بذور الشيا: قوة غذائية واعدة لخفض ضغط الدم وتقليل خطر السرطان - دراسة جديدة تلقي الضوء على الفوائد
تشير مراجعة بحثية حديثة إلى أن دمج بذور الشيا في النظام الغذائي قد يلعب دورًا فعالًا في خفض ضغط الدم المرتفع وتقليل احتمالية الإصابة بمرض السرطان. (صورة: فيكتور توريس / ستوكسي يونايتد)
تؤكد ورقة بحثية جديدة على أن بذور الشيا تمتلك خصائص غذائية فريدة قد تساهم في إدارة مستويات ضغط الدم بشكل صحي، بالإضافة إلى تمتعها بفوائد قوية مضادة للالتهابات.
تُضاف هذه الورقة البحثية إلى مجموعة متنامية من الدراسات التي تدعم الفوائد الصحية المتعددة لاستهلاك بذور الشيا بانتظام.
يؤكد الخبراء المتخصصون أن بذور الشيا تُعد إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن وشامل، ويوصون بشدة بدمجها في الخطط الغذائية المتنوعة.
لطالما احتلت بذور الشيا مكانة بارزة في قوائم "الأطعمة الفائقة"، وتأتي الورقة البحثية الجديدة لتعزز هذا التصنيف وتدعم بقاءها في هذه القائمة المرموقة.
وتشير الدراسة، التي نُشرت يوم الخميس، إلى أن بذور الشيا قد تساهم بشكل فعال في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
تقول ميشيل روثنشتاين، أخصائية تغذية مسجلة وأخصائية تغذية وقائية لأمراض القلب في EntirelyNourished: "هذه المعرفة لا تعمق فهمنا العميق للقيمة الغذائية لبذور الشيا فحسب، بل تقدم أيضًا رؤى قيمة للعلماء للاستفادة من هذه المعلومات في سبيل تعزيز صحة الإنسان وتحسينها."
وتتضمن هذه المعرفة مراجعة بحثية نُشرت في يناير 2023 من هذا العام، والتي أشارت إلى أن بذور الشيا تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي يمكن أن تُحسن بشكل ملحوظ صحة القلب والأوعية الدموية.
- نسبة عالية من الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في استقرار مستويات الجلوكوز في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني والأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي.
- البروتين الذي قد يلعب دورًا في علاج بعض أنواع السرطان وارتفاع ضغط الدم.
- مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من التلف.
- خصائص مضادة للميكروبات قد تساهم في صحة الجهاز المناعي.
بشكل عام، يؤكد الخبراء على الأهمية القصوى لفهم القيمة الغذائية للأطعمة المختلفة، بما في ذلك بذور الشيا وفوائدها الصحية المحتملة.
تقول كاتالينا روز جاتيكا، أخصائية تغذية مسجلة متخصصة في الأمراض المزمنة والصحة العامة: "إن التغذية تؤثر بشكل عميق على صحتنا، وطول عمرنا، وقابليتنا للإصابة بالأمراض المختلفة." وتضيف: "من خلال تحديد العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في أطعمة معينة والتي يمكنها مكافحة الأمراض، فإننا نزود أجسامنا بالأدوات الأساسية للحفاظ على صحة جيدة ومستدامة."
وقد قام الخبراء بتحليل البحث الجديد بعمق، موضحين ما يقدمه من معلومات قيمة، وما لا يزال يحتاج إلى المزيد من الدراسة، وكيف يمكن دمج بذور الشيا بسهولة في نظامنا الغذائي اليومي.
ما هي بذور الشيا؟
"بذور الشيا هي البذور الصالحة للأكل لنبات سالفيا هيسبانيكا، الذي ينتمي إلى عائلة النعناع المعروفة"، توضح كارا هاربستريت، أخصائية تغذية مسجلة وماجستير علوم من Street Smart Nutrition.
تعود أصول بذور الشيا إلى مناطق أمريكا الجنوبية، وقد استخدمتها حضارات أمريكا الوسطى كمحصول أساسي ومصدر هام للغذاء قبل الحقبة الاستعمارية، كما تشير الدراسات الأوروبية. وتوضح هاربستريت أن هذه البذور تتميز بلونها الأسود أو الرمادي وحجمها الصغير (حوالي 2 ملم).
ويضيف هاربستريت: "إن السمة المميزة الرئيسية لبذور الشيا هي طبيعتها الكارهة للماء، مما يسمح لها بامتصاص ما يصل إلى 10 إلى 12 ضعف وزنها من السائل." وتتابع: "وهذا يشكل مادة سميكة تشبه الهلام يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناولها نيئة دون أي تحضير."
إن القائمة الطويلة من الفوائد الصحية المحتملة لبذور الشيا – على الرغم من حجمها الصغير – قد جعلتها محط اهتمام خاص بين العلماء والباحثين.
"لقد خضعت بذور الشيا لبحوث مكثفة لفترة طويلة لتقييم فوائدها الغذائية والصيدلانية المحتملة. إنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والألياف الغذائية، والبروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والمعادن النزرة الهامة"، تقول مادي باسكوارييلو، أخصائية تغذية مسجلة وماجستير علوم.
