الهرمونات الطبيعية، يدعم الملح الحقيقي أيضًا الخصوبة الطبيعية. يمكن أن يحسن الصحة الإنجابية لدى الرجال والنساء.
السيلوليت: هناك بعض الأدلة على أنه يمكنك تقليل السيلوليت عن طريق تناول كمية كافية من الملح. (لقد رأيت هذا شخصيا.)
التواصل بين الخلايا: يساعد تركيز الرقم الهيدروجيني والأيونات على تحسين التواصل الكيميائي بين الخلايا.
تشنجات/توتر العضلات: تساعد المعادن النزرة ودرجة الحموضة الموجودة في الملح الحقيقي على تخفيف تشنجات العضلات (المغنيسيوم مهم أيضًا هنا). وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الرياضيين غالبًا ما ينقعون في المياه المالحة أو حمامات ملح إبسوم.
صحة العظام: أكثر من ربع ملح الجسم موجود في العظام. عندما لا يكون مخزون الصوديوم والمعادن مرتفعًا بدرجة كافية، فإنه يمكن أن يسحب الملح من العظام للحفاظ على أداء بقية الجسم. وهذا يمكن أن يكون عاملا هائلا في هشاشة العظام. المغنيسيوم مهم هنا أيضًا.
صحة الغدة الكظرية والغدة الدرقية: يعتبر الرقم الهيدروجيني والمعادن النزرة الموجودة في الملح في غاية الأهمية لوظيفة الغدة الكظرية والغدة الدرقية المناسبة. إذا كنت تعاني من مشاكل في أي من هذه الغدد، فإن زيادة استهلاك الملح يمكن أن يحسن الأعراض بشكل كبير.
وظيفة الأعصاب: الخصائص الكهربائية الموجودة في الملح الحقيقي تدعم وظيفة الأعصاب الجسدية والتواصل.
محتوى الماء في الجسم: يحتاج الوريد إلى تركيز الإلكتروليت المناسب حتى نتمكن من امتصاصه. وبالمثل، تساعدنا المعادن النزرة الموجودة في الملح الحقيقي على تنظيم كمية الماء والمعادن النزرة التي نحتاجها.
الصحة الجنسية: نفس خصائص الملح الداعمة للهرمونات تجعله مفيدًا للرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية.
صحة الجهاز الهضمي: عند دمجه مع الماء، يمكن أن يساعد في تحسين الجهاز الهضمي وزيادة حمض المعدة. وهذا ما يجعله مفيداً في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وحرقة المعدة.
هناك أدلة غير مؤكدة على أن المياه المالحة يمكن أن تساعد في علاج مشاكل مثل التهاب المفاصل ومرض لايم وارتفاع ضغط الدم والاضطرابات العصبية ومشاكل الجلد.
الأكزيما والصدفية: نفس الخصائص المفيدة تجعله مفيدًا داخليًا وخارجيًا لحالات الجلد مثل الأكزيما والصدفية.
صحة الفم: يمكن للمعادن النادرة الموجودة في الملح أن تساعد في صحة الفم وإعادة تمعدن الأسنان. يمكن أن يساعد المضمضة بالماء المالح يوميًا على تحسين صحة الفم وتنظيم درجة الحموضة في الفم.
أي نوع من الملح هو الأفضل؟
لدينا في منزلنا عدة أنواع من الملح الطبيعي، بما في ذلك الملح الحقيقي، وملح البحر السلتي، وملح الهيمالايا. أحد الأشياء المفضلة لدي هو ملح الهيمالايا.
تم العثور عليها في أعماق جبال الهيمالايا ومليئة بالمعادن النزرة. ملح الهيمالايا لونه وردي أو أحمر بشكل طبيعي وله نكهة أكثر اعتدالا. يعجبني أنه غني بالمعادن ولا يتأثر بالسموم التي تلوث العديد من أملاح البحر. نستخدمه لتمليح الطعام أو سأضيف بعضًا منه إلى الماء وأشربه.
البعض الآخر مثل ملح البحر السلتي وملح الحمم الأسود (يحتوي على الفحم المنشط) مفيد أيضًا. المفضل الآخر هو ريدموند ريال سولت. تأتي هذه العلامة التجارية من قاع بحر قديم في ولاية يوتا غير معرض للتلوث الحديث.
- كيفية استهلاكه
إذا لم تكن معتادا على الملح، قد يكون من الصعب العودة إلى كميات صحية. على الرغم من أن الكثيرين يجدون أن أجسادهم تتوق إليه وتستجيب بشكل جيد على الفور. فيما يلي طرق سهلة للحصول على المزيد من الملح الصحي.
أضفه إلى الأطعمة الحقيقية الكاملة والملح حسب الرغبة. تجنب الأطعمة المصنعة أو مطاعم المطاعم لأنها تحتوي على كميات كبيرة من ملح الطعام.
اشرب نصف ملعقة صغيرة في ربع لتر من الماء يوميًا للمساعدة في رفع مستويات الإلكتروليت والمعادن. (هذا الخليط يسمى الوحيد)
استخدم لوح الملح لطهي الأطعمة وعلاجها.
تأكد من حصولك على ما يكفي من المغنيسيوم والمعادن الأخرى. يعاني معظم الناس أيضًا من نقص المغنيسيوم والبوتاسيوم. تساعدنا هذه المعادن على امتصاص المعادن الأخرى والعكس صحيح.
صحة الجلد والمزيد من فوائد الملح
استمتع بحمام مريح مع
أملاح إبسوم وملح الهيمالايا أو ملح السلتيك. أستخدم ملعقتين كبيرتين من كل منهما.
لمشاكل الجلد: اصنعي كمادة من الملح الحقيقي والماء (أو العسل). قم بتطبيق هذا على المناطق المصابة بالأكزيما أو الصدفية.
اصنعي مقشر ملح الهيمالايا الخاص بك لتقليل السيلوليت وتحسين التدفق اللمفاوي.
هل تعاني من الربو أو الحساسية؟ جرب استخدام جهاز استنشاق ملح البحر لتخفيف الأعراض
استخدمي "صابون" ملح الهيمالايا أثناء الاستحمام لتهدئة البشرة واستعادتها. يقول البعض أنه مضاد للشيخوخة ولطيف للأطفال المصابين بالأكزيما.
جرب مزيل العرق بالملح المصنوع من ملح الهيمالايا.
مضمض فمك بالماء المملح لمدة 30-60 ثانية. تساعد المعادن النزرة على إعادة تمعدن الأسنان وهي قلوية لتحسين درجة حموضة الفم.
