مجموع الدهون (الليبيدات)
الدهون هي نوع من المغذيات الأساسية، وتُعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة للجسم. تتكون الدهون من وحدات كيميائية تُسمى الأحماض الدهنية، وتلعب دورًا حيويًا في العديد من الوظائف البيولوجية.
الأنواع:
-
الدهون المشبعة: تتواجد بشكل رئيسي في المصادر الحيوانية (مثل اللحوم والألبان) وبعض الزيوت النباتية (مثل زيت جوز الهند). تُعتبر هذه الدهون صلبة في درجة حرارة الغرفة.
-
الدهون غير المشبعة: تُعتبر أكثر صحة من الدهون المشبعة، وتشمل:
- الدهون غير المشبعة الأحادية: توجد في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.
- الدهون غير المشبعة المتعددة: تشمل أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6، وتتواجد في الأسماك الدهنية (مثل السلمون) وزيوت البذور.
-
الدهون المتحولة: تُصنع من خلال عملية الهدرجة، وغالبًا ما توجد في الأطعمة المعالجة والمقلية. يجب تجنبها قدر الإمكان لأنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفوائد الصحية:
- مصدر الطاقة: توفر الدهون حوالي 9 سعرات حرارية لكل جرام، مما يجعلها مصدرًا غنيًا للطاقة.
- صحة الخلايا: تلعب دورًا في تكوين الخلايا واحتواء الأغشية الخلوية.
- امتصاص الفيتامينات: تُساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون (A, D, E, K).
- توازن الهرمونات: تُساهم في تنظيم الهرمونات ودعم وظائف الجهاز المناعي.
يمكن الحصول على الدهون من الأطعمة مثل:
- الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا).
- المكسرات والبذور.
- الأسماك الدهنية (مثل السلمون والسردين).
- المنتجات الحيوانية (مثل اللحوم والألبان).
على الرغم من فوائدها، يجب تناول الدهون بكميات معتدلة. الإفراط في تناول الدهون، خاصة المشبعة والمتحولة، قد يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية مثل أمراض القلب. من المهم اختيار مصادر الدهون الصحية وتضمينها في نظام غذائي متوازن.
