الدهون (الليبيدات)
الدهون هي واحدة من ثلاثة مغذيات أساسية يحتاجها الجسم، إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات. تُعتبر الدهون مصدرًا مهمًا للطاقة وتؤدي العديد من الوظائف الحيوية.
أنواع الدهون:
-
الدهون المشبعة: توجد عادة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والألبان، وبعض الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند. يُفضل تقليل استهلاكها للحد من خطر الأمراض القلبية.
-
الدهون غير المشبعة: تنقسم إلى نوعين:
- دهون غير مشبعة أحادية: توجد في زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات. تُعتبر مفيدة للقلب.
- دهون غير مشبعة متعددة: تشمل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، وهي ضرورية للجسم.
-
الدهون المتحولة: تُعتبر غير صحية وغالبًا ما تُضاف إلى الأطعمة المصنعة لزيادة مدة صلاحيتها. يجب تجنبها قدر الإمكان.
فوائد الدهون:
- مصدر طاقة: توفر الدهون كمية كبيرة من الطاقة (9 سعرات حرارية لكل غرام).
- امتصاص الفيتامينات: تساعد في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A, D, E, K).
- دعم صحة الخلايا: تُعتبر مكونًا أساسيًا في أغشية الخلايا.
- توازن الهرمونات: تلعب دورًا في إنتاج الهرمونات.
