المالتوز (كربوهيدرات)
المالتوز هو سكر ثنائي (دي سكريد) يتكون من جزيئين من الجلوكوز، ويُعتبر أحد المنتجات الناتجة عن تحلل النشا. إليك بعض المعلومات الأساسية عنه:
الخصائص:
- الصيغة الكيميائية: C12H22O11.
- المصادر: يتواجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل الشعير، وعادةً ما يُنتج أثناء عملية التخمير أو التحلل enzymatic للنشا.
الاستخدامات:
- في الصناعة: يُستخدم المالتوز في صناعة الأغذية كمُحلٍّ ومُنكِّه، ويُستخدم أيضًا في صنع الجعة والمشروبات الكحولية.
- في الجسم: يُمكن أن يتحلل المالتوز إلى جلوكوز عن طريق إنزيم المالتاز، مما يجعله مصدرًا سريعًا للطاقة.
الفوائد:
- يُعتبر المالتوز مصدرًا جيدًا للطاقة، وخصوصًا للرياضيين، نظرًا لأنه يتحلل بسرعة في الجسم.
التحذيرات:
- على الرغم من أنه يُعتبر آمنًا للاستهلاك بكميات معتدلة، إلا أن استهلاكه الزائد يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، لذا يجب على مرضى السكري توخي الحذر.