ما الذي تقترحه الورقة البحثية الجديدة حول الفوائد الصحية لبذور الشيا؟
قام الباحثون في هذه الدراسة "بتسلسل جينوم الشيا"، مما يعني أنهم قاموا بتحليل معلوماتها الوراثية على المستوى الجزيئي في المختبر.
وقد لاحظ الباحثون وجود 29 جينًا في بذور الشيا تساهم بشكل فعال في التخليق الحيوي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، و93 جينًا أخرى تساعد في خاصية تكوين الهلام التي ذكرتها هاربستريت سابقًا. علاوة على ذلك، فإن أكثر من 2700 جين يتم التعبير عنها بشكل كبير في البذور من المرجح أن تنتج ببتيدات صغيرة نشطة بيولوجيًا مشتقة من البروتين.
تقول روز جاتيكا: "قد تقدم هذه المركبات الحيوية فوائد صحية متعددة، مثل التأثيرات القوية المضادة للالتهابات، وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، وإدارة ضغط الدم بشكل فعال [عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي]."
تجدر الإشارة إلى أن هذه الورقة البحثية ليست الأولى التي تقوم بتسلسل جينوم الشيا، ولكنها تعتبر أكثر تفصيلاً على المستوى الجزيئي وتضيف طبقة أخرى إلى قاعدة المعرفة المتنامية حول هذه البذور.
وتضيف روز جاتيكا: "تمثل هذه الدراسة علامة بارزة في فهمنا لبذور الشيا، لأنها تكشف عن خريطة جينوم هذه البذور، وهي خطوة حيوية في فهم التركيب الجيني للبذور وإمكاناتها للتكاثر والتحسين في المستقبل."
ويرى هاربستريت أن هذا البحث يمكن أن يمهد الطريق لجمع المزيد من البيانات حول الفوائد الصحية المحتملة لهذه الأطعمة على صحة الإنسان.
وتوضح هاربستريت: "قد يمكّن هذا الدراسات المستقبلية من التركيز بشكل خاص على هذه الخصائص الجينية المحددة لبذور الشيا لأغراض التغذية أو الأبحاث الدوائية." وتضيف: "بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يشجع هذا علماء جينوم النبات الآخرين على النظر في النتائج المحتملة المتعلقة بالتغذية لأبحاثهم وإدراجها بشكل أكثر وضوحًا في تقاريرهم أو منشوراتهم العلمية. وقد يؤدي ذلك إلى تعاون أو شراكات بين مختلف التخصصات العلمية، حيث أن البحث العلمي عملية بطيئة ومكلفة وتعتمد بشكل كبير على اهتمام مجموعات بحثية متنوعة لتطوير فهمنا ومعرفتنا."
حدود البحث الجديد
"بينما تقدم الورقة تقييمًا صارمًا لجينوم الشيا وتقترح ضمنيًا فوائد صحية محتملة، إلا أنها لا تقدم دليلًا قاطعًا يربط بشكل مباشر المحتوى الغذائي للشيا – بشكل يتجاوز المواد الأخرى التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف وغيرها – بنفي خطر الإصابة بالأمراض"، يقول باسكوارييلو.
ويضيف باسكوارييلو: "بينما تناقش الدراسة بإيجاز الأبحاث السابقة التي أثبتت محتوى البروتين والدهون والألياف حسب وزن الشيا، فإن مؤلفي هذه الورقة لا يناقشون المحتوى الغذائي الكامل للشيا بطريقة شاملة أو يلاحظون الآثار المترتبة على محتواها من المعادن أو مضادات الأكسدة، باستثناء ذكر موجز لمركب B-caryophyllene."
ويوضح باسكوارييلو أن هذا لا يقلل من أهمية الورقة البحثية أو مصداقيتها، لكنه يحذر الأفراد من استخدامها كسبب وحيد لإضافة بذور الشيا إلى نظامهم الغذائي.
وتقول إن البحث الحالي يتطلب مزيدًا من المناقشة والتحليل، وتأمل أن يؤدي إلى مزيد من البحث المتعمق حول الآثار الصحية لبذور الشيا على صحة الإنسان.
لماذا قد تساعد بذور الشيا في علاج ارتفاع ضغط الدم والحد من مخاطر الإصابة بالسرطان؟
كما يشير البحث، من المحتمل أن تنبع الفوائد الصحية لبذور الشيا من تركيبتها الغذائية الفريدة والغنية.
تقول روز جاتيكا: "إن قدرة بذور الشيا على تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم تُعزى في المقام الأول إلى محتواها العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 3." وتضيف: "تعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للأوميغا 3 النباتية. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول أوميغا 3، سواء من خلال النظام الغذائي أو المكملات الغذائية، يرتبط بانخفاض ملحوظ في مستويات ضغط الدم."
على سبيل المثال، أشارت إحدى التجارب العشوائية التي أُجريت عام 2021 وشملت 42 شخصًا بالغًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني إلى أن المشاركين الذين تناولوا ما لا يقل عن 40 جرامًا من بذور الشيا يوميًا لمدة 12 أسبوعًا شهدوا انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي.
