كربوهيدرات
الكربوهيدرات هي جزيئات تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. المصادر الغذائية الرئيسية للكربوهيدرات هي الحبوب ومنتجات الألبان والفواكه والبقوليات والخضروات النشوية مثل البطاطس. الخضروات غير النشوية ، مثل الجزر ، تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات ، ولكن بكميات أقل.
يتم تصنيف الكربوهيدرات على نطاق واسع إلى مجموعتين بناءً على تركيبها الكيميائي: الكربوهيدرات البسيطة (غالبًا ما تسمى السكريات البسيطة) والكربوهيدرات المعقدة ، والتي تشمل الألياف والنشا والجليكوجين.
تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا رئيسيًا للوقود لجميع خلايا الجسم ، وتعتمد بعض الخلايا ، مثل خلايا الجهاز العصبي المركزي وخلايا الدم الحمراء ، فقط على الكربوهيدرات للحصول على الطاقة.