أما فيما يتعلق بالسرطان، فتشير روز جاتيكا إلى التركيزات العالية لمضادات الأكسدة والبوليفينول الموجودة في بذور الشيا.
وتوضح روز جاتيكا: "تلعب مضادات الأكسدة هذه دورًا حاسمًا في حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة." وتضيف: "هذا التأثير الوقائي مهم في منع الضرر الناتج عن الاستجابات الالتهابية المزمنة التي ترتبط غالبًا بالأمراض المزمنة مثل السرطان."
ومع ذلك، من المهم التأكيد على أنه لا يوجد طعام واحد بمفرده يمكن أن يمنع بشكل كامل تطور الأمراض المزمنة.
يقول باسكوارييلو: "كجزء من نظام غذائي متوازن ومغذي بشكل عام، قد تساهم بذور الشيا في توفير فوائد وقائية ضد مخاطر الأمراض المتعلقة بصحة القلب والأوعية الدموية والسرطان." ويضيف: "من المهم أن نلاحظ، مع ذلك، أنه كما لا يوجد طعام واحد يجعل نظامك الغذائي 'غير صحي'، لا يوجد طعام واحد يمكن أن يكون علاجًا شاملاً أو وقائيًا تمامًا للأمراض بحد ذاته."
كيفية إضافة المزيد من بذور الشيا إلى نظامك الغذائي
على الرغم من أن بذور الشيا ليست علاجًا سحريًا للسرطان أو ارتفاع ضغط الدم، إلا أن الخبراء يتفقون بالإجماع على أنها إضافة ممتازة لمعظم الأنظمة الغذائية. إذا كنت جديدًا على تناول بذور الشيا، فمن المستحسن البدء بكميات صغيرة ومراقبة كيفية تفاعل جسمك معها.
تقول روثنشتاين: "إن إدخال بذور الشيا تدريجيًا بكميات صغيرة يُعد أمرًا أساسيًا لمنع أي مشاكل محتملة في الجهاز الهضمي والتعود على قوامها الفريد." وتضيف: "نظرًا لأن بذور الشيا تمتص السائل وتنتفخ، فإن الحفاظ على رطوبة الجسم بشكل كافٍ أمر حيوي عند دمجها في نظامك الغذائي لتجنب أي انزعاج هضمي محتمل."
وقد شارك الخبراء طرقهم المفضلة والممتازة لاستهلاك بذور الشيا في النظام الغذائي اليومي:
-
دقيق الشوفان: تفضل روز جاتيكا استخدام بذور الشيا لتعزيز القيمة الغذائية لهذا الطبق الأساسي في وجبة الإفطار، لأنه يضيف الألياف والدهون الصحية والبروتين النباتي. وتقول: "رش بذور الشيا على دقيق الشوفان الصباحي. أضف السائل المفضل لديك، مثل الحليب أو الزبادي أو الماء، واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تناوله."
-
بودنغ الشيا: تعتبر بودنغ الشيا إحدى الطرق المفضلة لدى باسكوارييلو لدمج هذه البذور الغنية بالعناصر الغذائية في نظامها الغذائي. وتقترح الجمع بين:
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الشيا.
- نصف كوب من الزبادي.
- كوب واحد من الحليب.
- فاكهة طازجة متنوعة.
- عسل أو شراب القيقب حسب الرغبة (اختياري). وتقول: "اترك المزيج في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتكاثف. يمكنك اختيار الزبادي اليوناني أو الحليب الغني بالبروتين، بما في ذلك منتجات الألبان والخيارات غير الألبانية الغنية بالبروتين، لإضافة المزيد من البروتين إلى وجبتك."
-
البقوليات: هل تبحث عن إضافة مغذية ولذيذة إلى أطباقك المالحة؟ يقترح هاربستريت: "امزج بذور الشيا في خليط من الحبوب المطبوخة." جرب طهيها مع الكينوا، أو الكسكس، أو القطيفة، أو الأورزو، أو العدس، أو أنواع المعكرونة الصغيرة الأخرى لإضافة قوام وفوائد غذائية إضافية.
في الختام، تشير الدراسة الجديدة إلى أن بذور الشيا قد تساهم في تقليل خطر إصابة الشخص بالسرطان وارتفاع ضغط الدم نظرًا لتركيبتها الغذائية الغنية، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والمحتوى العالي من الألياف الغذائية. ويتفق الخبراء على أن بذور الشيا من المحتمل أن تكون لها فوائد غذائية كبيرة وتمثل إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن وشامل. يمكن استخدام بذور الشيا بسهولة في تحضير البودنغ أو إضافتها إلى دقيق الشوفان والحبوب المختلفة. نظرًا لعدم وجود علاج واحد يناسب جميع الأمراض المزمنة، فإن تحقيق التوازن بين تناول بذور الشيا والأطباق الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية يُعد أمرًا أساسيًا للحفاظ على صحة جيدة. يمكن للطبيب أو اختصاصي التغذية تقديم المزيد من الأفكار والتوصيات الشخصية لدمج بذور الشيا في نظامك الغذائي بشكل فعال وآمن.
